Csöves kukorica

Kukorica – receptek, leírás, tippek

A kukorica tele van rosttal, B-vitaminokkal, C-vitaminnal, folsavval, antioxidánsokkal, magas tápértékű zöldség, segíti az emésztést, jó szénhidrátforrás és energiával lát el. Ráadásul gluténmentes, így gluténérzékenyek is fogyaszthatják. 100 grammjában közel 20g szénhidrát, 4 g fehérje, és 1,5 g zsír található.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a kukorica?

A kukorica (Zea mays) a pázsitfűfélék családjába tartozik, 5-7 ezer évvel ezelőtt kezdték el termeszteni, Dél-Amerikából származik, és mára az egész világon elterjedt. Magyarországon is széles körben termesztik, friss csemegekukoricaként és takarmányként egyaránt. Hosszú zöld levelei között megbúvó aranysárga szemek csövön nőnek, és nemcsak étkezési célra, de olaj, liszt és keményítő formájában is hasznosítják.

Hogyan tároljam?

A friss kukoricát héjában, hűtőben 1-2 napig érdemes tárolni, fagyasztott vagy konzerv változata hosszabb ideig is eltartható.

Hogyan vásároljuk?

Még éretlen állapotban szedik, és minél hamarabb célszerű megenni, mert a kukorica természetes cukortartalma nagyon gyorsan keményítővé alakul, így veszít az édességéből. Egészséges héjú egyedeket válasszunk, azt pedig, hogy friss-e, onnan állapíthatjuk meg, hogy megkarcoljuk a kukoricaszemet, és ha tejszerű nedv folyik ki belőle, bizonyosak lehetünk a frissességéről.

Mikor vegyem?

A szezonja nyáron van, júniustól szeptemberig, ilyenkor a legzamatosabb. Fagyasztva vagy konzervként egész évben elérhető.

Milyen ételekhez használhatunk kukoricát?

Tökéletes alapanyag nyári grillezésekhez, mexikói ételekhez, krémlevesekhez, salátákhoz vagy akár házi kenyérhez. Süthetjük, főzhetjük, pürésíthetjük, sőt még édességekbe is csempészhetjük. A szárított kukoricaszemekből dara készül, amiből isteni kukoricakását vagy polentát főzhetünk. 

A nyár egyik kedvenc alapanyagából készíthetünk zöldséges tarhonyasalátát, corn chowdert, nyári tabbouleht, buddha bowlt, mexikói húslevest vagy egy isteni kukoricasalátás szendvicset. 

Még több kukoricás receptért görgess lejjebb!