húsételek vadételek

Vörösboros szarvasragu erdei gombás metélttel

Évi néni

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Évi néni

Vörösboros szarvasragu erdei gombás metélttel

4adag

Idő

100perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A raguhoz

80 dkg szarvashús (apróhús)
1 közepes fej vöröshagyma
2 ek napraforgó olaj
1 nagy db paradicsom
1 db szárított paradicsom
2 gerezd fokhagyma
5 dkg aszalt szilva
8 dkg áfonya
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
6 db borókabogyó
1 kk koriandermag
1 kk majoranna
1 kk kakukkfű
2 dl vörösbor

A metélthez

20 dkg finomliszt (durum, finom)
2 db tojás
1 csipet só
1 ek napraforgó olaj
30 dkg gomba (vegyesen erdei: róka, tinorú, vargánya, galamb, stb.)

636

Kalória

57.9g

Fehérje

58.6g

Szénhidrátok

14.2g

Zsír

364.8g

Víz

260g

Koleszterin

4.9g

Rost

11.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír

A raguhoz

200g szarvashús

240 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
45g paradicsom

8 kcal
2g szárított paradicsom

6 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
13g aszalt szilva

30 kcal
20g áfonya

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g koriandermag

1 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
50g vörösbor

43 kcal

A metélthez

50g finomliszt

182 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
75g gomba

16 kcal

Összesen 636 kcal

12% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír

A raguhoz

800g szarvashús

960 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
180g paradicsom

32 kcal
9g szárított paradicsom

23 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g aszalt szilva

120 kcal
80g áfonya

46 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
1g koriandermag

3 kcal
1g majoranna

3 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
200g vörösbor

170 kcal

A metélthez

200g finomliszt

728 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
300g gomba

64 kcal

Összesen 2541 kcal

12% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír

A raguhoz

39g szarvashús

47 kcal
4.4g vöröshagyma

2 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
8.8g paradicsom

2 kcal
0.4g szárított paradicsom

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.4g aszalt szilva

6 kcal
3.9g áfonya

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
9.7g vörösbor

8 kcal

A metélthez

9.7g finomliszt

35 kcal
5.4g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
14.6g gomba

3 kcal

Összesen 123 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
57.9 g

Zsír

Összesen
14.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
260 mg

Ásványi anyagok

Összesen
995.4 g
Cink
6 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
66 mg
Vas
9 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
620 mg
Nátrium
149 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
58.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
364.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
53 micro
β-karotin
289 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
2191 micro
Lut-zea
261 micro

Összesen 636 kcal

12% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
231.7 g

Zsír

Összesen
57 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1040 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3981.5 g
Cink
22 mg
Szelén
205 mg
Kálcium
263 mg
Vas
37 mg
Magnézium
370 mg
Foszfor
2479 mg
Nátrium
598 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
234.4 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1459.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
263 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
51 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
100 micro
K vitamin:
82 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
240 micro
Kolin:
405 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
210 micro
β-karotin
1158 micro
β-crypt
56 micro
Likopin
8763 micro
Lut-zea
1045 micro

Összesen 2541 kcal

12% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
194 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
13 mg
Vas
2 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
71.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
427 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 123 kcal

Elkészítés

A raguhoz

A vöröshagymát apróra vágjuk, és megpirítjuk az olajon.
Rádobjuk a kockára vágott vadhúst, rátesszük a száraz fűszereket, és pirítjuk néhány percig, majd az aszalt és a friss gyümölcsöket, aztán felöntjük a vörösborral. Főzzük, míg megpuhul. Szükség esetén húsalaplével pótolhatjuk az elpárolgott folyadékot.
A lisztből, sóból és tojásból tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, és szélesmetéltnek felszabjuk. Sós vízben 4-5 perc alatt megfőzzük (ne legyen teljesen készre főtt, csak aldente).
Egy kanál olajon megpirítjuk a gomákat kevés sóval, borssal fűszerezve. A megfőtt tésztát átforgatjuk vele.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 90 perc

Régóta terveztem, hogy készítek valamilyen vadból készült ételt. Megnéztem egy-két receptet, de aztán a magam ízvilágára hagyatkoztam. Szerencsére jól sikerült, családom pillanatok alatt elüntette. Mi hárman ettük meg ezt a mennyiséget, de szerintem 4 embernek is elegendő.