húsételek vadételek

Vörösboros szarvasragu erdei gombás metélttel

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes ráérős

Évi néni

Vörösboros szarvasragu erdei gombás metélttel

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

90perc

Összesen

100perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír

A raguhoz

200g szarvashús

240 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
45g paradicsom

8 kcal
2g szárított paradicsom

6 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
13g aszalt szilva

30 kcal
20g áfonya

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g koriandermag

1 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
50g vörösbor

43 kcal

A metélthez

50g finomliszt

182 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
75g gomba

16 kcal

Összesen 636 kcal

12% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír

A raguhoz

800g szarvashús

960 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
180g paradicsom

32 kcal
9g szárított paradicsom

23 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g aszalt szilva

120 kcal
80g áfonya

46 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
1g koriandermag

3 kcal
1g majoranna

3 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
200g vörösbor

170 kcal

A metélthez

200g finomliszt

728 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
300g gomba

64 kcal

Összesen 2541 kcal

12% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír

A raguhoz

39g szarvashús

47 kcal
4.4g vöröshagyma

2 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
8.8g paradicsom

2 kcal
0.4g szárított paradicsom

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.4g aszalt szilva

6 kcal
3.9g áfonya

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
9.7g vörösbor

8 kcal

A metélthez

9.7g finomliszt

35 kcal
5.4g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
14.6g gomba

3 kcal

Összesen 123 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
57.9 g

Zsír

Összesen
14.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
260 mg

Ásványi anyagok

Összesen
995.4 g
Cink
6 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
66 mg
Vas
9 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
620 mg
Nátrium
149 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
58.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
364.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
53 micro
β-karotin
289 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
2191 micro
Lut-zea
261 micro

Összesen 636 kcal

12% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
231.7 g

Zsír

Összesen
57 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1040 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3981.5 g
Cink
22 mg
Szelén
205 mg
Kálcium
263 mg
Vas
37 mg
Magnézium
370 mg
Foszfor
2479 mg
Nátrium
598 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
234.4 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
1459.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
263 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
51 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
100 micro
K vitamin:
82 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
240 micro
Kolin:
405 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
210 micro
β-karotin
1158 micro
β-crypt
56 micro
Likopin
8763 micro
Lut-zea
1045 micro

Összesen 2541 kcal

12% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
194 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
13 mg
Vas
2 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
71.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
427 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 123 kcal

Hozzávalók

A raguhoz

80 dkg szarvashús (apróhús)
1 közepes fej vöröshagyma
2 ek napraforgó olaj
1 nagy db paradicsom
1 db szárított paradicsom
2 gerezd fokhagyma
5 dkg aszalt szilva
8 dkg áfonya
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
6 db borókabogyó
1 kk koriandermag
1 kk majoranna
1 kk kakukkfű
2 dl vörösbor

A metélthez

20 dkg finomliszt (durum, finom)
2 db tojás
1 csipet só
1 ek napraforgó olaj
30 dkg gomba (vegyesen erdei: róka, tinorú, vargánya, galamb, stb.)

Elkészítés

A raguhoz

A vöröshagymát apróra vágjuk, és megpirítjuk az olajon.
Rádobjuk a kockára vágott vadhúst, rátesszük a száraz fűszereket, és pirítjuk néhány percig, majd az aszalt és a friss gyümölcsöket, aztán felöntjük a vörösborral. Főzzük, míg megpuhul. Szükség esetén húsalaplével pótolhatjuk az elpárolgott folyadékot.
A lisztből, sóból és tojásból tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, és szélesmetéltnek felszabjuk. Sós vízben 4-5 perc alatt megfőzzük (ne legyen teljesen készre főtt, csak aldente).
Egy kanál olajon megpirítjuk a gomákat kevés sóval, borssal fűszerezve. A megfőtt tésztát átforgatjuk vele.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 96
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 8
Össznézettség: 18158
Feltöltés dátuma: 2011. október 22.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - vadételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Évi néni 1830 recept

Régóta terveztem, hogy készítek valamilyen vadból készült ételt. Megnéztem egy-két receptet, de aztán a magam ízvilágára hagyatkoztam. Szerencsére jól sikerült, családom pillanatok alatt elüntette. Mi hárman ettük meg ezt a mennyiséget, de szerintem 4 embernek is elegendő.