Tökös-fűszeres őszi cupcake

Name: Tökös-fűszeres őszi cupcake
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: amerikai
Ingredients: 6 dkg Margarin; 3 közepes db Alma; 15 dkg Cukor; 12 dkg Barna cukor; 2 db Tojás; 1 dl Tej; 1 tk Citromlé; 45 dkg Sütőtök pürésítve; 50 dkg Finomliszt; 1 tk Gyömbérpor; 2 tk Fahéj; 1 kávéskanál Szerecsendió; 1 kávéskanál Szegfűszeg őrölt; 1 kávéskanál Bors őrölt; 1 kávéskanál Só; 1 teáskanál Sütőpor; 1 kávéskanál Szódabikarbóna; 25 dkg Mascarpone savanyúbb krémsajt is jó; 6 dkg Margarin; 1 teáskanál Vaníliaaroma; 2 teáskanál Fahéj; 20 dkg Barna cukor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Zsófi.M

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

20perc

Sütés

40perc

Összesen

75perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír

A cupcake

15g margarin

108 kcal
150g alma

70 kcal
38g cukor

145 kcal
30g barna cukor

114 kcal
28g tojás

35 kcal
25g tej

14 kcal
0g citromlé

0 kcal
113g sütőtök

43 kcal
125g finomliszt

455 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A krém

63g mascarpone

253 kcal
15g margarin

108 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g barna cukor

190 kcal

Összesen 1535 kcal

4% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír

A cupcake

60g margarin

430 kcal
600g alma

281 kcal
150g cukor

581 kcal
120g barna cukor

456 kcal
110g tojás

138 kcal
100g tej

56 kcal
0g citromlé

0 kcal
450g sütőtök

170 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A krém

250g mascarpone

1010 kcal
60g margarin

430 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
200g barna cukor

760 kcal

Összesen 6132 kcal

4% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír

A cupcake

2.3g margarin

16 kcal
23g alma

11 kcal
5.7g cukor

22 kcal
4.6g barna cukor

17 kcal
4.2g tojás

5 kcal
3.8g tej

2 kcal
0g citromlé

0 kcal
17.2g sütőtök

7 kcal
19.2g finomliszt

70 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A krém

9.6g mascarpone

39 kcal
2.3g margarin

16 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
7.7g barna cukor

29 kcal

Összesen 234 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
22.5 g

Zsír

Összesen
54.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1016.4 g
Cink
1 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
182 mg
Vas
3 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
234 mg
Nátrium
465 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
242.4 g
Cukor
133 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
236.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
791 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
94 mg
Retinol - A vitamin:
269 micro
α-karotin
788 micro
β-karotin
4213 micro
β-crypt
3297 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
183 micro

Összesen 1535 kcal

4% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
90.1 g

Zsír

Összesen
216.8 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4065.4 g
Cink
6 mg
Szelén
206 mg
Kálcium
729 mg
Vas
13 mg
Magnézium
310 mg
Foszfor
935 mg
Nátrium
1862 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
969.7 g
Cukor
530 mg
Élelmi rost
34 mg

VÍZ

Összesen
946.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3165 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
104 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
129 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
298 micro
Kolin:
377 mg
Retinol - A vitamin:
1076 micro
α-karotin
3153 micro
β-karotin
16852 micro
β-crypt
13188 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
734 micro

Összesen 6132 kcal

4% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
155.8 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
36 mg
Nátrium
71 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.2 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
36.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
121 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
121 micro
β-karotin
646 micro
β-crypt
505 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 234 kcal

Hozzávalók

A cupcake

6 dkg margarin
3 közepes db alma
15 dkg cukor
12 dkg barna cukor
2 db tojás
1 dl tej
1 tk citromlé
45 dkg sütőtök (pürésítve)
50 dkg finomliszt
1 tk gyömbérpor
2 tk fahéj
1 kávéskanál szerecsendió
1 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
1 kávéskanál bors (őrölt)
1 kávéskanál só
1.5 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna

A krém

25 dkg mascarpone (savanyúbb krémsajt is jó)
6 dkg margarin
1 teáskanál vaníliaaroma
2 teáskanál fahéj
20 dkg barna cukor

Elkészítés

A cupcake

Az almákat meghámozzuk, kivágjuk a magházat, és cikkekre vágva feltesszük egy lábasban főni kb. 20 percre (ha már puha, kész). A sütőtök magos belsejét kikaparjuk, a tökötfelszeleteljük,sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 20 perc alatt 200 fokon puhára sütjük.
Az almaszószhoz az almaszeleteket botmixerrel pürésítjük, a lehető legtöbb nedvességet leszűrjük róla. A tököt szintén pürésítjük.
Nagy tálban a puha vajat, az almapürét, a cukrokat, a tojásokat géppel kikeverjük - ha nagyjából egyneműek, akkor hozzáadhatjuk a tökpürét is. Ezt pár percig együtt keverjük, amíg nagyjából sima lesz a keverék.
A tejhez hozzátesszük a citromlét.
Egy közepes tálban összekeverjük a lisztet a fűszerekkel, a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval.
Egy fakanállal keverjük hozzá a tökös keverékhez, lassan adagolva, a tejjel lazítva.
Muffin formában süssük ki őket, 200 fokon kb. 30-35 percig. Kenyérformában is meg lehet vele próbálkozni, de érdemes két részre szedni, így nagyjából ugyanennyi idő alatt megsül. (Ez a mennyiség 24 darab cupcake-re elegendő, én a felét 2x6 darabos muffin tepsiben, a másik felét pedig kenyérformában sütöttem meg, mindkettő jól átsült ezenidő alatt.)
Míg sül, elkészíthetjük a krémet a tetejére. Ehhez géppel habosra kell keverni a vajat, a mascarponét, a vanília aromát és a fahéjat, ill a barna cukrot.
Tálalásig-díszítésig a hűtőben érdemes tárolni.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 41
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 4685
Feltöltés dátuma: 2013. október 28.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - muffin
- kategória:
  - sütőtökös muffin

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - amerikai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - buli receptek

Zsófi.M 39 recept

Ezt a receptet szintén Tuvia révén találtam - eredetileg egy amerikai lány receptje, és állítólag már az ő verziója is cukorcsökkentett... Amikor először elkezdtem átszámolgatni a cup-mennyiségeket (amiben ő mért mindent), a szívroham kerülgetett a mennyiségek miatt, ezért úgy döntöttem, hogy inkább óvatosabb leszek. Nem bántam meg. Mascarpone helyett lehet kicsit savanykásabb, tejszínes krémsajtot is használni, így picit fanyarabb az íze, de nagyon kellemes! Teázgatáshoz, borozgatáshoz ideális :)