kuglóf túrós kuglóf

Arany mazsolás-ricotta töltelékes kuglóf

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Arany mazsolás-ricotta töltelékes kuglóf

6adag

Idő

100perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

1 dl tej
1 teáskanál cukor
2 dkg friss élesztő
10 dkg rétesliszt
10 dkg finomliszt
1 csipet só
1 db tojássárgája
5 dkg vaj
6 dkg porcukor
1 citromból nyert citromhéj

Töltelék

1 db tojásfehérje (kemény habbá verve)
25 dkg ricotta
3 ek porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 marék mazsola (lehetőleg arany, de bármelyik fajta megfelelő)
1 citromból nyert citromlé

Formához

1 ek napraforgó olaj
2 dkg zsemlemorzsa (1 evőkanálnyi)

371

Kalória

9.3g

Fehérje

51.8g

Szénhidrátok

14.2g

Zsír

53.7g

Víz

74.5g

Koleszterin

1.6g

Rost

19.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

17g tej

9 kcal
1g cukor

3 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
17g rétesliszt

61 kcal
17g finomliszt

61 kcal
0g só

0 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
8g vaj

60 kcal
10g porcukor

39 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Töltelék

7g tojásfehérje

3 kcal
42g ricotta

63 kcal
4g porcukor

14 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
4g mazsola

11 kcal
7g citromlé

1 kcal

Formához

1g napraforgó olaj

12 kcal
3g zsemlemorzsa

13 kcal

Összesen 371 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

100g tej

56 kcal
5g cukor

19 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
100g rétesliszt

364 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
50g vaj

359 kcal
60g porcukor

232 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Töltelék

40g tojásfehérje

21 kcal
250g ricotta

375 kcal
21g porcukor

81 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
22g mazsola

66 kcal
40g citromlé

9 kcal

Formához

8g napraforgó olaj

71 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal

Összesen 2223 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

11.5g tej

6 kcal
0.6g cukor

2 kcal
2.3g friss élesztő

2 kcal
11.5g rétesliszt

42 kcal
11.5g finomliszt

42 kcal
0g só

0 kcal
2.3g tojássárgája

7 kcal
5.7g vaj

41 kcal
6.9g porcukor

27 kcal
0.7g citromhéj

0 kcal

Töltelék

4.6g tojásfehérje

2 kcal
28.7g ricotta

43 kcal
2.4g porcukor

9 kcal
1.1g vaníliás cukor

4 kcal
2.5g mazsola

8 kcal
4.6g citromlé

1 kcal

Formához

0.9g napraforgó olaj

8 kcal
2.3g zsemlemorzsa

9 kcal

Összesen 253 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
11% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
14.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
401.5 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
128 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
51.8 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
53.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
117 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 371 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
11% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.8 g

Zsír

Összesen
85 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
447 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2409.2 g
Cink
6 mg
Szelén
110 mg
Kálcium
765 mg
Vas
5 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
823 mg
Nátrium
570 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
311 g
Cukor
118 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
322 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
718 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
283 micro
Kolin:
253 mg
Retinol - A vitamin:
702 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
180 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
262 micro

Összesen 2223 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
11% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
276.3 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
88 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
65 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
36.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 253 kcal

Elkészítés

Tészta

A langyos tejhez adjuk hozzá az egy mokkáskanálnyi cukrot és az élesztőt. Hagyjuk állni kb. 5 percet, amíg az élesztő felfut.
Eközben egy keverőtálba rakjuk bele a kétféle lisztet, egy csipet sót, az egy tojássárgáját, a langyos olvasztott vajat, a porcukrot, a citromhéjét, végül pedig adjuk hozzá a felfutott élesztős tejet.
Szépen dolgozzuk össze, dagasszuk legalább 5 percet, amíg egységes, puha tésztát nem kapunk.
Rakjuk kelesztőtálba, és pihentessük 45 percet meleg helyen. (FONTOS: Minden alapanyag, amit a kelt tésztánkhoz adunk szobahőmérsékletűnek kell lennie, mert csak ekkor lesz a kelesztés folyamata sikeres!)
Amíg a tésztánk kel, készítsük el a ricotta tölteléket. Egy tálban verjük kemény habbá az egy tojásfehérjét (adhatunk hozzá egy fél csipet sót). Egy másik tálba halmozzuk bele a ricottát, a cukrokat (porcukor+ vaníliás cukor), a mazsolát, a citrom levét, és keverjük össze. A végén óvatosan, forgató mozdulatokkal adjuk hozzá a tojásfehérje habot is.
Ha tészta szépen megkelt, lisztezett felületen kb. 0,5 cm vastagra nyújtsuk ki. Ezután halmozzuk rá a ricottás tölteléket, és egyenletesen oszlassuk el rajta. Tekerjük fel (mint a bejglit szokás), és rakjuk kiolajozott és zsemlemorzsával kiszórt kuglófformába.
Kelesszük további 20 percet, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt süssük meg.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A kuglóf egy igazi klasszikus desszert, amit mindig öröm elkészíteni és megenni...:) Különböző töltelékkel vagy anélkül készíthető, én ezúttal a finom, krémes ricottát és a citromot választottam. Karácsonyra ajánlom egy kis fahéjjal és naranccsal megbolondítva. ;)