húsételek ragu

Barnasörös borjúragu knédlivel

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes hétvégi

kga

2adag

Előkészítés

30perc

Főzés

10perc

Sütés

180perc

Összesen

220perc

Sütés hőfoka

180 °C

sörös

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

6% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír

A borjúraguhoz

250g borjúlábszár

201 kcal
250g barna sör

108 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
65g zeller

23 kcal
125g csicsóka

63 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A knédlihez

13g friss élesztő

13 kcal
150g durumliszt

509 kcal
50g finomliszt

182 kcal
50g tej

28 kcal
3g cukor

10 kcal
0g só

0 kcal
25g kenyér

69 kcal

Összesen 1495 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír

A borjúraguhoz

500g borjúlábszár

401 kcal
500g barna sör

215 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
130g zeller

47 kcal
250g csicsóka

126 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A knédlihez

25g friss élesztő

26 kcal
300g durumliszt

1017 kcal
100g finomliszt

364 kcal
100g tej

56 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
50g kenyér

137 kcal

Összesen 2989 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír

A borjúraguhoz

18.7g borjúlábszár

15 kcal
18.7g barna sör

8 kcal
12g sárgarépa

4 kcal
6.7g fehérrépa

4 kcal
4.9g zeller

2 kcal
9.4g csicsóka

5 kcal
6.7g vöröshagyma

2 kcal
1.2g napraforgó olaj

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A knédlihez

0.9g friss élesztő

1 kcal
11.2g durumliszt

38 kcal
3.7g finomliszt

14 kcal
3.7g tej

2 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
1.9g kenyér

5 kcal

Összesen 112 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

6% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
71.8 g

Zsír

Összesen
29.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2909 g
Cink
16 mg
Szelén
178 mg
Kálcium
324 mg
Vas
13 mg
Magnézium
368 mg
Foszfor
1524 mg
Nátrium
479 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
227.6 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
782.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1190 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
348 micro
Kolin:
88 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11809 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
388 micro

Összesen 1495 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
143.5 g

Zsír

Összesen
59.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
266 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5817.9 g
Cink
33 mg
Szelén
355 mg
Kálcium
648 mg
Vas
26 mg
Magnézium
736 mg
Foszfor
3047 mg
Nátrium
957 mg
Réz
3 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrátok

Összesen
455.2 g
Cukor
58 mg
Élelmi rost
30 mg

VÍZ

Összesen
1564.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2380 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
71 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
123 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
696 micro
Kolin:
175 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
9902 micro
β-karotin
23619 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
777 micro

Összesen 2989 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
217.7 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
58.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
371 micro
β-karotin
884 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 112 kcal

Hozzávalók

A borjúraguhoz

0.5 kg borjúlábszár
0.5 l barna sör
4 db sárgarépa
2 db fehérrépa
0.5 db zeller
25 dkg csicsóka
2 közepes db vöröshagyma
4 ek napraforgó olaj (vagy 1 ek zsír)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A knédlihez

25 g friss élesztő
30 dkg durumliszt
10 dkg finomliszt
1 dl tej
1 teáskanál cukor
1 csipet só
1 szelet kenyér (vékony, piritós)

Elkészítés

A borjúraguhoz

A borjúragu készítése:
A zöldségeket meghámozuk, majd 1 cm -es kockákra vágjuk.
A borjúhúst 2 cm -es kockákra, a vöröshagymát apróra vágjuk.
Egy tűzálló edényben megdinszteljük a vöröshagymát.
Amikor üveges a vöröshagyma, beletesszük a borjúhúst, és 2-3 percig nagylángon pirítjuk
Ezután hozzáadjuk a zöldségeket, és kis lángon 2-3 percig együtt főzzük a hússal
Miután egy picit megpuhultak a zöldségek, hozzáöntjük a barna sört, megborsózzuk, és egy egészen kevés sóval meghintjük.
Ezután az edény tetejét tegyük rá, vagy alufóliával takarjuk le, és tegyük 180 C fokos sütőbe 3 órára.
2 óra elteltével vegyük le az edény tetejét (vagy az alufóliát), forgassuk meg a zöldséget, és még 1 órán keresztül hagyjuk a sütőben (javasolt 15 percenként megkeverni).
Ha a barna sör leve már elfort, ízesítsük még sóval.
A knédli készítése:
A pirítóst vágjuk minél kisebb darabokra. A langyos tejbe kevés cukorral és egy csipet sóval futtassuk fel az élesztőt.
Miután az élesztő felfutott, öntsük hozzá a durumliszt és finomliszt keverékéhez. Kezdjük el dagasztani, közben adjuk hozzá az apró kockákra vágott pirítóst.
Mikor alaposan összedolgoztuk a tésztát, hagyjuk kelni 1 órát.
Miután megkelt a tészta, gyúrjunk belőle 3 -4 cm -es átmérőjű, 15 cm hosszú hengereket. Tegyük rá őket egy lapos tányérra, és hagyjuk kelni még 10-15 percet.
Egy nagy és magas falú edénybe töltsünk 1 pohár vizet, majd állítsunk bele egy leveses tányért. Fedjük le, és lassú tűzőn kezdjük el felforralni a vizet.
Amikor elkezd a víz buborékolni, tegyük a mélytányérra a lapostányért, amin a tésztahengerek vannak, majd gyorsan fedjük le, és hagyjuk 15-20 percig főni a gőzben. 15 perc után érdemes óvatosan megfordítani a knédlit 180 fokkal, hogy a tányéron felfekvő oldalát is érje gőz.
Természetesen, ha valakinek van gőzőlője, akkor használja azt a gőzöléshez!! :)

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 180 perc
Receptkönyvben: 92
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 16101
Feltöltés dátuma: 2010. október 19.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - ragu

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - sörös
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

kga 29 recept

Pár hete láttam a TV -ben egy hasonló receptet, és néhány apróbb változtatással én is szerettem volna elkészíteni. A csicsóka (vagy más néven mexikói articsóka) azért került csak bele, mert a piacon kaptam nagyon friss, nagyon szép gumókat. Nem bántam meg, mert különleges ízt adott az ételnek!