húsételek vadételek

Szarvas tagine kuszkusszal

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

90perc

Összesen

105perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír

A szarvashúshoz

250g szarvashús

300 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
100g konzerv paradicsom

16 kcal
35g sűrített paradicsom

29 kcal
43g sózott citrom

11 kcal
0g harissa paszta

0 kcal
0g ras el hanout

0 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g vörösborecet

0 kcal
8g pisztácia

43 kcal
8g olajbogyó

9 kcal
46g zöldhagyma

9 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A kuszkuszhoz

180g kuszkusz

677 kcal
4g vaj

25 kcal
13g marha alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ras el hanout

0 kcal

Összesen 1166 kcal

13% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír

A szarvashúshoz

1000g szarvashús

1200 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
140g sűrített paradicsom

115 kcal
170g sózott citrom

43 kcal
0g harissa paszta

0 kcal
0g ras el hanout

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
0g vörösborecet

0 kcal
30g pisztácia

172 kcal
30g olajbogyó

35 kcal
184g zöldhagyma

35 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

A kuszkuszhoz

720g kuszkusz

2707 kcal
14g vaj

100 kcal
50g marha alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ras el hanout

0 kcal

Összesen 4662 kcal

13% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír

A szarvashúshoz

34.6g szarvashús

42 kcal
3.1g vöröshagyma

1 kcal
13.8g konzerv paradicsom

2 kcal
4.8g sűrített paradicsom

4 kcal
5.9g sózott citrom

1 kcal
0g harissa paszta

0 kcal
0g ras el hanout

0 kcal
1.4g citromlé

0 kcal
0g vörösborecet

0 kcal
1g pisztácia

6 kcal
1g olajbogyó

1 kcal
6.4g zöldhagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal

A kuszkuszhoz

24.9g kuszkusz

94 kcal
0.5g vaj

3 kcal
1.7g marha alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ras el hanout

0 kcal

Összesen 160 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
85.2 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
220 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2111.6 g
Cink
7 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
144 mg
Vas
13 mg
Magnézium
178 mg
Foszfor
912 mg
Nátrium
824 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
160.2 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
379.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
778 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
12812 micro
Lut-zea
527 micro

Összesen 1166 kcal

13% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
340.8 g

Zsír

Összesen
75.3 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
880 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8446.4 g
Cink
30 mg
Szelén
113 mg
Kálcium
578 mg
Vas
53 mg
Magnézium
714 mg
Foszfor
3649 mg
Nátrium
3297 mg
Réz
6 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
640.7 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
61 mg

VÍZ

Összesen
1518.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
354 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
63 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
126 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
282 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
97 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
343 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
41 micro
β-karotin
3112 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
51250 micro
Lut-zea
2106 micro

Összesen 4662 kcal

13% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
292.3 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
20 mg
Vas
2 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
114 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
52.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
108 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1773 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 160 kcal

Hozzávalók

A szarvashúshoz

1 kg szarvashús
1 közepes fej vöröshagyma
400 g konzerv paradicsom (darabolt)
140 g sűrített paradicsom
1 db sózott citrom (konzerv is lehet)
1 teáskanál harissa paszta (csípős paprikakrém)
2 kávéskanál ras el hanout (marokkói fűszerkeverék)
1 citromból nyert citromlé
3 csepp vörösborecet
3 dkg pisztácia
10 db olajbogyó
2 db zöldhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk kurkuma
1 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj

A kuszkuszhoz

4 bögre kuszkusz
1 ek vaj
0.5 dl marha alaplé (szükség szerint lehet több is)
só ízlés szerint
1 kávéskanál ras el hanout

Elkészítés

A szarvashúshoz

A szarvashúst kockára vágom, és egy kis ras el hanouttal fűszerezett sűrített paradicsomban pácolom egy napig.
Egy kevés olívaolajon megfuttatom az apró kockára vágott hagymát, majd rádobom a húskockákat és hagyom, hogy egy kicsit megkapja a tűz, majd felöntöm a darabolt paradicsommal, hozzáadom a négy nagyobb cikkre vágott, előkészített sózott citromot, sőt még egyébként is facsarok hozzá egy kis citromlevet, és néhány csepp vörösborecetet is, hozzáadom a babérlevelet, egy kis harissát (attól függően, hogy ki mennyire csípősen szereti), a kurkumát, ras el hanoutot, valamint az egész fokhagymagerezdeket. Ha szükséges, mert túl sűrű lenne, akkor felöntöm egy kicsi - de tényleg csak kicsi - vízzel.
Mikor már majdnem puha a hús, akkor még kiigazítom az ízeket, sózom, borsozom, belehajítom a pisztáciát, a magozott olívabogyót kisebb darabokra vágva, valamint a karikára vágott zöldhagymát, és még néhány percig főzöm. Az eredmény egy paradicsomos, citromos aromájú, nagyon pikáns és finom ragu lesz. (Aki szereti, a végén némi petrezselyemmel is megszórhatja, csak jót tesz neki.)
Kuszkusszal tálalom. Ehhez a kuszkuszt egy nagy tálba teszem (nagyjából egy bögre kuszkusz/fő, ahogy én számoltam), ráöntöm az evőkanálnyi olvasztott vajat, és felöntöm a húsleves egy részével, ras el hanouttal, meg sóval fűszerezem - de ezen a téren a variációk száma végtelen - majd 5 percre magára hagyom.
Utána megint öntök hozzá húslevest, és megint hagyom egy időre, hogy beszívja, ezt addig folytatom, amíg el nem fogy a húsleves, és a kuszkusz teljesen meg nem szívta magát. Támponttul annyi, hogy a végére nagyjából 1:1 arányban elegyítettem a kuszkuszt a húslevessel, de mindezt fokozatosan.

Receptkönyvben: 32
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 10912
Feltöltés dátuma: 2009. július 31.

Ajánló

Tipp: Két nappal a tervezett főzés előtt negyedeljünk fel egy kisebb, szép héjú citromot, és olyan alaposan sózzuk meg, hogy csak úgy fürödjön a sóban, azután két napra felejtsük a hűtőben. Ez lesz ugyanis a tagine egyik alap alkotóeleme. Készen is kapható, de nem mindig, szóval a saját készítésű sózott citrom a biztos.