Töltött pulykamell sajtmártásban

Name: Töltött pulykamell sajtmártásban
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Darált sertéshús; 1 db Piros kaliforniai paprika; 2 db Tojás; 1 csokor Petrezselyem kis; 10 dkg Füstölt szalonna; 1 kis fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 5 szál Snidling; 0 ízlés szerint Majoranna; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szárnyas fűszerkeverék; 0 ízlés szerint Só; 1 kg Pulykamell; 20 dkg Edami sajt; 2 dl Főzőtejszín; 10 dkg Vaj; 3 csapott ek Finomliszt; 2 dl Tej; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 0 ízlés szerint Fehér bors

6adag

Idő

60p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltelékhez

30 dkg darált sertéshús
1 db piros kaliforniai paprika
2 db tojás
1 csokor petrezselyem (kis)
10 dkg füstölt szalonna
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 szál snidling
majoranna ízlés szerint
bors ízlés szerint
szárnyas fűszerkeverék ízlés szerint
só ízlés szerint

A húshoz

1 kg pulykamell

A mártáshoz

20 dkg edami sajt
2 dl főzőtejszín
10 dkg vaj
3 csapott ek finomliszt
2.5 dl tej
szerecsendió ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint

826

Kalória

61.9g

Fehérje

11.1g

Szénhidrát

58.1g

Zsír

259g

Víz

292g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

16% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír

A töltelékhez

50g darált sertéshús

91 kcal
38g piros kaliforniai paprika

8 kcal
18g tojás

23 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
17g füstölt szalonna

109 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
6g snidling

2 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal

A húshoz

167g pulykamell

262 kcal

A mártáshoz

33g edami sajt

119 kcal
33g főzőtejszín

44 kcal
17g vaj

120 kcal
5g finomliszt

18 kcal
42g tej

23 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 826 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír

A töltelékhez

300g darált sertéshús

546 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
110g tojás

138 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
35g snidling

11 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal

A húshoz

1000g pulykamell

1570 kcal

A mártáshoz

200g edami sajt

714 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
100g vaj

717 kcal
30g finomliszt

109 kcal
250g tej

140 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 4953 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír

A töltelékhez

11.3g darált sertéshús

21 kcal
8.7g piros kaliforniai paprika

2 kcal
4.1g tojás

5 kcal
1.7g petrezselyem

1 kcal
3.8g füstölt szalonna

25 kcal
1.9g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.3g snidling

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal

A húshoz

37.7g pulykamell

59 kcal

A mártáshoz

7.5g edami sajt

27 kcal
7.5g főzőtejszín

10 kcal
3.8g vaj

27 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
9.4g tej

5 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 187 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

16% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
61.9 g

Zsír

Összesen
58.1 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
292 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1777.2 g
Cink
5 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
390 mg
Vas
4 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
703 mg
Nátrium
535 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
259 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
353 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
139 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
256 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
1079 micro
β-crypt
155 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
534 micro

Összesen 826 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
371.1 g

Zsír

Összesen
348.7 g
Telített zsírsav
163 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
123 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
1752 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10663.3 g
Cink
33 mg
Szelén
362 mg
Kálcium
2341 mg
Vas
22 mg
Magnézium
469 mg
Foszfor
4221 mg
Nátrium
3213 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
66.9 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1554 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2119 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
328 mg
D vitamin:
177 micro
K vitamin:
837 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
77 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
366 micro
Kolin:
605 mg
Retinol - A vitamin:
1538 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
6476 micro
β-crypt
933 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3207 micro

Összesen 4953 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14 g

Zsír

Összesen
13.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
401.5 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
88 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
159 mg
Nátrium
121 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
58.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
244 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 187 kcal

Elkészítés

A töltelékhez

A pulykamellet 3 cm vastag szeletekre vágjuk, majd hoszanti irányban felszúrjuk őket, és félretesszük.
Elkészítjük a tölteléket. A vöröshagymát apró kockára vágjuk a füstölt szalonnával együtt, majd kevés zsiradékon lesütjük, és a darált húshoz adjuk.
A piros paprikát szintén apró kockára vágva a darált húshoz tesszük, majd dúsítjuk snidlingel és petrezselyemzöldel. Majd a fokhagymát lereszeljük, és hozzátesszük a 2 db tojással együtt. Sóval, borssal, majorannával ízesítjük, és jól összedolgozzuk.
A töltelék, ha kész, a pulykamellekbe töltjük, és a nyitott részt fogvájóval összetűzzük.
Majd egy serpenyőben a hús mindkét oldalát megsütjük (kérget adunk neki).
Az elősütött húsokat megfűszerezzük szárnyas fűszerkeverékkel, majd olajos alufóliába tekerjük.
Egyébként a húsokat sütés után, ha pirospaprikas-petrezselymes keverékbe forgatjuk, és úgy alufóliázzuk, nagyon szép lesz a külseje! (Nem plussz munka, és tényleg szép!!!)
Ezt követően már csak a sütés van hátra, melyet 170 fokos sütőben végzünk (15-20 perc).
Elkészítjük a mártást: a vajat felolvasztjuk egy edényben úgy, hogy teszünk hozzá 1 ek olíva- vagy sima olajat, így a vaj nem ég meg.
Majd hozzátesszük a lisztet, tehát egy vajas rántást készítünk.
Tejjel felengedjük, majd hozzátesszük a főzőtejszínt. Habverővel kevergetjük, hogy sima legyen.
Ezt követően hozzátesszük a reszelt sajtot, majd jól elkeverjük, és kiforraljuk.
Fehérborssal, szerecsendióval ízesítjük, és ha szükséges, sóval.
Ha a mártás túl sűrű, tejet teszünk hozzá, ha híg, tejszínes liszttel sűrítjük.
Tálalás: sajtmártás kerül alulra, és arra helyezzük a hússzeleteket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Szeretek mindenféle töltött húst, többek között ezt is! A párom még nem evett ilyet, ezért készítettem el ezt az ételt újra! Na meg a töltött húsoknál a határ a csillagos ég, és ez nekem nagyon tetszik!