Edami sajt

Leírás

Edami – receptek, leírás, tippek

Az észak-hollandiai Edam kikötőjéből származó tehéntejből készült sajt az edami. Érlelési ideje 3-tól 6 hónapig terjedhet, és hosszától függően lehet a sajt kérge sárga vagy vöröses. Eredetileg kerek formájú, de ma már gyártanak hasáb és rúd alakú edamit is.

Az edami íze kevésbé karakteres, de az érlelési idő hosszabbodásával ez változhat. Sokoldalúan felhasználható sajtféle, szendvicsekhez, salátákhoz, csőben sült ételekhez ideális, de borkóstolón is találkozhatunk vele.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az az edami?

Az edami sajt (hollandul: Edammer kaas) egy holland félkemény sajt, amely a nevét az észak-hollandiai Edam városáról kapta. Jellegzetessége a gömbölyű alakja és a piros vagy sárga viaszbevonata. Félkemény, 40 százalék körüli zsírtartalmú sajt.

Hogyan vásároljuk?

Bármikor tudunk venni piacon, sajtboltban, szuper- és hipermarketben is, általában tömbös és szeletelt változatban is. Az eredeti edami sajtot viaszréteg borítja, amely piros (fiatalabb) vagy fekete (érleltebb) lehet. Ha előre csomagolt szeleteket veszel, nézd meg a lejárati dátumot és a csomagolás állapotát (ne legyen sérült vagy felfújódott). A jó minőségű edami sajt100%-ban tehéntejből, oltóból és sóból készül. Kerüld azokat a változatokat, amelyek túl sok adalékanyagot (mesterséges tartósítószerek, felesleges keményítők) tartalmaznak.

Mire jó az edami?

Frissen fogyasztva szendvicsekben, salátákban, hidegtálakon tudjukfogyasztani. Olvasztott formában rakott ételekben, melegszendvicseken, pizzán sül készre. Fiatal edamihoz könnyed fehérbor (például Sauvignon Blanc), az érlelthez testesebb vörösbor (például Merlot, Pinot Noir) illik.

Az edaminak magas a fehérje tartalma, valamint kalciumban, foszforban, cinkben és szelénben sem szerénykedik. Érlelt változata probiotikumban is gazdag.