Spenótos garganelli – olasz színes tészta

Name: Spenótos garganelli – olasz színes tészta
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 100 g Spenót; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Olívaolaj; 200 g Finomliszt 00-ás, pizzaliszt; 1 db Tojás; 3 ek Olívaolaj; 1 nagy db Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 közepes db Sárgarépa; 2 közepes szár Halványító zeller; 70 g Sűrített paradicsom; 50 dkg Darált marhahús; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Oregánó; 1 teáskanál Bazsalikom; 1 dl Vörösbor; 400 g Konzerv paradicsom polpa; 100 g Zöldborsó; 5 dkg Parmezán sajt

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Gréti

Spenótos garganelli – olasz színes tészta

4adag

Előkészítés

60perc

Főzés

60perc

Összesen

120perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

25g spenót

4 kcal
0g só

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
50g finomliszt

182 kcal
14g tojás

17 kcal

A szószhoz

6g olívaolaj

53 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
18g sűrített paradicsom

14 kcal
125g darált marhahús

178 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
25g vörösbor

21 kcal
100g konzerv paradicsom

16 kcal
25g zöldborsó

20 kcal

A tálaláshoz

13g parmezán sajt

49 kcal

Összesen 597 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

100g spenót

17 kcal
0g só

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
200g finomliszt

728 kcal
55g tojás

69 kcal

A szószhoz

24g olívaolaj

212 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
70g sűrített paradicsom

57 kcal
500g darált marhahús

710 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
100g vörösbor

85 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
100g zöldborsó

81 kcal

A tálaláshoz

50g parmezán sajt

196 kcal

Összesen 2395 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

5.2g spenót

1 kcal
0g só

0 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal
10.3g finomliszt

38 kcal
2.8g tojás

4 kcal

A szószhoz

1.2g olívaolaj

11 kcal
8.8g vöröshagyma

3 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
4.1g sárgarépa

2 kcal
4.1g halványító zeller

1 kcal
3.6g sűrített paradicsom

3 kcal
25.8g darált marhahús

37 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
5.2g vörösbor

4 kcal
20.6g konzerv paradicsom

3 kcal
5.2g zöldborsó

4 kcal

A tálaláshoz

2.6g parmezán sajt

10 kcal

Összesen 125 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
42.3 g

Zsír

Összesen
20.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1268.8 g
Cink
7 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
257 mg
Vas
6 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
524 mg
Nátrium
308 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
56.4 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
342.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
327 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
111 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
183 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
629 micro
β-karotin
3079 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
7779 micro
Lut-zea
3069 micro

Összesen 597 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
169.3 g

Zsír

Összesen
81.2 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
519 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5075.3 g
Cink
26 mg
Szelén
266 mg
Kálcium
1028 mg
Vas
25 mg
Magnézium
396 mg
Foszfor
2097 mg
Nátrium
1231 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
225.6 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
29 mg

VÍZ

Összesen
1368.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1308 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
23 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
145 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
444 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
423 micro
Kolin:
731 mg
Retinol - A vitamin:
178 micro
α-karotin
2517 micro
β-karotin
12317 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
31116 micro
Lut-zea
12275 micro

Összesen 2395 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
261.6 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
63 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
70.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
130 micro
β-karotin
635 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1604 micro
Lut-zea
633 micro

Összesen 125 kcal

Hozzávalók

A tésztához

100 g spenót
só ízlés szerint
1 ek olívaolaj
200 g finomliszt (00-ás, pizzaliszt)
1 db tojás

A szószhoz

3 ek olívaolaj
1 nagy db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 közepes db sárgarépa
2 közepes szár halványító zeller
70 g sűrített paradicsom
50 dkg darált marhahús
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál bazsalikom
1 dl vörösbor
400 g konzerv paradicsom (polpa)
100 g zöldborsó

