Subuta

Name: Subuta
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: kínai
Ingredients: 150 g Sertéslapocka vagy karaj; 0 db Pritaminpaprika zöld; 0 db Pritaminpaprika piros, vagy 1 db kápia paprika; 0 közepes fej Vöröshagyma; 10 dkg Ananász friss, darabolt, elhagyható; 5 dl Napraforgó olaj a sütéshez; 1 db Tojásfehérje; 1 csipet Só; 1 csipet Fehér bors; 2 teáskanál Kínai rizsbor elhagyható; 4 púpozott ek Étkezési keményítő; 4 ek Ketchup; 2 ek Kínai rizsbor vagy fehérbor, almaecet; 1 ek Worcestershire-szósz; 1 ek Szójaszósz világos; 3 ek Nádcukor; 2 teáskanál Osztrigaszósz elhagyható; 60 ml Víz; 2 cm Gyömbér friss, reszelt; 1 gerezd Fokhagyma zúzott; 0 evőkanál Burgonyakeményítő vagy kukoricakeményítő; 2 ek Víz

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojást tartalmaz

közepes gyors

3adag

Előkészítés

30perc

Főzés

20perc

Összesen

50perc

wok

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

3% Fehérje
13% Szénhidrát
40% Zsír

A húshoz

50g sertéslapocka

118 kcal
27g pritaminpaprika

6 kcal
27g pritaminpaprika

6 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
33g ananász

9 kcal
142g napraforgó olaj

1252 kcal

A páchoz

13g tojásfehérje

7 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
2g kínai rizsbor

3 kcal
27g étkezési keményítő

102 kcal

A szószhoz

20g ketchup

20 kcal
5g kínai rizsbor

7 kcal
3g worcestershire-szósz

3 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
10g nádcukor

38 kcal
3g osztrigaszósz

2 kcal
20g víz

0 kcal
4g gyömbér

3 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g burgonyakeményítő

4 kcal
5g víz

0 kcal

Összesen 1588 kcal

3% Fehérje
13% Szénhidrát
40% Zsír

A húshoz

150g sertéslapocka

354 kcal
80g pritaminpaprika

17 kcal
80g pritaminpaprika

17 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
100g ananász

26 kcal
425g napraforgó olaj

3757 kcal

A páchoz

40g tojásfehérje

21 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
6g kínai rizsbor

8 kcal
80g étkezési keményítő

305 kcal

A szószhoz

60g ketchup

61 kcal
16g kínai rizsbor

21 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
30g nádcukor

114 kcal
10g osztrigaszósz

5 kcal
60g víz

0 kcal
12g gyömbér

10 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
4g burgonyakeményítő

13 kcal
16g víz

0 kcal

Összesen 4763 kcal

3% Fehérje
13% Szénhidrát
40% Zsír

A húshoz

12.1g sertéslapocka

29 kcal
6.5g pritaminpaprika

1 kcal
6.5g pritaminpaprika

1 kcal
3.6g vöröshagyma

1 kcal
8.1g ananász

2 kcal
34.4g napraforgó olaj

304 kcal

A páchoz

3.2g tojásfehérje

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0.5g kínai rizsbor

1 kcal
6.5g étkezési keményítő

25 kcal

A szószhoz

4.9g ketchup

5 kcal
1.3g kínai rizsbor

2 kcal
0.8g worcestershire-szósz

1 kcal
0.8g szójaszósz

0 kcal
2.4g nádcukor

9 kcal
0.8g osztrigaszósz

0 kcal
4.9g víz

0 kcal
1g gyömbér

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.3g burgonyakeményítő

1 kcal
1.3g víz

0 kcal

Összesen 385 kcal

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

3% Fehérje
13% Szénhidrát
40% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
E vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
150.9 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
53 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
780.9 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
566 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
49.5 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
169.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
59 mg
C vitamin:
67 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
781 micro
β-crypt
214 micro
Likopin
2412 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 1588 kcal

3% Fehérje
13% Szénhidrát
40% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
E vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
34.7 g

