Bolognai burgonya gratin

Name: Bolognai burgonya gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: német
Ingredients: 6 közepes db Burgonya; 50 dkg Darált sertéshús lehet pulyka, lehet fele-fele marha-sertés; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma nagy, avagy 2 közepes; 1 nagy db Sárgarépa v. 2 közepes; 1 db Zeller kis szelet; 2 ek Olívaolaj; zöldséges 1 teáskanál Ételízesítő; szárított 1 teáskanál Majoranna; 0 ízlés szerint Só; frissen őrölt 0 ízlés szerint Fekete bors; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 1 ek Sűrített paradicsom; 400 g Konzerv paradicsom kockázott pizzaparadicsom; 0 dl Habtejszín; 5 dkg Edami sajt reszelve

Marti48

2adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

6 közepes db burgonya
50 dkg darált sertéshús (lehet pulyka, lehet fele-fele marha-sertés)
1 közepes db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma (nagy, avagy 2 közepes)
1 nagy db sárgarépa (v. 2 közepes)
1 db zeller (kis szelet)
2 ek olívaolaj
1 teáskanál ételízesítő
1 teáskanál majoranna
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
1 ek sűrített paradicsom
400 g konzerv paradicsom (kockázott pizzaparadicsom)
0.5 dl habtejszín
5 dkg edami sajt (reszelve)

996

Kalória

66.9g

Fehérje

70.7g

Szénhidrát

50.7g

Zsír

773.9g

Víz

207.5g

Koleszterin

13.7g

Élelmi rost

15.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

300g burgonya

173 kcal
250g darált sertéshús

455 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
85g sárgarépa

31 kcal
130g zeller

47 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
200g konzerv paradicsom

32 kcal
25g habtejszín

73 kcal
25g edami sajt

89 kcal

Összesen 996 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

600g burgonya

347 kcal
500g darált sertéshús

910 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
260g zeller

94 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
50g habtejszín

146 kcal
50g edami sajt

179 kcal

Összesen 1993 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

27.8g burgonya

16 kcal
23.2g darált sertéshús

42 kcal
4.2g vöröshagyma

2 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
7.9g sárgarépa

3 kcal
12.1g zeller

4 kcal
0.7g olívaolaj

7 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.7g sűrített paradicsom

1 kcal
18.6g konzerv paradicsom

3 kcal
2.3g habtejszín

7 kcal
2.3g edami sajt

8 kcal

Összesen 93 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
66.9 g

Zsír

Összesen
50.7 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
208 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2318.2 g
Cink
7 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
411 mg
Vas
6 mg
Magnézium
170 mg
Foszfor
1027 mg
Nátrium
638 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
70.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
773.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
825 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
88 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
73 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
246 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
2633 micro
β-karotin
6890 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
7792 micro
Lut-zea
387 micro

Összesen 996 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
133.8 g

Zsír

Összesen
101.5 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
415 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4636.4 g
Cink
14 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
822 mg
Vas
12 mg
Magnézium
340 mg
Foszfor
2054 mg
Nátrium
1277 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
141.4 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
1547.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1650 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
177 mg
D vitamin:
112 micro
K vitamin:
147 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
174 micro
Kolin:
492 mg
Retinol - A vitamin:
283 micro
α-karotin
5265 micro
β-karotin
13780 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
15584 micro
Lut-zea
774 micro

Összesen 1993 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
215.1 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
71.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
244 micro
β-karotin
639 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
723 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 93 kcal

Elkészítés

A burgonyákat feltesszük héjában főni úgy, hogy ne essen szét.
Ez idő alatt megtisztítjuk a répát, a zellert, a hagymát és a fokhagymát, és az egészet apróra kockázzuk.
Egy közepes lábasban felhevítjük az olajat, elsőnek a répát és zellert pár percen keresztül kavargatva "karamelizáljuk". Ekkor hozzáadjuk a hagymát, a darált húst és legvégül a fokhagymát. A darált húst két villa segítségével fellazítjuk morzsásra, és az egészet közepes lángon, kevergetve pároljuk bő 10 percen keresztül. Közben fűszerezzük (só, bors, ételízesítő, fűszerpaprika, majoranna és 1 ek sűrített paradicsom). A hús kis levet ereszt, így ne tegyünk hozzá vizet!
10-12 perc elteltével felöntjük a konzerv paradicsommal, és redukált hőmérsékleten tovább pároljuk ca. 15-20 percen keresztül.
A készre főtt krumplit lehámozzuk, és vastagabb karikákra vágjuk. Egy tűzálló edénybe öntjük a bolognait, és ennek tetejére halmozzuk a krumplit. Ennek tetejét sózzuk, ráöntjük a tejszínt, és megszórjuk a reszelt sajttal.
Előmelegített sütőbe toljuk, és addig sütjük, míg a sajt szép zsemleszínűre pirul.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x30x6

Ötletet kerestem darált húshoz, és ez a recept, egyik kedvenc német főzős oldalamon megtetszett. Érdemes volt kipróbálni, mert nagyon finom lett. Furcsállottam egy kicsit a majorannás fűszerezést, de ha már kipróbálás, akkor miért ne a leírás szerint! Annyit változtattam az eredeti recepten, hogy én egy pici zellert is hozzáfőztem. Az egész egy kicsit mussaka, egy kicsit bolognai-s, de mégis "más"... :)