Bolognai lasagne házitésztával

Name: Bolognai lasagne házitésztával
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 30 dkg Finomliszt finom; 3 db Tojás; 3 csipet Só; 20 ml Olívaolaj; 1 nagy fej Vöröshagyma apróra vágva; 2 gerezd Fokhagyma passzírozva; 2 nagy db Sárgarépa kockázva; 1 nagy db Fehérrépa kockázva; 500 g Darált sertéshús ehet vegyesen marha is; 1 nagy db Paradicsom kockázva; 70 g Sűrített paradicsom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 0 ízlés szerint Oregánó; 100 g Vaj; 1 l Tej; 60 g Finomliszt finom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 300 g Parmezán sajt reszelt trappista sajt, esetleg parmezán a tetejére, és a lapok közé is

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

6adag

Előkészítés

45perc

Sütés

50perc

Összesen

95perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

13% Fehérje
18% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
3g olívaolaj

29 kcal

A raguhoz

28g vöröshagyma

10 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
57g sárgarépa

21 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
83g darált sertéshús

152 kcal
30g paradicsom

5 kcal
12g sűrített paradicsom

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g oregánó

0 kcal

A besamelhez

17g vaj

120 kcal
167g tej

93 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal

Összesen 909 kcal

13% Fehérje
18% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
165g tojás

208 kcal
0g só

0 kcal
20g olívaolaj

177 kcal

A raguhoz

170g vöröshagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
340g sárgarépa

124 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
500g darált sertéshús

910 kcal
180g paradicsom

32 kcal
70g sűrített paradicsom

57 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g oregánó

0 kcal

A besamelhez

100g vaj

717 kcal
1000g tej

560 kcal
60g finomliszt

218 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
300g parmezán sajt

1176 kcal

Összesen 5456 kcal

13% Fehérje
18% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

8.8g finomliszt

32 kcal
4.9g tojás

6 kcal
0g só

0 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal

A raguhoz

5g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
5.3g fehérrépa

3 kcal
14.7g darált sertéshús

27 kcal
5.3g paradicsom

1 kcal
2.1g sűrített paradicsom

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g oregánó

0 kcal

A besamelhez

2.9g vaj

21 kcal
29.5g tej

17 kcal
1.8g finomliszt

6 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
8.8g parmezán sajt

35 kcal

Összesen 161 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

13% Fehérje
18% Szénhidrát
11% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
51 g

Zsír

Összesen
44.8 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
212 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2524.9 g
Cink
4 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
859 mg
Vas
3 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
705 mg
Nátrium
816 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
69.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
225.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
703 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
159 mg
Retinol - A vitamin:
255 micro
α-karotin
1787 micro
β-karotin
4478 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
4128 micro
Lut-zea
300 micro

Összesen 909 kcal

13% Fehérje
18% Szénhidrát
11% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
306.2 g

Zsír

Összesen
268.7 g
Telített zsírsav
131 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
1274 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15149.5 g
Cink
24 mg
Szelén
342 mg
Kálcium
5155 mg
Vas
17 mg
Magnézium
477 mg
Foszfor
4231 mg
Nátrium
4896 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
418.5 g
Cukor
83 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
1354.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4218 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
97 mg
D vitamin:
266 micro
K vitamin:
123 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
411 micro
Kolin:
953 mg
Retinol - A vitamin:
1531 micro
α-karotin
10724 micro
β-karotin
26867 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
24769 micro
Lut-zea
1798 micro

Összesen 5456 kcal

13% Fehérje
18% Szénhidrát
11% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
446.8 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
152 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
144 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
39.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
316 micro
β-karotin
792 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
730 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 161 kcal

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt (finom)
3 db tojás
3 csipet só
20 ml olívaolaj

A raguhoz

1 nagy fej vöröshagyma ( apróra vágva)
2 gerezd fokhagyma ( passzírozva)
2 nagy db sárgarépa (kockázva)
1 nagy db fehérrépa (kockázva)
500 g darált sertéshús (ehet vegyesen marha is)
1 nagy db paradicsom (kockázva)
70 g sűrített paradicsom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
oregánó ízlés szerint

A besamelhez

100 g vaj
1 l tej
60 g finomliszt (finom)
só ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
300 g parmezán sajt (reszelt trappista sajt, esetleg parmezán a tetejére, és a lapok közé is)

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a liszt közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojásokat, beleöntjük az olajat, és a sót, majd fokozatosan keverjük el a liszttel mindezt. Addig gyúrjuk, hogy a végén egy kemény, sima tésztát kapjunk.
A tésztát ezután hagyjuk pihenni letakarva kb. fél óráig, majd tésztagépben a legnagyobb fokozaton többször átnyújtjuk, végül a legvékonyabbra nyújtjuk el, kis lisztet szórunk a tészták közé, így sorakoztatjuk őket egy tálcára nagyjából méretre vágva. Ha kézzel nyújtjuk olyan vékonyra nyújtsuk, hogy már átlássunk rajta.
A raguhoz az apróra vágott hagymát megpirítjuk kevés olajon. Ha a hagyma üveges lett, rátesszük a szintén apróra vágott, vagy passzírozott fokhagymát, és felöntjük kis vízzel (2-3 ek).
A felkockázott sárgarépát, zöldséget is hozzáadjuk, és 10 perc alatt megpirítjuk, ha kell pótoljuk a vizet, hogy jó szaftos maradjon.
Beletesszük darált húst, majd ezzel is lepirítjuk (míg a hús ki nem fehéredik), megsózzuk.
Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és addig pároljuk, míg a paradicsom kissé szétfő.
Végül beletesszük a paradicsompürét, és sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük ízlés szerint (én 1-1 tk oreganot, és kakukkfüvet szoktam hozzáadni), majd félretesszük.
A besamelhez olvasszuk meg a vajat, szórjuk rá a lisztet, és folyamatos, gyors keverés közben pirítsuk világosra, eközben forraljuk fel a tejet, majd óvatosan öntsük hozzá a lepirított liszthez, keverjük simára, főzzük 1-2 percig, és ízesítsük.
A tésztából tegyünk egy rétegben egy megolajozott tepsi aljára, erre kerül rá a besamel, majd a hústöltelék, és kevés reszelt sajt. Ezt ismételjük 3-szor, tetejére egy réteg tészta, besamel, és sajt kerül.
Sütőben kb. 40-60 perc alatt megsütjük, míg a sajt aranybarna nem lesz a tetején. Miután kivettük, hagyjuk kicsit hűlni, majd kockákra vágva tálaljuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x30
Sütés ideje: 50 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 151
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 51650
Feltöltés dátuma: 2012. február 22.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - lasagne

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

NS 17513 recept

Pár éve Olaszországban voltunk kirándulni, ott megkóstolhattam a valódi lasagnet is, amit az olaszok sokkal paradicsomosabban készítenek, mint ahogy én szeretem. E szerint a recept szerint viszont pont olyan lasagnét kapunk, mint amit mi szeretünk, itthon.