Zsír

Összesen
452.8 g
Telített zsírsav
65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
208 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
158 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2342.8 g
Cink
5 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
112 mg
Vas
4 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
387 mg
Nátrium
1698 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
148.4 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
507.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
227 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
178 mg
C vitamin:
201 mg
D vitamin:
105 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
121 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
2343 micro
β-crypt
643 micro
Likopin
7237 micro
Lut-zea
170 micro

Összesen 4763 kcal

3% Fehérje
13% Szénhidrát
40% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
E vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
36.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
189.4 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
137 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
41 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
189 micro
β-crypt
52 micro
Likopin
585 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 385 kcal

Hozzávalók

A húshoz

150 g sertéslapocka (vagy karaj)
0.5 db pritaminpaprika (zöld )
0.5 db pritaminpaprika (piros, vagy 1 db kápia paprika)
0.5 közepes fej vöröshagyma
10 dkg ananász (friss, darabolt, elhagyható)
5 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

A páchoz

1 db tojásfehérje
1 csipet só
1 csipet fehér bors
2 teáskanál kínai rizsbor (elhagyható)
4 púpozott ek étkezési keményítő

A szószhoz

4 ek ketchup
2 ek kínai rizsbor (vagy fehérbor, almaecet)
1 ek worcestershire-szósz
1 ek szójaszósz (világos)
3 ek nádcukor
2 teáskanál osztrigaszósz (elhagyható)
60 ml víz
2 cm gyömbér (friss, reszelt)
1 gerezd fokhagyma (zúzott)
0.3 evőkanál burgonyakeményítő (vagy kukoricakeményítő)
2 ek víz

Elkészítés

A húshoz

A zöldségeket és a húst vágjuk falatnyi, hasonló formájú és méretű darabokra.
A húst pácoljuk 20 percig a fent leírt összetételű pácban.
Ezalatt a feldarabolt zöldségeket a már felforrósított sütőolajba tegyük, és merítsük meg benne fél percig, közben néhányszor keverjük meg, -ettől fényesek, ropogósak és édesek lesznek-, ezután tegyük őket félre egy konyhai törlőpapírra helyezve.
Ezután a húson a sor, forgassuk meg keményítőporban, és addig süssük a forró olajban, amíg a bunda megkeményedik a darabokon, majd helyezzük ezt is konyhai papírtörlőre (eredetileg kétszer kéne így átsütni a húst, így tovább marad ropogós, de kihagyható ez a lépés).
Egy tejforralóban forraljuk össze a szósz összetevőit, majd a keményítős keverékkel sűrítsük be méz/ olajszerű állagúra.
A húst és a zöldségeket helyezzük a wokba, és egy szűrőn keresztül csurgassuk rá a szószt, és néhányszor keverjük át az ételt, hogy mindent éppen bevonjon a szósz.
Frissen főtt rizzsel tálaljuk!

Elkészítettem: 6 alkalommal
Receptkönyvben: 204
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 12770
Feltöltés dátuma: 2013. március 14.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kínai ételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - kínai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- konyhatechnológia:
  - wok
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Az édes-savanyú sertés Japánban is nagyon népszerű kínai étel, bár ott sokkal jobb minőségben készül, mint nálunk. Ott Szúbutának hívják. Ez az étel Kína kantoni regionális konyhájának remeke, és érdekes módon ma már ott is gyakran készül ketchuppal és worchestershire szósszal, ami brit hatásnak tudható be. Ennél a receptnél a hozzávalók állaga is nagyon fontos, aminek eléréséhez olajban kell sütni az összetevőket. A szósz pedig nem a szokványos büfés sztenderd trutyi, hanem egy hígabb, de intenzív ízű máz, ami minden falatot körülölel. Akinek esetleg túl zsíros lenne a hagyományos, olajban sütéses módszer miatt, egyszerűen wokban is süthet mindent egy kevés olajon, a receptben található szószt használva. A blogomon olvashatsz róla bővebben.