kenyerek kenyérkülönlegességek

Éltető vagy majdnem Biblia-kenyér

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

8adag

Előkészítés

30perc

Sütés

65perc

Összesen

95perc

Sütés hőfoka

230 °C

római tál

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

10% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír

Kovász előkészítése

13g tej

7 kcal
3g élesztő

3 kcal
1g cukor

5 kcal
4g finomliszt

14 kcal

Tészta összeállítása

13g teljes kiőrlésű liszt

42 kcal
5g árpaliszt

17 kcal
3g zabliszt

10 kcal
3g fehérbab

8 kcal
3g lencse

9 kcal
3g köles

9 kcal
3g szezámliszt

10 kcal
3g lenmagliszt

7 kcal
25g rozsliszt

87 kcal
100g finomliszt

364 kcal
13g sütőtök

5 kcal
125g tej

70 kcal
44g joghurt

27 kcal
8g margarin

54 kcal
1g só

0 kcal

Sütés

3g margarin

18 kcal
2g zabpehely

6 kcal
1g szezámmag

5 kcal
1g lenmag

7 kcal

Összesen 784 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír

Kovász előkészítése

100g tej

56 kcal
25g élesztő

26 kcal
10g cukor

39 kcal
30g finomliszt

109 kcal

Tészta összeállítása

100g teljes kiőrlésű liszt

332 kcal
40g árpaliszt

138 kcal
20g zabliszt

81 kcal
20g fehérbab

67 kcal
20g lencse

70 kcal
20g köles

76 kcal
20g szezámliszt

76 kcal
20g lenmagliszt

55 kcal
200g rozsliszt

698 kcal
800g finomliszt

2912 kcal
100g sütőtök

38 kcal
1000g tej

560 kcal
350g joghurt

214 kcal
60g margarin

430 kcal
11g só

0 kcal

Sütés

20g margarin

143 kcal
12g zabpehely

45 kcal
7g szezámmag

40 kcal
10g lenmag

53 kcal

Összesen 6258 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír

Kovász előkészítése

3.3g tej

2 kcal
0.8g élesztő

1 kcal
0.3g cukor

1 kcal
1g finomliszt

4 kcal

Tészta összeállítása

3.3g teljes kiőrlésű liszt

11 kcal
1.3g árpaliszt

5 kcal
0.7g zabliszt

3 kcal
0.7g fehérbab

2 kcal
0.7g lencse

2 kcal
0.7g köles

3 kcal
0.7g szezámliszt

3 kcal
0.7g lenmagliszt

2 kcal
6.7g rozsliszt

23 kcal
26.7g finomliszt

97 kcal
3.3g sütőtök

1 kcal
33.4g tej

19 kcal
11.7g joghurt

7 kcal
2g margarin

14 kcal
0.4g só

0 kcal

Sütés

0.7g margarin

5 kcal
0.4g zabpehely

2 kcal
0.2g szezámmag

1 kcal
0.3g lenmag

2 kcal

Összesen 210 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

10% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.2 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1429.3 g
Cink
3 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
277 mg
Vas
4 mg
Magnézium
114 mg
Foszfor
352 mg
Nátrium
629 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
130.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
70 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
150 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
89 micro
α-karotin
88 micro
β-karotin
508 micro
β-crypt
364 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
122 micro

Összesen 784 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
202 g

Zsír

Összesen
129.8 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11434.5 g
Cink
26 mg
Szelén
374 mg
Kálcium
2219 mg
Vas
33 mg
Magnézium
909 mg
Foszfor
2819 mg
Nátrium
5034 mg
Réz
4 mg
Mangán
18 mg

Szénhidrátok

Összesen
1046.2 g
Cukor
80 mg
Élelmi rost
87 mg

VÍZ

Összesen
559.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1198 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
97 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
781 micro
Kolin:
320 mg
Retinol - A vitamin:
709 micro
α-karotin
701 micro
β-karotin
4065 micro
β-crypt
2916 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
976 micro

