húsételek kacsamellreceptek

Fűszeres mézes-narancsos kacsamell

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Évi néni

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

85perc

Összesen

105perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

A kacsasülthöz

250g kacsamell

338 kcal
195g narancs

67 kcal
20g narancslekvár

49 kcal
5g gyömbér

4 kcal
0g chili

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
13g méz

38 kcal
3g worcestershire-szósz

2 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
4g gránátalma szirup

10 kcal
0g só

0 kcal

A burgonyához

300g burgonya

173 kcal
25g bacon

98 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
75g tej

42 kcal
25g krémsajt

63 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 952 kcal

8% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

A kacsasülthöz

1000g kacsamell

1350 kcal
780g narancs

268 kcal
80g narancslekvár

197 kcal
20g gyömbér

16 kcal
0g chili

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g méz

152 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
15g gránátalma szirup

40 kcal
0g só

0 kcal

A burgonyához

1200g burgonya

693 kcal
100g bacon

393 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
300g tej

168 kcal
100g krémsajt

250 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 3803 kcal

8% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

A kacsasülthöz

25.9g kacsamell

35 kcal
20.2g narancs

7 kcal
2.1g narancslekvár

5 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.3g méz

4 kcal
0.3g worcestershire-szósz

0 kcal
0.3g szójaszósz

0 kcal
0.4g gránátalma szirup

1 kcal
0g só

0 kcal

A burgonyához

31g burgonya

18 kcal
2.6g bacon

10 kcal
5.2g főzőtejszín

7 kcal
7.8g tej

4 kcal
2.6g krémsajt

6 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 97 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.6 g

Zsír

Összesen
37.6 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
227 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1842.1 g
Cink
6 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
264 mg
Vas
8 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
753 mg
Nátrium
640 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
91.9 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
555.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
137 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
144 micro
Kolin:
198 mg
Retinol - A vitamin:
110 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
118 micro
β-crypt
173 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
217 micro

Összesen 952 kcal

8% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
242.3 g

Zsír

Összesen
150.3 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
906 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7368.3 g
Cink
24 mg
Szelén
173 mg
Kálcium
1058 mg
Vas
34 mg
Magnézium
504 mg
Foszfor
3010 mg
Nátrium
2559 mg
Réz
4 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
367.6 g
Cukor
179 mg
Élelmi rost
34 mg

VÍZ

Összesen
2223 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
511 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
546 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
69 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
575 micro
Kolin:
791 mg
Retinol - A vitamin:
441 micro
α-karotin
67 micro
β-karotin
474 micro
β-crypt
691 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
867 micro

Összesen 3803 kcal

8% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
190.6 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
57.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 97 kcal

Hozzávalók

A kacsasülthöz

1 kg kacsamell (fiatal, bőrös)
3 db narancs
4 ek narancslekvár
2 dkg gyömbér
2 db chili
1 teáskanál rózsabors
3 db zöld kardamom
1 kávéskanál szegfűbors
0.5 teáskanál koriander
1 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
1 kávéskanál fahéj (őrölt)
2 ek méz
1 ek worcestershire-szósz
1 ek szójaszósz (sötét)
1 ek gránátalma szirup
só ízlés szerint (himalája)

A burgonyához

1.2 kg burgonya
10 dkg bacon (sovány, füstölt)
2 dl főzőtejszín
3 dl tej
10 dkg krémsajt (natúr)
só ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint (őrölt)

Elkészítés

A kacsasülthöz

A kacsamelleket megmossuk, megszárítjuk, bőrét kockásra beirdaljuk, sózzuk, borozzuk, és egy mélyebb teflonserpenyőben először a bőrös oldalát, majd a másikat is sütjük kb. 5-5 percig erősebb tűzön. Ezt követően elzárjuk a gázt, és lefedjük a húst. Begyújtjuk a sütőt, és előmelegítjük.
A fűszereket mozsárban összetörjük darabosra, a gyömbért, a chilit kicsire szabjuk, és mindent összekeverünk a mézzel, lekvárral és a 2 narancs levével.
A néhány percig fedő alatt pihentetett kacsára ráöntjük a fűszeres szószt, és a forró sütőbe toljuk még kb. 25 percre, míg szép piros színt nem kap.
A burgonyát megtisztítjuk, vékony, kb. 3 mm-es szeletekre szeljük.
Egy teflon tepsi vagy sütőtál alját beborítjuk a baconnel, rárétegezzük a krumplikarikákat úgy, hogy minden réteget enyhén sózunk, megszórunk őrölt szercsendióval.
A sajtot, a tejet, a tejszínt homogén állagúvá dolgozzuk egy kevés sóval, és nyakon öntjük vele a krumplihalmot. Alufóliával letakarva, a sütőbe tesszük 3/4 órára, majd a fóliát eltávolítva, további 1/4 órán át pirítjuk.
Egy narancsot meghámozunk úgy, hogy a fehér héját is levágjuk, felszeleteljük és a burgonyával, kacsamellel, a fennmaradt, immár sűrű szósszal tálaljuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 38x22
Sütés ideje: 85 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 151
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 11
Össznézettség: 41485
Feltöltés dátuma: 2011. december 09.