pite almás pite

Ünnepi almás pite Aina Kiss konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

60perc

Sütés

30perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
30% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

88g finomliszt

319 kcal
63g vaj

448 kcal
28g tojás

35 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
13g habtejszín

37 kcal
0g só

0 kcal
13g porcukor

48 kcal
3g sütőpor

2 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A töltelékhez

625g alma

293 kcal
50g cukor

194 kcal
5g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
50g mazsola

150 kcal

A tetejéhez

5g tojássárgája

16 kcal
13g cukor

48 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

Összesen 1621 kcal

2% Fehérje
30% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

350g finomliszt

1274 kcal
250g vaj

1793 kcal
110g tojás

138 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g só

0 kcal
50g porcukor

194 kcal
12g sütőpor

6 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
3g citromhéj

1 kcal

A töltelékhez

2500g alma

1170 kcal
200g cukor

774 kcal
20g citromlé

4 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
200g mazsola

598 kcal

A tetejéhez

20g tojássárgája

64 kcal
50g cukor

194 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 6474 kcal

2% Fehérje
30% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

9.1g finomliszt

33 kcal
6.5g vaj

47 kcal
2.9g tojás

4 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
1.3g habtejszín

4 kcal
0g só

0 kcal
1.3g porcukor

5 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal

A töltelékhez

65g alma

30 kcal
5.2g cukor

20 kcal
0.5g citromlé

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
5.2g mazsola

16 kcal

A tetejéhez

0.5g tojássárgája

2 kcal
1.3g cukor

5 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal

Összesen 169 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
30% Szénhidrát
7% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
16.8 g

Zsír

Összesen
60.1 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
293 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1365.4 g
Cink
2 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
346 mg
Vas
4 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
594 mg
Nátrium
306 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
268.7 g
Cukor
174 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
544.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
537 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
160 mg
Retinol - A vitamin:
511 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
263 micro
β-crypt
67 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
356 micro

Összesen 1621 kcal

2% Fehérje
30% Szénhidrát
7% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
67.3 g

Zsír

Összesen
240.6 g
Telített zsírsav
142 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5461.5 g
Cink
6 mg
Szelén
166 mg
Kálcium
1382 mg
Vas
14 mg
Magnézium
289 mg
Foszfor
2374 mg
Nátrium
1224 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
1074.7 g
Cukor
697 mg
Élelmi rost
73 mg

VÍZ

Összesen
2178 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2148 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
124 mg
D vitamin:
134 micro
K vitamin:
77 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
257 micro
Kolin:
640 mg
Retinol - A vitamin:
2044 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
1051 micro
β-crypt
266 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1425 micro

Összesen 6474 kcal

2% Fehérje
30% Szénhidrát
7% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
141.9 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
36 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
56.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 169 kcal

Hozzávalók

A tésztához

35 dkg finomliszt
25 dkg vaj (vagy margarin)
2 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
0.5 dl habtejszín
1 csipet só
5 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
0.5 citromból nyert citromhéj

A töltelékhez

2.5 kg alma
20 dkg cukor
1 fél citromból nyert citromlé
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelve)
2 késhegynyi fahéj (őrölt)
1 késhegynyi szegfűszeg (őrölt)
20 dkg mazsola (de ízlés szerint, megmosott)

A tetejéhez

1 db tojássárgája
5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés

A tésztához

A 35 dkg lisztet elkeverjük 1 csomag sütőporral.
Egy darab citrom héját lereszeljük, hogy ne keseredjen meg, kevés kristálycukorban meghempergetjük.
A liszt1/3 részét 25 dkg vajjalés a reszelt citrom héjának feléveljól eldolgozzuk, és hűvös helyre (hűtőbe) tesszük.
Míg a vajas tészta pihen, a liszt másik részéhez 5 dkg porcukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, 2 db tojást, csipetnyi sót és kb. fél deciliter tejszínt jól elkeverünk, hogy lágy tésztát kapjunk.
Ezt a tésztát is hűvös helyen pihentetjük.
Az almákat megmosás után megpucoljuk, majd a lereszeljük (a négyoldalas reszelőn a nagyobb lyukún).
A reszelt almához tesszük a cukrot, a citrom levét, a fahéjat, szegfűszeget és a cukorban hempergetett maradék citromhéjat. Aki szereti,ízléstől függően tehetbele mazsolát (de nem muszáj).A tölteléket félretesszük.
A vajas tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, közepére helyezzük a lágy tejszínestésztát, egyszer összehajtjuk, ismét nyújtjuk, aztán megint hajtjuk. Ezt ismételjük meg ötször-hatszor.
A tésztát a tepsi nagyságának kétszeresére nyújtjuk,és kettévágjuk.
Felét tepsibe tesszük, szélét elnyomkodjuk.
Az ízesített reszelt almát levétől kinyomkodva egyenletesen elosztjuka tepsiben.
A tészta másik felét az almarétegre helyezzük, ujjainkkal a szélén elnyomkodjuk.
Legvégül ritka villával vagy hústűvel megszurkáljuk, és a tojássárgájával bőven ecseteljük. A vaníliás cukorral kevert kristálycukorral tetejét meghintjük.
Jó meleg sütőben sütjük körülbelül 30 percig. (A sütési idő a sütőtől függ!)
Amikor kicsit megpirult a sütemény teteje, kivesszük a sütőből, várunk, míg kihűl, majd felszelve tálaljuk.

Sütés hőfoka: 190 °C
Tepsi mérete: 32x26x6
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 25 alkalommal
Receptkönyvben: 26
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 8648
Feltöltés dátuma: 2013. április 25.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pite
- kategória:
  - almás pite

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja

NS 17513 recept

Többször elkészítettem. Igaz, kicsit munkás süti, de az íze felejthetetlenül finom. Az alaprecept egy 1936-os szakácskönyvből való, de persze ez is a saját fortélyokkal tarkítva.