kenyerek kenyérkülönlegességek

Töltött kenyér Évi néni konyhájából

Évi néni

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Évi néni

12adag

Idő

70perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

120 dkg kenyérliszt bl80
2 dl tej
5 dl joghurt (natúr)
10 dkg vaj
3 dkg friss élesztő
30 dkg öregtészta (kovász)
1 ek méz
1 ek só (púpozott)
1 db tojás
1 db tojássárgája
1 ek sikér
1 ek tejpor (édes tejsavópor)

A töltelékhez

1.5 kg sonka (füstölt)
10 db főtt tojás
2.5 közepes fej vöröshagyma
2.5 közepes fej lilahagyma
2 ek kacsazsír (szükség szerint, a hagymák dinszteléséhez)
3 ek mustár (édeskés)

A tetejére

1 db tojásfehérje (kenéshez a maradék)
só ízlés szerint (durvaszemű)
köménymag ízlés szerint (egész)

808

Kalória

48.3g

Fehérje

93.4g

Szénhidrátok

21.6g

Zsír

131.7g

Víz

243.5g

Koleszterin

3.5g

Rost

6.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

16% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

100g kenyérliszt bl80

361 kcal
17g tej

9 kcal
42g joghurt

25 kcal
8g vaj

60 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
25g öregtészta

57 kcal
2g méz

6 kcal
1g só

0 kcal
5g tojás

6 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
1g sikér

4 kcal
1g tejpor

3 kcal

A töltelékhez

125g sonka

173 kcal
50g főtt tojás

78 kcal
19g vöröshagyma

7 kcal
19g lilahagyma

7 kcal
3g kacsazsír

0 kcal
3g mustár

2 kcal

A tetejére

3g tojásfehérje

2 kcal
0g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 808 kcal

16% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

1200g kenyérliszt bl80

4332 kcal
200g tej

112 kcal
500g joghurt

305 kcal
100g vaj

717 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
300g öregtészta

678 kcal
25g méz

76 kcal
11g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
12g sikér

44 kcal
7g tejpor

35 kcal

A töltelékhez

1500g sonka

2070 kcal
600g főtt tojás

930 kcal
225g vöröshagyma

82 kcal
225g lilahagyma

82 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
30g mustár

18 kcal

A tetejére

40g tojásfehérje

21 kcal
0g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 9667 kcal

16% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

23.5g kenyérliszt bl80

85 kcal
3.9g tej

2 kcal
9.8g joghurt

6 kcal
2g vaj

14 kcal
0.6g friss élesztő

1 kcal
5.9g öregtészta

13 kcal
0.5g méz

1 kcal
0.2g só

0 kcal
1.1g tojás

1 kcal
0.4g tojássárgája

1 kcal
0.2g sikér

1 kcal
0.1g tejpor

1 kcal

A töltelékhez

29.4g sonka

41 kcal
11.7g főtt tojás

18 kcal
4.4g vöröshagyma

2 kcal
4.4g lilahagyma

2 kcal
0.6g kacsazsír

0 kcal
0.6g mustár

0 kcal

A tetejére

0.8g tojásfehérje

0 kcal
0g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 189 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

16% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.3 g

Zsír

Összesen
21.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
243 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2405.1 g
Cink
2 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
135 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
286 mg
Nátrium
1867 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
93.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
131.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
196 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
301 micro

Összesen 808 kcal

16% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
579.1 g

Zsír

Összesen
259 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
2922 mg

Ásványi anyagok

Összesen
28860.8 g
Cink
25 mg
Szelén
791 mg
Kálcium
1624 mg
Vas
23 mg
Magnézium
552 mg
Foszfor
3426 mg
Nátrium
22407 mg
Réz
3 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
1121.2 g
Cukor
83 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
1580.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1886 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
617 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1145 micro
Kolin:
2357 mg
Retinol - A vitamin:
1863 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
302 micro
β-crypt
79 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3612 micro

Összesen 9667 kcal

16% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
564.8 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
32 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
438 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 189 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejet meglangyosítjuk, hozzákeverjük a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.
Kenyérsütőgépbe töltjük először a folyadékokat, majd a szilárdakat, végül a sót (még csak véletlenül se találkozzon direkt az élesztővel). Dagasztó programra állítjuk, majd kelesztjük.
A megkelt kenyértésztát kettévesszük, lisztezett deszkán két cipót gyúrunk belőle. A cipó tésztáját oválisra kinyújtjuk úgy, hogy maximum 1 cm vastag legyen mindenütt.
A tészta széleit srégen bevágjuk, bár én kicsit leegyszerűsítettem.
A tészta közepére egy csíkban leterítjük a sonkát, a tetejét megkenjük édeskés mustárral, rátelepítünk 5 tojást, azt megrakjuk alaposan a sült hagymával és a csíkokat átlósan egymásra fektetvebezárjuk a kenyeret.
A maradék tojásfehérjével megkenjük a tetejét, szórunk rá durva sót, egész köménymagot.
Előmelegített sütőben megsütjük.