Cavallucci - karácsonyi sütik Marchéból

Name: Cavallucci - karácsonyi sütik Marchéból
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 20 g Mazsola; 1 dl Must vagy 500g kékszőlő; 40 g Dió; 30 g Mandula; 30 g Törökmogyoró; 50 g Cukor; 3 tk Likőr kávélikőr vagy feketekávé; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 1 db Narancs leve és héja; 3 ek Zsemlemorzsa amennyit felvesz; 400 g Finomliszt; 1 tk Sütőpor; 1 csipet Só; 1 dl Fehérbor; 100 g Cukor; 50 ml Napraforgó olaj; 1 teáskanál Vanília kivonat; 40 ml Pálinka Grappa, törkölypálinka; 8 púpozott ek Porcukor vagy amennyit felvesz

Gréti

8adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltelékhez

20 g mazsola
1.5 dl must (vagy 500g kékszőlő)
40 g dió
30 g mandula
30 g törökmogyoró
50 g cukor
3 tk likőr (kávélikőr vagy feketekávé)
2 ek cukrozatlan kakaópor
1 db narancs (leve és héja)
3 ek zsemlemorzsa (amennyit felvesz)

A tésztához

400 g finomliszt
1 tk sütőpor
1 csipet só
1.5 dl fehérbor
100 g cukor
50 ml napraforgó olaj
1 teáskanál vanília kivonat

A tálaláshoz

40 ml pálinka (Grappa, törkölypálinka)
8 púpozott ek porcukor (vagy amennyit felvesz)

548

Kalória

8.7g

Fehérje

91.5g

Szénhidrát

15.2g

Zsír

64.2g

Víz

1.1g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

46.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
51% Szénhidrát
8% Zsír

A töltelékhez

3g mazsola

7 kcal
19g must

11 kcal
5g dió

33 kcal
4g mandula

22 kcal
4g törökmogyoró

24 kcal
6g cukor

24 kcal
2g likőr

6 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
33g narancs

11 kcal
4g zsemlemorzsa

15 kcal

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
19g fehérbor

15 kcal
13g cukor

48 kcal
6g napraforgó olaj

55 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal

A tálaláshoz

5g pálinka

12 kcal
20g porcukor

77 kcal

Összesen 548 kcal

5% Fehérje
51% Szénhidrát
8% Zsír

A töltelékhez

20g mazsola

60 kcal
150g must

90 kcal
40g dió

262 kcal
30g mandula

177 kcal
30g törökmogyoró

189 kcal
50g cukor

194 kcal
15g likőr

49 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
260g narancs

89 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
150g fehérbor

123 kcal
100g cukor

387 kcal
50g napraforgó olaj

442 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal

A tálaláshoz

40g pálinka

92 kcal
160g porcukor

619 kcal

Összesen 4395 kcal

5% Fehérje
51% Szénhidrát
8% Zsír

A töltelékhez

1.3g mazsola

4 kcal
9.7g must

6 kcal
2.6g dió

17 kcal
1.9g mandula

11 kcal
1.9g törökmogyoró

12 kcal
3.2g cukor

12 kcal
1g likőr

3 kcal
1.3g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
16.8g narancs

6 kcal
1.9g zsemlemorzsa

8 kcal

A tésztához

25.8g finomliszt

94 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
9.7g fehérbor

8 kcal
6.4g cukor

25 kcal
3.2g napraforgó olaj

28 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal

A tálaláshoz

2.6g pálinka

6 kcal
10.3g porcukor

40 kcal

Összesen 283 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
51% Szénhidrát
8% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
15.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
368 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
71 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
91.5 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
64.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 548 kcal

5% Fehérje
51% Szénhidrát
8% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
69.4 g

Zsír

Összesen
121.3 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
45 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2943.8 g
Cink
8 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
566 mg
Vas
14 mg
Magnézium
450 mg
Foszfor
1306 mg
Nátrium
434 mg
Réz
3 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
732.4 g
Cukor
373 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
513.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
34 mg
C vitamin:
103 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
280 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
160 micro
β-crypt
220 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
414 micro

Összesen 4395 kcal

5% Fehérje
51% Szénhidrát
8% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
189.8 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.2 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
33.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 283 kcal

Elkészítés

A töltelékhez

Ha kapunk mustot, akkor azt használjuk, ha nem, akkor fél kiló rozé vagy kékszőlőt turmixoljunk le, és szűrőn nyomjuk át – itt használhatunk gyümölcscentrifugát, akkor habozzuk le. A szőlőlevet közepes vagy alacsony lángon forraljuk fel, és a harmadára sűrítsük be.
A narancs héját lereszeljük.
A mazsolát egy fél narancs kifacsart levébe áztassuk be.
A diót, mandulát és a mogyorót apróra vágjuk, vagy robotgéppel rusztikusra törjük, és cukorral, kakaóval keverjük, narancshéjjal, kávélikőrrel ízesítjük.
Hozzáöntjük a még meleg, sűrű szőlőléhez a magkeveréket, a puha mazsolát a narancslével együtt, összekeverjük, majd egy kevés morzsával beállítjuk az állagát, hogy puha, de formázható legyen. Ezt a keveréket általában 10-12 órán át pihentetik, de ha összeforraljuk, akkor ezt az időt lecsökkenthetjük addigra, ameddig kihűl letakarva.

A tésztához

1 teáskanál sütőporral, egy csipet sóval összeszitáljuk a lisztet egy nagy tálba.
A bort felmelegítjük, felolvasztjuk benne a cukrot, hagyjuk kicsit hűlni, majd az olajat és a vanília kivonatot is hozzákeverjük.
A boros-cukros-olajas keveréket a liszthez adjuk és tésztává dolgozzuk.
A tésztát negyed órát pihentetjük, majd kb. 3 mm vastag lappá nyújtjuk. Éles késsel, vagy pizzavágóval kb. 5x4 cm-es téglalapokat vágunk belőle.
A töltelékből pufi teáskanálnyi mennyiségeket szedünk, majd tenyerünkkel hurkákat formázunk belőle. Ráhelyezzük ezeket a kivágott tésztadarabokra.
A tészta négyszögeket hosszanti irányból feltekerjük úgy, hogy enyhén behajlítjuk, mint egy lópatkót. A tészta végeit egy villa fogaival lenyomkodjuk, lezárjuk mindkét oldalon.
Sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük a kis csikóhalakat (patkókat) és 180°C-on kb. 20 perc alatt készre sütjük őket.

A tálaláshoz

A grappát vagy a törkölypálinkát simára keverjük a porcukorral, így készítjük el a mázat. Ezzel kenjük meg a kész sütiket. Ez szuper jól megőrzi a frissességüket és nagyszerű ízt kölcsönöz nekik. Már melegen is tálalhatjuk. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 20 p

További kipróbált receptek

A cavallucci egy hagyományos olasz karácsonyi süti, amely Toscanában leginkább egy rusztikus puszedlihez hasonlít, Marche régióban viszont patkó, kifli vagy a neve alapján kis csikó formájú, ahogy ebben a receptben is látható. Készítsétek el ünnepekkor, nagyon ízletes, ezért szuper gasztroajándék is válhat belőle.