Cseh nemzeti étel – sült hús, knédli,dinsztelt káposzta

Name: Cseh nemzeti étel – sült hús, knédli,dinsztelt káposzta
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: cseh
Ingredients: 100 dkg Rétesliszt; 2 db Tojás; 20 g Élesztő; 5 dl Tej; 1 kávéskanál Só; 1 teáskanál Cukor; 2 kg Sertésoldalas vagy dagadó, tarja; 0 ízlés szerint Só; 1 dl Tej; 1 kávéskanál Köménymag; 2 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika a húsléhez; 1 evőkanál Finomliszt a húslé s?rítéséhez; 1 kg Káposzta fehér; 1 nagy fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 dl Fehérbor; 2 db Babérlevél; 10 szem Fekete bors; 1 csapott ek Finomliszt finom; 2 dl Víz; 0 ízlés szerint Só; 4 ek Cukor; 0 dl Napraforgó olaj; 2 ek Ecet ízlés szerint

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz hétvégi

Cseh nemzeti étel – sült hús, knédli,dinsztelt káposzta

6adag

Előkészítés

90perc

Főzés

20perc

Sütés

90perc

Összesen

200perc

Sütés hőfoka

150 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
22% Szénhidrát
9% Zsír

A knédlihez

167g rétesliszt

607 kcal
18g tojás

23 kcal
3g élesztő

4 kcal
83g tej

47 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

3 kcal

A sült húshoz

333g sertésoldalas

646 kcal
0g só

0 kcal
17g tej

9 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
3g finomliszt

9 kcal

A káposztához

250g káposzta

50 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
17g fehérbor

14 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g finomliszt

6 kcal
33g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
7g cukor

26 kcal
7g napraforgó olaj

63 kcal
2g ecet

0 kcal

Összesen 1519 kcal

9% Fehérje
22% Szénhidrát
9% Zsír

A knédlihez

1000g rétesliszt

3640 kcal
110g tojás

138 kcal
20g élesztő

21 kcal
500g tej

280 kcal
4g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal

A sült húshoz

2000g sertésoldalas

3878 kcal
0g só

0 kcal
100g tej

56 kcal
0g köménymag

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A káposztához

1500g káposzta

300 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10g finomliszt

36 kcal
200g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
40g cukor

155 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
10g ecet

2 kcal

Összesen 9116 kcal

9% Fehérje
22% Szénhidrát
9% Zsír

A knédlihez

17.1g rétesliszt

62 kcal
1.9g tojás

2 kcal
0.3g élesztő

0 kcal
8.6g tej

5 kcal
0.1g só

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal

A sült húshoz

34.3g sertésoldalas

66 kcal
0g só

0 kcal
1.7g tej

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal

A káposztához

25.7g káposzta

5 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.7g fehérbor

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.2g finomliszt

1 kcal
3.4g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
0.2g ecet

0 kcal

Összesen 154 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
22% Szénhidrát
9% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
62 g

Zsír

Összesen
67.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
247 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1701.1 g
Cink
8 mg
Szelén
116 mg
Kálcium
276 mg
Vas
6 mg
Magnézium
107 mg
Foszfor
622 mg
Nátrium
564 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
157.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
432.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
76 mg
D vitamin:
226 micro
K vitamin:
153 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
169 micro
Kolin:
230 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
66 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
173 micro

Összesen 1519 kcal

9% Fehérje
22% Szénhidrát
9% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
372.1 g

Zsír

Összesen
403.1 g
Telített zsírsav
122 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
144 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
77 g
Koleszterin
1480 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10206.4 g
Cink
48 mg
Szelén
693 mg
Kálcium
1658 mg
Vas
34 mg
Magnézium
643 mg
Foszfor
3732 mg
Nátrium
3386 mg
Réz
3 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
945.7 g
Cukor
118 mg
Élelmi rost
62 mg

