torta gyümölcstorta

A család tortája

Nosalty

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•

Nosalty

6adag

Idő

165perc

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Piskóta

7 db tojás
7 ek rétesliszt
7 ek cukor
1 csipet só
0.5 dl napraforgó olaj
0.5 dl víz

Eperhab

250 g eper
70 g cukor
1 teáskanál zselatin
2 ek málnalekvár
4 csepp citromlé
2 dl habtejszín
50 g mascarpone
0.5 dl víz

Áfonyahab

125 g áfonya
2 ek áfonyadzsem
70 g cukor
0.5 dl víz
1 teáskanál zselatin
2 dl habtejszín
50 g mascarpone

Pisztáciakrém

60 g pisztácia (pucolt)
200 g fehér csokoládé
2 ek kókuszzsír
0.5 dl tej

Svájci krém

3 db tojásfehérje
200 g vaj
150 g cukor

1303

Kalória

19.3g

Fehérje

114g

Szénhidrátok

87.7g

Zsír

193.2g

Víz

362.7g

Koleszterin

Rost

93.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
28% Szénhidrát
21% Zsír

Piskóta

64g tojás

81 kcal
18g rétesliszt

64 kcal
12g cukor

45 kcal
0g só

0 kcal
7g napraforgó olaj

63 kcal
8g víz

0 kcal

Eperhab

42g eper

13 kcal
12g cukor

45 kcal
0g zselatin

1 kcal
7g málnalekvár

19 kcal
0g citromlé

0 kcal
33g habtejszín

97 kcal
8g mascarpone

34 kcal
8g víz

0 kcal

Áfonyahab

21g áfonya

12 kcal
7g áfonyadzsem

19 kcal
12g cukor

45 kcal
8g víz

0 kcal
0g zselatin

1 kcal
33g habtejszín

97 kcal
8g mascarpone

34 kcal

Pisztáciakrém

10g pisztácia

57 kcal
33g fehér csokoládé

180 kcal
5g kókuszzsír

45 kcal
8g tej

5 kcal

Svájci krém

20g tojásfehérje

10 kcal
33g vaj

239 kcal
25g cukor

97 kcal

Összesen 1303 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
21% Zsír

Piskóta

385g tojás

484 kcal
105g rétesliszt

382 kcal
70g cukor

271 kcal
0g só

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
50g víz

0 kcal

Eperhab

250g eper

75 kcal
70g cukor

271 kcal
2g zselatin

7 kcal
40g málnalekvár

111 kcal
0g citromlé

0 kcal
200g habtejszín

584 kcal
50g mascarpone

202 kcal
50g víz

0 kcal

Áfonyahab

125g áfonya

71 kcal
40g áfonyadzsem

111 kcal
70g cukor

271 kcal
50g víz

0 kcal
2g zselatin

7 kcal
200g habtejszín

584 kcal
50g mascarpone

202 kcal

Pisztáciakrém

60g pisztácia

343 kcal
200g fehér csokoládé

1078 kcal
30g kókuszzsír

268 kcal
50g tej

28 kcal

Svájci krém

120g tojásfehérje

62 kcal
200g vaj

1434 kcal
150g cukor

581 kcal

Összesen 7803 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
21% Zsír

Piskóta

14.5g tojás

18 kcal
3.9g rétesliszt

14 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0g só

0 kcal
1.6g napraforgó olaj

14 kcal
1.9g víz

0 kcal

Eperhab

9.4g eper

3 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0.1g zselatin

0 kcal
1.5g málnalekvár

4 kcal
0g citromlé

0 kcal
7.5g habtejszín

22 kcal
1.9g mascarpone

8 kcal
1.9g víz

0 kcal

Áfonyahab

4.7g áfonya

3 kcal
1.5g áfonyadzsem

4 kcal
2.6g cukor

10 kcal
1.9g víz

0 kcal
0.1g zselatin

0 kcal
7.5g habtejszín

22 kcal
1.9g mascarpone

8 kcal

Pisztáciakrém

2.3g pisztácia

13 kcal
7.5g fehér csokoládé

41 kcal
1.1g kókuszzsír

10 kcal
1.9g tej

1 kcal

Svájci krém

4.5g tojásfehérje

2 kcal
7.5g vaj

54 kcal
5.6g cukor

22 kcal

Összesen 293 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
28% Szénhidrát
21% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.3 g