A tálaláshoz

5 dkg parmezán sajt

Elkészítés

A tésztához

A spenótot (én bébispenótot használtam) egy serpenyőben megpároljuk, hogy jól essen össze. Majd egy szűrőn átpasszírozzuk egy tálba.
Adjunk hozzá egy tojást, egy kanál olívaolajat, sózzuk és jól keverjük össze.
Mérjük ki a lisztet a munkafelületre, csináljunk egy krátert a közepébe, amekkorába belefér majd a spenót, öntsük is bele.
Ujjainkkal, kívülről befelé haladva keverjük össze az alapanyagokat. Gyúrjuk pár percig, majd becsomagolva tegyük egy fél órára hűtőbe.
Kivéve onnan negyedeljük, és gyúrjuk gombócokba. Egyszerre egy gombóccal dolgozzunk, a többit pedig takarjuk le, vagy tegyük vissza a dobozba, amiben pihentettük, hogy ne száradjon ki.
Lapogassuk el a gombócot téglalap formába úgy, hogy be tudjuk engedni a tésztanyújtógépbe. Egyenként haladva a fokozatokon 1-6-ig, szép lassan, minden állásban kétszer átfuttatva, és közben halványan lisztezve, nyújtsuk ki a tésztalapokat.
Éles késsel vagy tésztavágóval vágjunk egyforma négyzeteket a tésztából.
Helyezzük egyenként a tésztadarabokat egy bordázott felületre, lúdgégetészta-tésztakészítőre (én egy gnocchikészítőn dolgoztam), majd egy kerek szélű ceruzával vagy evőpálcával az egyik sarkától kiindulva, kicsit rányomva tekerjük fel a tésztát, hogy a képen látható formájú legyen.
Az így készített tésztákat tegyük egymás mellé egy enyhén lisztezett felületre. Akár ki is száríthatjuk, ha később szeretnénk felhasználni.
Forrásban lévő, sós vízben kb. 8-10 perc alatt főzzük al dente. Leszűrés után egyből tálaljuk!

A szószhoz

Miközben a hűtőben pihen a tészta, kezdjük el a szósz készítését. Egy nagy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, ezen pároljuk meg az aprított vöröshagymát, majd nyomjuk mellé a fokhagymát.
Reszeljük hozzá (nagy lyukú reszelőn) a sárgarépát, majd keverjük melléjük az apró kockába vágott zellerszárakat. Így pároljuk pár percig.
Én ilyenkor ki szoktam venni a serpenyőből a zöldségeket, és egy újabb locsolásnyi olívaolajon külön lepirítom a befűszerezett (só, bors, oreganó, bazsalikom) húst, hogy tényleg piruljon, és ne csak párolódjon, ez kb. 5-8 perc.
Utána húzzuk félre a húst picit, ide kanalazzuk a paradicsompürét. Pirítsuk meg, majd mehetnek vissza az edénybe a párolt zöldségek, így keverjük át a húst a paradicsompürével és a zöldségekkel.
Rövid összepárolás után öntsük az edénybe a vörösbort, ezzel is pároljuk pár percig a szószt.
Aztán mehet hozzá a paradicsomkonzerv tartalma, ezzel főzzük lassú tűzön, fedő alatt készre a szószt. Közben keverjük át időről-időre, és pótoljuk az elfőtt levét vízzel vagy marhaalaplével.
Én külön pároltam a zöldborsót vajon, de a végén a szószba is belekeverhető, megfőzhető.

A tálaláshoz

Szedjünk minden tányérra egy kanál szószt, erre helyezzük körbe a spenótos garganelli tésztát, majd szedjünk rá még egy kanál szószt. Szórjuk meg párolt zöldborsóval és parmezánforgáccsal. Jó étvágyat hozzá!

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 24
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 1771
Feltöltés dátuma: 2020. február 22.

Ajánló

A tésztát előre is elkészíthetjük, de igazából a friss tésztánál nincs jobb a világon. Mindenképpen próbáljátok ki!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - spenótos tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - laktózmentes

Gréti 588 recept

Ez a "gégecső" más néven "lúdgége" tészta Emilia-Romana tartományból származik. Nagymamámnak volt egy ilyen típusú tésztakészítő-fája. Én a Szicíliában vásárolt, olívafából készített gnocchisodrómon tekertem át a kinyújtott és kiszaggatott tésztakockákat, de igazából egy henger alakú tárgy, például egy ceruza vagy egy evőpálca és egy barázdált felület segítségével bárki meg tudja oldani ennek a tésztának az elkészítését. Nem kis munka, de elég gyorsan rááll az ember keze, és fel lehet pörgetni a dolgot.