pite almás pite

Ünnepi almás pite Aina Kiss konyhájából

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

90perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

35 dkg finomliszt
25 dkg vaj (vagy margarin)
2 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
0.5 dl habtejszín
1 csipet só
5 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
0.5 citromból nyert citromhéj

A töltelékhez

2.5 kg alma
20 dkg cukor
1 fél citromból nyert citromlé
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelve)
2 késhegynyi fahéj (őrölt)
1 késhegynyi szegfűszeg (őrölt)
20 dkg mazsola (de ízlés szerint, megmosott)

A tetejéhez

1 db tojássárgája
5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor

1621

Kalória

16.8g

Fehérje

268.7g

Szénhidrátok

60.1g

Zsír

544.5g

Víz

292.5g

Koleszterin

18.3g

Rost

174.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
30% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

88g finomliszt

319 kcal
63g vaj

448 kcal
28g tojás

35 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
13g habtejszín

37 kcal
0g só

0 kcal
13g porcukor

48 kcal
3g sütőpor

2 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A töltelékhez

625g alma

293 kcal
50g cukor

194 kcal
5g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
50g mazsola

150 kcal

A tetejéhez

5g tojássárgája

16 kcal
13g cukor

48 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

Összesen 1621 kcal

2% Fehérje
30% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

350g finomliszt

1274 kcal
250g vaj

1793 kcal
110g tojás

138 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g só

0 kcal
50g porcukor

194 kcal
12g sütőpor

6 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
3g citromhéj

1 kcal

A töltelékhez

2500g alma

1170 kcal
200g cukor

774 kcal
20g citromlé

4 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
200g mazsola

598 kcal

A tetejéhez

20g tojássárgája

64 kcal
50g cukor

194 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 6474 kcal

2% Fehérje
30% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

9.1g finomliszt

33 kcal
6.5g vaj

47 kcal
2.9g tojás

4 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
1.3g habtejszín

4 kcal
0g só

0 kcal
1.3g porcukor

5 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal

A töltelékhez

65g alma

30 kcal
5.2g cukor

20 kcal
0.5g citromlé

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
5.2g mazsola

16 kcal

A tetejéhez

0.5g tojássárgája

2 kcal
1.3g cukor

5 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal

Összesen 169 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
30% Szénhidrát
7% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
16.8 g

Zsír

Összesen
60.1 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
293 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1365.4 g
Cink
2 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
346 mg
Vas
4 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
594 mg
Nátrium
306 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
268.7 g
Cukor
174 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
544.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
537 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
160 mg
Retinol - A vitamin:
511 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
263 micro
β-crypt
67 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
356 micro

Összesen 1621 kcal

2% Fehérje
30% Szénhidrát
7% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
67.3 g

Zsír

Összesen
240.6 g
Telített zsírsav
142 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5461.5 g
Cink
6 mg
Szelén
166 mg
Kálcium
1382 mg
Vas
14 mg
Magnézium
289 mg
Foszfor
2374 mg
Nátrium
1224 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
1074.7 g
Cukor
697 mg
Élelmi rost
73 mg

Víz

Összesen
2178 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2148 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
124 mg
D vitamin:
134 micro
K vitamin:
77 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
257 micro
Kolin:
640 mg
Retinol - A vitamin:
2044 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
1051 micro
β-crypt
266 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1425 micro

Összesen 6474 kcal

2% Fehérje
30% Szénhidrát
7% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
141.9 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
36 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
56.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 169 kcal

Elkészítés

A tésztához

A 35 dkg lisztet elkeverjük 1 csomag sütőporral.
Egy darab citrom héját lereszeljük, hogy ne keseredjen meg, kevés kristálycukorban meghempergetjük.
A liszt1/3 részét 25 dkg vajjalés a reszelt citrom héjának feléveljól eldolgozzuk, és hűvös helyre (hűtőbe) tesszük.
Míg a vajas tészta pihen, a liszt másik részéhez 5 dkg porcukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, 2 db tojást, csipetnyi sót és kb. fél deciliter tejszínt jól elkeverünk, hogy lágy tésztát kapjunk.
Ezt a tésztát is hűvös helyen pihentetjük.
Az almákat megmosás után megpucoljuk, majd a lereszeljük (a négyoldalas reszelőn a nagyobb lyukún).
A reszelt almához tesszük a cukrot, a citrom levét, a fahéjat, szegfűszeget és a cukorban hempergetett maradék citromhéjat. Aki szereti,ízléstől függően tehetbele mazsolát (de nem muszáj).A tölteléket félretesszük.
A vajas tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, közepére helyezzük a lágy tejszínestésztát, egyszer összehajtjuk, ismét nyújtjuk, aztán megint hajtjuk. Ezt ismételjük meg ötször-hatszor.
A tésztát a tepsi nagyságának kétszeresére nyújtjuk,és kettévágjuk.
Felét tepsibe tesszük, szélét elnyomkodjuk.
Az ízesített reszelt almát levétől kinyomkodva egyenletesen elosztjuka tepsiben.
A tészta másik felét az almarétegre helyezzük, ujjainkkal a szélén elnyomkodjuk.
Legvégül ritka villával vagy hústűvel megszurkáljuk, és a tojássárgájával bőven ecseteljük. A vaníliás cukorral kevert kristálycukorral tetejét meghintjük.
Jó meleg sütőben sütjük körülbelül 30 percig. (A sütési idő a sütőtől függ!)
Amikor kicsit megpirult a sütemény teteje, kivesszük a sütőből, várunk, míg kihűl, majd felszelve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 190 °C
Tepsi mérete: 32x26x6

Többször elkészítettem. Igaz, kicsit munkás süti, de az íze felejthetetlenül finom. Az alaprecept egy 1936-os szakácskönyvből való, de persze ez is a saját fortélyokkal tarkítva.