Összesen 6258 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
381.8 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
168 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
18.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
136 micro
β-crypt
97 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 210 kcal

Hozzávalók

Kovász előkészítése

1 dl tej
2.5 dkg élesztő
1 ek cukor
2 evőkanál finomliszt (lehet rozs is)

Tészta összeállítása

10 dkg teljes kiőrlésű liszt
4 dkg árpaliszt
2 dkg zabliszt
2 dkg fehérbab
2 dkg lencse
2 dkg köles
2 dkg szezámliszt
2 dkg lenmagliszt
20 dkg rozsliszt
80 dkg finomliszt
10 dkg sütőtök (püré)
1 l tej (amennyit felvesz)
3.5 dl joghurt (1 nagy pohár)
6 dkg margarin
1 ek só

Sütés

2 dkg margarin
2 ek zabpehely
1 ek szezámmag
1 ek lenmag

Elkészítés

Kovász előkészítése

Előző este állítjuk össze egy jó magas tálban (így nem fut ki). 1 dl langyos tejben elkeverjük az élesztőt, cukrot (lehet mézet is), lisztet. Ha feljött, néha megkeverjük, és hagyjuk, hogy dolgozzon.

Tészta összeállítása

1-1 marék (kb. 2 dkg) zabot, babot, lencsét, kölest, szezám és lenmagot összekeverünk 2 marék árpával és 6 marék búzával. Az egészet a jó öreg malomra bízzuk, az szépen lisztté őröli nekünk.
Az elkészült keveréket összekeverjük a finom és rozsliszttel, és a sóval. Elmorzsoljuk benne a margarint.
Hozzáadjuk a sütőtök (vagy krumpli) pürét, és ha van, a joghurtot, majd elkezdjük gyúrni. Annyi tejet (vagy vizet) használunk hozzá, amennyit szükségesnek érzünk. Végül egy közepesen lágy tésztát kapunk.
Belisztezzük, letakarjuk, és duplájára kelesztjük. Ha megkelt, átgyúrjuk, és ismét a duplájára kelesztjük.

Sütés

A Pataki tálat beáztatjuk (legalább 20 percre), majd kivajazzuk, és sütőpapírt teszünk bele. (Én a papírt is vajaztam, hogy biztos ne ragadjon hozzá.)
A kenyeret 2 cm vékonyra nyújtjuk, és feltekerjük. A tálba tesszük, megvágjuk, vízzel megkenjük, és rászórjuk a zabpelyhet, a szezám- és lenmagot. Még egy kicsit letakarva hagyjuk kelni.
Rátesszük a tetejét, és hideg sütőbe toljuk. (A tetőt is ugyanúgy vajaztam, mint az alját, és papírt is tettem bele, mivel az első kenyerem teljesen beleragadt).
230 fokra állítjuk a sütőt. Amikor elérte a megfelelő hőmérsékletet, még 20 percig 230 fokon, majd 30 percig 200 fokon sütjük. Ezután levesszük a fedelét, kicsi vizet kenünk még a kenyérre, és 12 percre visszatesszük.
Ha megsült, rácson letakarva hagyjuk hűlni.

Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 15x25x15
Sütés ideje: 65 perc
Elkészítettem: 12 alkalommal
Receptkönyvben: 22
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 20932
Feltöltés dátuma: 2015. január 28.

Ajánló

Bármihez fogyaszthatjuk, amihez kenyér kell, de ehetjük libazsírral vagy kedvenc pástétomunkkal is.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - kenyérkülönlegességek

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- konyhatechnológia:
  - római tál
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Többször hallottam és olvastam az úgynevezett Biblia-kenyérről, de mivel mifelénk elég nehéz jó áron tönkölylisztet venni, kicsit átalakítottam. Jelenleg ez a család kedvence, szinte minden héten sütöm. Persze mindig változtatok valamin:)