Tonkababos csokis szigetecskék
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
NS
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
150 °C
- 6% Fehérje
- 41% Szénhidrát
- 16% Zsír
A tésztához
-
37g tojás46 kcal
-
5g víz0 kcal
-
13g cukor52 kcal
-
20g finomliszt73 kcal
-
4g tejpor17 kcal
-
0g citromhéj0 kcal
-
1g sütőpor1 kcal
-
5g tej3 kcal
A csokikrémhez
-
50g habtejszín146 kcal
-
7g vaj48 kcal
-
0g tonkabab0 kcal
-
1g zselatin4 kcal
-
50g étcsokoládé273 kcal
-
17g tejcsokoládé89 kcal
-
53g tojásfehérje28 kcal
-
17g cukor65 kcal
A meggykrémhez
-
117g meggybefőtt84 kcal
-
33g meggylé13 kcal
-
57 kcal
-
5g cukor19 kcal
-
8g likőr27 kcal
-
1g zselatin2 kcal
A díszítéshez
-
8g étcsokoládé46 kcal
-
15g tejszínhab39 kcal
-
3g rózsa0 kcal
Összesen
1132
kcal
- 6% Fehérje
- 41% Szénhidrát
- 16% Zsír
A tésztához
-
220g tojás277 kcal
-
32g víz0 kcal
-
80g cukor310 kcal
-
120g finomliszt437 kcal
-
21g tejpor104 kcal
-
0g citromhéj0 kcal
-
6g sütőpor3 kcal
-
30g tej17 kcal
A csokikrémhez
-
300g habtejszín876 kcal
-
40g vaj287 kcal
-
1g tonkabab0 kcal
-
8g zselatin27 kcal
-
300g étcsokoládé1638 kcal
-
100g tejcsokoládé535 kcal
-
320g tojásfehérje166 kcal
-
100g cukor387 kcal
A meggykrémhez
-
700g meggybefőtt504 kcal
-
200g meggylé80 kcal
-
343 kcal
-
30g cukor116 kcal
-
50g likőr164 kcal
-
4g zselatin13 kcal
A díszítéshez
-
50g étcsokoládé273 kcal
-
90g tejszínhab231 kcal
-
15g rózsa0 kcal
Összesen
6788
kcal
- 6% Fehérje
- 41% Szénhidrát
- 16% Zsír
A tésztához
-
7.6g tojás10 kcal
-
1.1g víz0 kcal
-
2.8g cukor11 kcal
-
4.1g finomliszt15 kcal
-
0.7g tejpor4 kcal
-
0g citromhéj0 kcal
-
0.2g sütőpor0 kcal
-
1g tej1 kcal
A csokikrémhez
-
10.3g habtejszín30 kcal
-
1.4g vaj10 kcal
-
0g tonkabab0 kcal
-
0.3g zselatin1 kcal
-
10.3g étcsokoládé56 kcal
-
3.4g tejcsokoládé18 kcal
-
11g tojásfehérje6 kcal
-
3.4g cukor13 kcal
A meggykrémhez
-
24.1g meggybefőtt17 kcal
-
6.9g meggylé3 kcal
-
3.1g vaníliás pudingpor12 kcal
-
1g cukor4 kcal
-
1.7g likőr6 kcal
-
0.1g zselatin0 kcal
A díszítéshez
-
1.7g étcsokoládé9 kcal
-
3.1g tejszínhab8 kcal
-
0.5g rózsa0 kcal
Összesen
234
kcal
- 6% Fehérje
- 41% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 37% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 20.7 g
Zsír
-
Összesen 53.1 g
-
Telített zsírsav 31 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 16 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 218 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1125.9 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 32 mg
-
Kálcium 254 mg
-
Vas 6 mg
-
Magnézium 119 mg
-
Foszfor 426 mg
-
Nátrium 285 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 139.9 g
-
Cukor 78 mg
-
Élelmi rost 5 mg
VÍZ
-
Összesen 127.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 299 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 1 mg
-
D vitamin: 41 micro
-
K vitamin: 8 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 29 micro
-
Kolin: 122 mg
-
Retinol - A vitamin: 294 micro
-
α-karotin 4 micro
-
β-karotin 67 micro
-
β-crypt 3 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 185 micro
Összesen
1132
kcal
- 6% Fehérje
- 41% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 37% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 124.1 g
Zsír
-
Összesen 318.5 g
-
Telített zsírsav 189 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 94 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 14 g
-
Koleszterin 1308 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 6755.4 g
-
Cink 15 mg
-
Szelén 190 mg
-
Kálcium 1522 mg
-
Vas 37 mg
-
Magnézium 715 mg
-
Foszfor 2557 mg
-
Nátrium 1709 mg
-
Réz 5 mg
-
Mangán 6 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 839.2 g
-
Cukor 467 mg
-
Élelmi rost 32 mg
VÍZ
-
Összesen 762.5 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1796 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 5 micro
-
E vitamin: 9 mg
-
C vitamin: 4 mg
-
D vitamin: 246 micro
-
K vitamin: 49 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 4 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 5 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 172 micro
-
Kolin: 733 mg
-
Retinol - A vitamin: 1763 micro
-
α-karotin 25 micro
-
β-karotin 399 micro
-
β-crypt 21 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 1110 micro
