Osztrigaszósz
Leírás
Az ázsiai konyha nélkülözhetetlen kelléke a sötétbarna és gazdag ízű osztrigaszósz. Eredetileg sós vízben fermentált osztrigákból készült, ma osztrigakivonatot és szójaszószt használnak az elkészítéséhez, melyeket előtte sóval, fokhagymával és hagymával főztek össze. Kukoricakeményítővel sűrítik és karamellel adják meg jellegzetes színtónusát. Az osztrigaszósz erőteljes, sós, nagyon enyhén halra emlékeztető aromájáról ismerhető fel. Elsősorban a kínai konyhában fűszereznek vele, gyakran szójaszósszal elegyítve. Pácoláshoz, zsiradékban kevergetve sütött ételekhez, valamint asztali ízesítőként használják. Levesekhez, tésztákhoz és salátákhoz is szívesen adagolják. A "Sauce d'huître" - osztrigaszósz a klasszikus francia konyha világos színű mártása, melyet halakhoz és vadszárnyasokhoz kínálnak. Készítésénél az osztrigákat rövid ideig fehérborban főzik; az így kapott alaplevet tejszínnel és tojássárgával dúsítják, citromlével és Cayenne borssal fűszerezik.
Mikor vegyem
Bármikor.
hogyan tároljam
Gyári csomagolásban, szobahőmérsékleten.
100g Osztrigaszósz
fehérjetartalom
1.35 g
zsírtartalom
0.182 g
szénhidráttartalom
10.92 g
víztartalom
80 g
Top ásványi anyagok
Nátrium
2733 mg
Kalcium
32 mg
Foszfor
22 mg
Magnézium
4 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.016 g
Kolin
3.5 mg
Niacin - B3 vitamin
1.474 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.124 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
1.35 g
Zsír
telített zsírsav
0.043 g
egyszeresen telített zsírsav
0.073 g
többszörösen telített zsírsav
0.066 g
ásványi anyagok
Kalcium
32 mg
Vas
0.18 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
22 mg
Nátrium
2733 mg
Cink
0.09 mg
Réz
0.147 mg
Mangán
0.053 mg
Szelén
4.4 µg
szénhidrát
rost
0.3 g
víz
80 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.01 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.124 mg
Niacin - B3 vitamin
1.474 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.016 mg
Folát
15 µg
Kolin
3.5 mg
B12 vitamin
0.41 µg
C vitamin
0.1 mg
B6 vitamin
0.016 g