VÍZ

Összesen
2592.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
215 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
454 mg
D vitamin:
1353 micro
K vitamin:
919 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
84 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1016 micro
Kolin:
1378 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
396 micro
β-karotin
506 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1039 micro

Összesen 9116 kcal

9% Fehérje
22% Szénhidrát
9% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
174.8 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
44.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 154 kcal

Hozzávalók

A knédlihez

100 dkg rétesliszt
2 db tojás
20 g élesztő
5 dl tej
1 kávéskanál só
1 teáskanál cukor

A sült húshoz

2 kg sertésoldalas (vagy dagadó, tarja)
só ízlés szerint
1 dl tej
1 kávéskanál köménymag
2 gerezd fokhagyma
fűszerpaprika ízlés szerint (a húsléhez)
1 evőkanál finomliszt (a húslé s?rítéséhez)

A káposztához

1.5 kg káposzta (fehér)
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 dl fehérbor
2 db babérlevél
10 szem fekete bors
1 csapott ek finomliszt (finom)
2 dl víz
só ízlés szerint
4 ek cukor
0.5 dl napraforgó olaj
2 ek ecet (ízlés szerint)

Elkészítés

A knédlihez

Elkészítjük a knédlit. Egy dl langyos tejhez a cukrot, 1 csipet sót hozzáadunk, belemorzsoljuk az élesztőt, és meleg helyen felfuttatjuk. Mikor az élesztő megkelt, ráöntjük a lisztre, megsózzuk.
A langyos tej és a két tojás hozzáadásával laza tésztát gyúrunk addig, amíg nem sima, kb. 5-8 percig. Megszórjuk lisztel, letakarjuk, és meleg helyen kelni hagyjuk.
A megkelt tésztát 6 részre osztjuk, lisztezett deszkán átgyúrjuk, és hosszúkás cipókat formálunk belőle. Letakarjukm, é s még kb. 10 percig kelni hagyjuk.
Vizet forralunk, és egy edénybe rácsra ( gombóc melegítőre ) rakjuk a cipókat úgy, hogy ne legyenek vízben, csak gőzben. 20 percig fedő alatt gőzölöm. (Nem szabad nézegetni!)
20 perc után kiszedjük, kevés olajjal megkenjük, és pihenni hagyjuk.
Kb. 1,5 cm vastag karikákra szeljük, és tányérra rakjuk.
Elkészítjük a sült húst. A húst pecsenye méretűre vágjuk, tepsire rakjuk, besózzuk, megszórjuk köménymaggal, közéjük rakjuk az egész fokhagymát.
1 dl tejet és 2 dl vizet öntünk alá, és 150 fokos sütőbe rakjuk 1 órára.
Megforgatjuk, és felkapcsoljuk a sütőt 190 fokra. A hús mindkét oldalát szép pirosra sütjük, kiszedjük tálra, és melegen tartjuk.
A hús levét leszűrjük, kevés vízzel felöntjük, ízesítjük. Egy ek liszttel besűrítjük, és pirospaprikával megszórjuk, végül elkeverjük.
A káposzta elkészítéséhez a vöröshagymát apróra vágjuk, olajon megfuttatjuk.
Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, cukrot, sót, feketeborsot, babérlevelet, a nem túl vékonyra szelt káposztát.
Aláöntjük a fehérbort, a vizet, az ecetet, és puhára pároljuk.
Mikor puha a káposzta egy kevés vízben elkevert lisztel sűrítem.
Tálaláskor a pirospaprikás húslét a knédlire és a húsra locsoljuk ízlés szerint.

Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20x6
Sütés ideje: 90 perc
Elkészítettem: 50 alkalommal
Receptkönyvben: 219
Tegnapi nézettség: 8
7 napos nézettség: 81
Össznézettség: 71736
Feltöltés dátuma: 2010. november 09.

Ajánló

El lehet készíteni savanyított káposztából is, de a friss az friss. Egy-két korsó sör nagyon jól esik mellé, de félszáraz fehérbor is nagyon jó hozzá.