Patisszon

Leírás

Patisszon – receptek, leírás, tippek

A patisszon, más néven csillagtök egy különleges nyári zöldség, mely a tökfélék családjába tartozik, és számos egészségmegőrző tulajdonsággal rendelkezik. Itthon leginkább különleges lapos, zöldes fehér, hullámos-dudoros szélű külsejéről ismerjük, és főként rántva fogyasztjuk.

A patisszon jótékony tulajdonságai közé sorolható, hogy alacsony a kalóriatartalma és magas a víztartalma, emiatt pedig kiváló választás a fogyókúrázóknak és azoknak, akik tudatosan táplálkozáznak. Ezen kívül ásványi anyagokban és C- és B-vitaminban is gazdag, de a káliumot, magnéziumot és sok-sok élelmi rostot is tartalmaz.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a patisszon?

Az egyedi és jellegzetes külsejű csillagtök, azaz patisszon egy nyáron beszerezhető kedvenc, mely a főzőtökhöz hasonlóan semleges ízével számos fogásban felhasználható: ránthatjuk, bundázhatjuk, savanyíthatjuk, mehet rakottasba, lecsóba, vega/vegán fogásokba, főzelékbe, de akár zöldségpörköltbe is.

Amerikából érkezett zöldség, Magyarországon a Keszthelyi Agrártudományi Egyetem mosonmagyaróvári Kertészeti Tanszéke honosította meg.

Hogyan vásároljuk?

A patisszon általában július és szeptember között érik be, ekkor pedig megérkezik a zöldségesekhez, valamint a piacokra, élelmiszerboltokba. Csapjunk le rá, mert rövid a szezonja, és ritkán beszerezhető szezonon kívül. Keressük a zsenge, fényes, zöldesfehér, feszes héjú egyedeket!

Hogyan készítsük el a patisszont?

Zsenge állapotában héját sem kell eltávolítani, ha azonban nagyobb, kicsit kemény héjú egyedet sikerült vásárolnunk, vékonyan meg kell hámozni, a magokat pedig jobb eltávolítani.

Íze semleges, kissé a cukkinihez és a főzőtökhöz hasonló, emiatt pedig sokféle ételhez felhasználhatjuk. Főként a húsmentes, vegetáriánus/vegán konyha kedveli. Visszafogott ízét a főzés és sütés előhozza, de bátran fűszerezhetjük is. Jól áll neki a babérlevél, bazsalikom, feketebors, fokhagyma, kardamom, kapor, majoránna, pirospaprika, petrezselyem, szerecsendió, citrusok és az ecetfélék. Édesen is működik, passzol hozzá a fahéj és a szegfűszeg is.

Mi készülhet a patisszonból?

Természetesen rántva, bundázva a legnagyobb kedvenc, de tehetjük egy rusztikus nyári lecsóba, főzhetünk belőle patisszonkrémlevest, darált hússal, zöldségekkel is megtölthetjük, készülhet vele tésztaétel, kombinálhatjuk cukkinivel egy csirkés-rizses főételben, lehet belőle rakottas, de főzelék formájában is megállja a helyét. Párolhatjuk húsok, halak mellé vagy magában, sőt, húsmentes, zöldséges ragukba főzve is pazar!