Fehérpecsenye

Leírás

Fehérpecsenye – receptek, leírás, tippek

A fehérpecsenye a marha vagy borjú hátsó combjának része, amely a vesepecsenyével együtt a legnemesebb részei az állatnak. A fehérpecsenye, akárcsak a hátszín és a marhacomb leginkább párolva és sütve fogyasztható, de természetesen főzhető levesbe és pörköltbe, de még tölteni is lehet. A marhahús íze és minősége függ az állat tartásától és feldolgozásától.

A fehérpecsenye sovány húsrész, ugyanis kevés zsírt tartalmaz. különböző módokon tudjuk őket felhasználna, ugyanis míg a marha fehérpecsenyéből készülhet például steak, addig a sertés fehérpecsenyét ki lehet rántani.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a fehérpecsenye?

A fehérpecsenye a hátizomzat egy hosszúkás, sovány részét jelenti, amely mind a marhánál, mind a sertésnél a gerinc mentén helyezkedik el, a hátszín és a szűzpecsenye között.

Hogyan vásároljuk?

Minőségi fehérpecsenyéért a piacokat vagy a hentesüzletet szükséges felkeresni, de szuper- és hipermarketek hűtőspultjában is találhatunk friss alapanyagot. A fehérpecsenyét 1-2 napig tárolhatjuk hűtőben, de érdemes mielőbb felhasználni. Fagyasztott formában a marha fehérpecsenye akár egy évig, míg a sertés fehérpecsenye 4-6 hónapig áll el.

Mire jó a fehérpecsenye?

A marha fehérpecsenye jó választás például rostélyos steaknek, vagy vékonyra szeletelve tatárbifszteknek. Szaftos sültként kiváló, ha megfelelően pácoljuk és közepesen átsütve tálaljuk. Gazdag íze miatt jóízű pörkölt vagy ragufélék készülhetnek belőle. A sertés fehérpecsenye rántott karajként a magyar konyha egyik kedvence. Könnyen formázható és tölthető zöldségekkel, sajttal vagy sonkával. Gyorsan átsül, és remekül párosítható friss salátákkal vagy mártásokkal.

A fehérpecsenyéről általánosságban elmondható, hogy gazdag fehérjében, vasban, B-vitaminokban és cinkben, valamint alacsony zsírtartalmú.