halételek tőkehalreceptek

Tőkehal ráksalátával

Kornél

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Kornél

4adag

Idő

51perc

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A ráksalátához

50 dkg garnéla (előfőzött, egész)
0.5 közepes db római saláta
0.5 közepes fej jégsaláta
1 közepes db sárgarépa
1 közepes db kápia paprika
2 közepes db paradicsom
2 db főtt tojás
2 közepes db burgonya (főzve, felkockázva 1x1 cm-es méretre)
15 dkg olajbogyó (nem magozott)
4 teáskanál kapribogyó
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)
0.5 dl olívaolaj (extraszűz, lehetőleg szűretlen)
2 ek ecet (tárkonyecet 6%)
0.5 közepes db lime
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál dijoni mustár

A salátaöntethez

1 dl olívaolaj (extra szűz, lehetőleg szűretlen)
2 teáskanál dijoni mustár
0.5 dl ecet (tárkonyecet 6%)
4 gerezd fokhagyma
0.5 csokor petrezselyem
0.5 dl habtejszín (30%-os - opcionális)
só ízlés szerint (opcionális)
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve - opcionális)
0.5 közepes db lime

A tőkehalhoz

80 dkg tőkehalfilé
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)
5 dkg vaj
2 ek olívaolaj

872

Kalória

60.5g

Fehérje

22.8g

Szénhidrátok

60.4g

Zsír

587.1g

Víz

396.2g

Koleszterin

5.7g

Rost

6.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

A ráksalátához

125g garnéla

89 kcal
64g római saláta

10 kcal
50g jégsaláta

7 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
30g kápia paprika

6 kcal
50g paradicsom

9 kcal
30g főtt tojás

47 kcal
50g burgonya

29 kcal
38g olajbogyó

44 kcal
5g kapribogyó

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
3g ecet

0 kcal
11g lime

3 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal

A salátaöntethez

21g olívaolaj

188 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
13g ecet

2 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
13g habtejszín

37 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
11g lime

3 kcal

A tőkehalhoz

200g tőkehalfilé

164 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
13g vaj

90 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 872 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

A ráksalátához

500g garnéla

355 kcal
255g római saláta

41 kcal
200g jégsaláta

27 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
120g kápia paprika

26 kcal
200g paradicsom

36 kcal
120g főtt tojás

186 kcal
200g burgonya

116 kcal
150g olajbogyó

174 kcal
20g kapribogyó

5 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
10g ecet

2 kcal
43g lime

11 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal

A salátaöntethez

85g olívaolaj

751 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
50g ecet

9 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
43g lime

11 kcal

A tőkehalhoz

800g tőkehalfilé

656 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
50g vaj

359 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 3485 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

A ráksalátához

16.3g garnéla

12 kcal
8.3g római saláta

1 kcal
6.5g jégsaláta

1 kcal
2.6g sárgarépa

1 kcal
3.9g kápia paprika

1 kcal
6.5g paradicsom

1 kcal
3.9g főtt tojás

6 kcal
6.5g burgonya

4 kcal
4.9g olajbogyó

6 kcal
0.7g kapribogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.4g olívaolaj

12 kcal
0.3g ecet

0 kcal
1.4g lime

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal

A salátaöntethez

2.8g olívaolaj

24 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
1.6g ecet

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal
1.6g habtejszín

5 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.4g lime

0 kcal

A tőkehalhoz

26.1g tőkehalfilé

21 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.6g vaj

12 kcal
0.5g olívaolaj

5 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
60.5 g

Zsír

Összesen
60.4 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
396 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2631 g
Cink
3 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
228 mg
Vas
6 mg
Magnézium
135 mg
Foszfor
861 mg
Nátrium
1284 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
587.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
769 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
67 mg
D vitamin:
103 micro
K vitamin:
199 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
186 micro
Kolin:
351 mg
Retinol - A vitamin:
254 micro
α-karotin
676 micro
β-karotin
5772 micro
β-crypt
124 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
2251 micro

Összesen 872 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
242 g

Zsír

Összesen
241.5 g
Telített zsírsav
65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
139 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
1585 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10524.1 g
Cink
13 mg
Szelén
457 mg
Kálcium
910 mg
Vas
24 mg
Magnézium
538 mg
Foszfor
3442 mg
Nátrium
5136 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
91.2 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
2348.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3075 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
42 mg
C vitamin:
267 mg
D vitamin:
414 micro
K vitamin:
795 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
745 micro
Kolin:
1403 mg
Retinol - A vitamin:
1016 micro
α-karotin
2705 micro
β-karotin
23086 micro
β-crypt
494 micro
Likopin
5147 micro
Lut-zea
9002 micro

Összesen 3485 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
342.7 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
167 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
76.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
88 micro
β-karotin
752 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
168 micro
Lut-zea
293 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

A ráksalátához

Először a rákokat szabadítsuk meg a páncéljuktól. Ha fagyasztottat vásároltunk, egy tál vízben engedjük fel őket. Tisztításuk a következő módszerrel történik: törjük le a farokrészt, majd a lábak mentén nyissuk szét kezünkkel a páncélt, a húst pedig vegyük ki. Ha találkozunk ikrával, a húst öblítsük le, azokra nincs szükség.
Készítsünk a rákhúsnak marinádod: olívaolajba tegyünk fokhagyma gerezdeket, petrezselymet, ecetet, dijoni mustárt és egy fél lime levét, majd botmixerrel aprítsuk össze, amíg homogén állományt kapunk. Öntsük a rákhúsokra, finoman forgassuk össze, hogy mindenütt bevonja, majd felhasználásig tegyük hűtőszekrénybe egy lefedett tálkában. Ha friss rákot vásároltunk (nem előfőzött), abban az esetben a rákhúst kevés vajon pároljuk meg, majd ízesítsük zúzott fokhagymával és petrezselyemmel, úgy tegyük félre.
A salátához valókat aprítsuk fel: a paprikát és a sárgarépát vágjuk juliennes-re, a főtt tojást és a paradicsomokat cikkekre. Salátástálban a tojás és a paradicsom kivételével keverjük össze a hozzávalókat. Sózzuk, illetve borsozzuk, majd forgassuk össze az öntettel.
Tálaláskor tegyük a saláta tetejére a rákhúst, a paradicsom és tojáscikkeket pedig rendezzük el a salátán.

A salátaöntethez

A hozzávalókat tegyük egy keverőedénybe, és botmixerrel keverjük simára. Amennyiben nem óhajtunk túlságosan ecetes öntetet, kevés tejszínnel lágyíthatjuk.

A tőkehalhoz

A halfilét vágjuk négy egyenlő darabra. Papírtölővel itassuk le a felesleges nedvességet, majd sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát a daraboknak.
Serpenyőbe tegyünk vajat, kevés olajat adjunk hozzá, hogy ne égjen meg. Közepes lángon kezdjük sütni a halat, amíg el nem készül. Ez oldalanként hozzávetőleg 3-3 perc.
A sütés befejeztével tálaljuk a halat azonnal, az elkészített salátával.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 perc
Sütés ideje: 6 perc

Lányom névnapjára készült ez a fogás, aki nagy rajongója a halételeknek. Az összeállítás teljes harmóniában van egymással, igazi könnyű eledel, mégis elegáns, az egészséges étkezés jegyében.