Összesen
6788
kcal
- 6% Fehérje
- 41% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 37% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 4.3 g
Zsír
-
Összesen 11 g
-
Telített zsírsav 6 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 0 g
-
Koleszterin 45 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 232.4 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 7 mg
-
Kálcium 52 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 25 mg
-
Foszfor 88 mg
-
Nátrium 59 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 28.9 g
-
Cukor 16 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 26.2 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 62 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 8 micro
-
K vitamin: 2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 6 micro
-
Kolin: 25 mg
-
Retinol - A vitamin: 61 micro
-
α-karotin 1 micro
-
β-karotin 14 micro
-
β-crypt 1 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 38 micro
Összesen
234
kcal
Hozzávalók
A tésztához
-
4 db tojás
-
8 ek cukor
-
8 evőkanál finomliszt
-
3 ek tejpor
-
0.5 csomag sütőpor
A csokikrémhez
-
3 dl habtejszín
-
4 dkg vaj
-
4 teáskanál zselatin
-
30 dkg étcsokoládé
-
10 dkg tejcsokoládé
-
8 db tojásfehérje
-
10 dkg cukor
A meggykrémhez
-
2 tasak vaníliás pudingpor
-
3 ek cukor
A díszítéshez
-
5 dkg étcsokoládé
-
6 ek tejszínhab
Elkészítés
A tésztához
- A tésztához a tojássárgáját fehéredésig kavarjuk a cukorral és a vízzel, majd könnyedén hozzákavarjuk a tejporral és sütőporral elkevert lisztet és a reszelt citrom héjat. A tojásfehérjét felverjük keményre, és beleforgatjuk. A végén a meglangyosított olajat és tejet is hozzákeverjük.
- Sütőpapírral kibélelt gáztepsibe öntjük, és megsütjük (150 °C -on 15 perc). Ha kihűlt, felkarikázzuk fémgyűrűk vagy műanyag kapszlik segítségével.
- Elkészítjük a tonkababos csokikrémet:
- A kétféle csokit ledaráljuk, félretesszük.
- A tejszínt összemelegítjük a vajjal és a reszelt tonkababbal, majd az edényt lehúzzuk a tűztől, és ha már nem tűzforró, csak meleg, a vajas-tonkababos tejszínt szűrőn át ráöntjük a zselatinra. Az egészet közben kézi habverővel folyamatosan keverjük, hogy a zselatin teljesen feloldódjon.
- A tejszínes-zselatinos keveréket aztán ráöntjük a kétféle darált csokira. Az egészet alaposan összekeverjük, míg a csoki el nem olvad.
- Míg a csokis keverék hűl, a tojásfehérjéket lágy habbá verjük, majd apránként beleszórjuk a porcukrot, és együtt tovább verjük, míg kemény nem lesz.
- A langyos csokiba robotgéppel belekeverjük a fehérjehab ¼ részét, a többit óvatosan-ügyesen lágy mozdulatokkal, fakanállal forgatjuk bele.
- A krémet ráöntjük a kapszliba helyezett piskóta karikákra kb. 2 cm vastagon, és kihűtjük.
- Elkészítjük a meggykrémet:
- Először egy lábasban felfőzzük az előzőleg összeturmixolt meggybefőtett a cukorral.
- Egy másik edényben simára keverjük a pudingport a meggylével és a meggylikőrrel. Amikor a keverék forrásnak indul, hozzáöntjük a meggylében és meggylikőrben elkevert pudingport, és besűrítjük. Hűlni hagyjuk.
- Két teáskanál zselatint feloldunk 1 dl gyöngyöző meggylében, ha egy kicsit meghűlt, hozzákeverjük a meggypudinghoz.
- Ha a puding hűlt egy kicsit, rákanalazzuk a csokikrém tetejére, kihűtjük.
- Már csak a díszítés van hátra:
- Megolvasztjuk gőz fölött az étcsokoládét, a rózsalevelekre rákenjük, hűtőbe tesszük.
- Lehűlés után óvatosan lehúzzuk a levélről a csokit, majd tejszínhab társaságában ráhelyezzük a süteményre.
- Sütés hőfoka: 150 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Sütés ideje: 15 perc
- Elkészítettem: 9 alkalommal
- Receptkönyvben: 14
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 0
- Össznézettség: 2262
- Feltöltés dátuma: 2012. november 22.
Ajánló
Kimondottan édesszájúaknak és ínyenceknek ajánlom.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- alkalom:
NS
17513 recept
A tonkabab a brazil tölgy termése, mellyel volt szerencsém találkozni ezen a nyáron. A vanília, a fahéj, a mandula és az ánizs együttes illatkompozíciója jelenik meg benne. Aki egyszer megkóstolja, az nem tud szabadulni ettől az élménytől. A csokoládéval fantasztikus párost alkotnak, és a meggy savanyú íze kítűnő párosítás. A család kedvence lett, azóta minden ünnep alkalmával az asztal kulináris élvezete.