Zsír

Összesen
87.7 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
363 mg

Ásványi anyagok

Összesen
747.3 g
Cink
2 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
188 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
302 mg
Nátrium
181 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
114 g
Cukor
94 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
193.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
510 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
62 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
207 mg
Retinol - A vitamin:
500 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
118 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
430 micro

Összesen 1303 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
21% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
115.8 g

Zsír

Összesen
526.4 g
Telített zsírsav
265 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
150 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
2176 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4483.8 g
Cink
10 mg
Szelén
187 mg
Kálcium
1127 mg
Vas
12 mg
Magnézium
241 mg
Foszfor
1814 mg
Nátrium
1088 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
684 g
Cukor
561 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1158.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3058 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
34 mg
C vitamin:
163 mg
D vitamin:
370 micro
K vitamin:
84 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
331 micro
Kolin:
1243 mg
Retinol - A vitamin:
2998 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
708 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2580 micro

Összesen 7803 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
21% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
19.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
168.5 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
42 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.7 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
43.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
115 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
113 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 293 kcal

Elkészítés

Piskóta

A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjéből verjünk kemény habot. A tojássárgájához adjuk hozzá a cukrot és a csipet sót, majd habosítsuk fel.
Öntsük a felvert habba a sárgáját, az olajat és a vizet. Szórjuk bele a réteslisztet is, majd finoman dolgozzuk össze a masszát.
Kivajazott és lisztezett tortaformába öntsük bele a tésztát, simítsuk el a tetejét.
180-200 fokon kb. 15-20 perc alatt megsül, tűpróbával ellenőrizzük. Miután megsült, hagyjuk kihűlni.
Vágjuk fel 4 lapra.

Eperhab

Egy fazékba öntsük bele az epret, a málnalekvárt, a cukrot, a vizet, a citromlevet és a zselatint.
Kavarjuk el, hagyjuk egy kicsit állni, amíg a zselatin megszívja magát. Ezután takarék lángon kezdjük el folyamatos kavarás mellett felforralni. Két perc forralás után zárjuk el, majd turmixoljuk le és hagyjuk kihűlni.
A behűtött habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd dolgozzuk bele a mascarponét. Végül forgassuk össze az epres szósszal.
Az első piskótarétegre helyezzük az epres habot.

Áfonyahab

Az eperhabhoz hasonlóan készítsük el az áfonyahabot is.
(A habtejszínt verjük fel egyszerre a mascarponéval, majd válasszuk ketté a két habhoz.)
A második rétegre helyezzük az áfonyás habot.

Pisztáciakrém

A pisztáciát pirítsuk le egy serpenyőben, majd daráljuk le finomra. Adjuk hozzá a kókuszzsírt is, daráljuk tovább, hogy kellően krémes legyen.
A fehér csokit a tejjel vízgőz felett olvasszuk fel. Keverjük össze a pisztáciakrémmel.
A 3. réteg piskótára kerül a kihűlt pisztáciás krém. Végül tegyük rá a 4. piskótalapot.

Svájci krém

Vízgőz felett melegítsük fel 80°C-ig folyamatos kavarás mellett a tojásfehérjét a cukorral együtt.
Öntsük egy keverőtálba, és addig verjük robotgéppel kemény habbá, amíg szobahőmérsékletű lesz.
Ezután kezdjük el a puha vajat fokozatosan hozzáadagolni, miközben megy a robotgép.
A tortát érdemes legalább 4 órára hűtőbe tenni, hogy kissé megszilárduljon. Ezután vigyük fel a külső réteget. A márványos hatást egy kevés eperhab és áfonyahab segítségével érhetjük el.
Tegyük be egy éjszakára dermedni a tortát, és utána fogyaszthatjuk is!