Sütőtök

Leírás

Sütőtök – receptek, leírás, tippek

A sütőtök A XVI. század óta ismert és termesztett növény Magyarországon. Jelentős karotin- és C-vitamin-tartalma, antioxidánsai miatt is kedvelt őszi-téli csemege, a krémlevesek legszeretettebb alapanyaga.

A sütőtök, csak úgy, mint a kukorica és a burgonya, Amerika felfedezése után került Európába, őshazája Közép-és Dél-Amerika trópusi része. Az inkák, a maják és az aztékok jellegzetes alapanyagai közé tarozott, és Európában is hamar népszerűvé vált.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a sütőtök?

A sütőtök egy relatíve olcsó tökféle, könnyen hozzá lehet jutni, és számtalan jótékony tulajdonságával támogatja az egészséget. Igazi őszi-téli vitaminbomba, sok benne az A-vitamin, a C-, E-vitamin, és magas a vas-, magnézium-, cink- és bétakarotin-tartalma.

C-vitamin-tartalmával csökkentheti a magas vérnyomást, káliumtartalma segít normális értéktartományban tartani, az A-vitamin pedig a szív, tüdő, a szem és vese barátja.

Egy szelet (~200 g) sütőtökkel a napi bétakarotin-szükségletünk közel másfélszeresét tudjuk biztosítani. Ez az antioxidáns hatású mikrotápanyag az A-vitamin elővitaminja, mely a szervezetünkben alakul vitaminná, és többek közt a szemünk egészségének megőrzésében is segít.

Tipp: a béta-karotin zsiradékkal kombinálva hatékony igazán, ezért a kevés növényi olajjal készült sütőtökös ételeket különösen ajánljuk!

Még az inzulinrezisztens étrendbe is beleilleszthető, mert 10 dkg sütőtök szénhidráttartalma kb. 12 g. Fogyaszthatjuk uzsonnára sütve, de készíthetünk belőle isteni krémlevest is.

Kisebb kockákra vágva, fűszerekkel sütőben megsütve pedig különleges, őszi salátáink alapja lehet, akár önálló fogásként, akár köretként. Édeskés ízét jól kompenzálhatjuk pl. gyömbérrel, római köménnyel, chilivel.

A sütőtök élelmi rostban is gazdag, így az emésztés és a bélflóra támogatója. Gyomorbarát és alakbarát is, hiszen csak 100 grammjában összesen 45-50 kcal van.

Hogyan vásároljuk?

Keressük a feszes héjú sütőtököket a szezonjukban, ősszel és télen, egészen tavaszig, és ha lehet, helyi termelőktől vásároljuk a piacokon, zöldségeseknél.

Hogyan készítsük el a sütőtököt?

Szinte mindenki sütve készíti vagy krémlevesként, pedig millió módon felhasználható. Bébiételek, ivólevek is készülnek belőle, mivel kellemesen édeskés ízű. A sült, édeskés sütőtökhöz a méz mellett a télies, melegítő fűszerek illenek, mint a fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér. A belőle készült krémleveshez jól illik a narancs, csili, szerecsendió, római kömény, koriandermag, curry és gyömbér is. Burgonyapüré helyett sütőtökpüré is készülhet belőle, ez esetben rozmaringgal is lehet ízesíteni. Magja pörkölve finom és egészséges, a tökmagolajat pedig főleg salátákba használhatjuk.