tapas zöldségfasírt

Sokzöldséges vegán Wellington

Nosalty vegán

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Nosalty vegán

8adag

Idő

130perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

zöldségfasírt

2 ek szőlőmagolaj
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 közepes szár halványító zeller
2 db sárgarépa
1 kk chilipehely
1 tk kakukkfű
1 kk szerecsendió
1 tk füstölt pirospaprika
1 kk bors
1 tk só
1 ek sűrített paradicsom (1tk)
1 teáskanál miso
1 tk szójaszósz
1 dl száraz vörösbor
40 dkg csiperkegomba
2 ek petrezselyem
2 ek chiamag (őrölt)
5 ek víz
30 dkg konzerv bab (töltő tömeg)
35 g zsemlemorzsa
35 g zabpehely
60 g dió (darált)
2 csipet só

összeállítás

300 g leveles tészta (vegán)
2 ek mustár
2 ek zsemlemorzsa
2 ek margarin (vagy vegán vaj)

364

Kalória

10.3g

Fehérje

36.9g

Szénhidrátok

19.6g

Zsír

128.2g

Víz

Koleszterin

5.5g

Rost

3.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír

zöldségfasírt

3g szőlőmagolaj

22 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
10g halványító zeller

1 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g só

0 kcal
2g sűrített paradicsom

2 kcal
2g miso

4 kcal
1g szójaszósz

0 kcal
13g száraz vörösbor

10 kcal
50g csiperkegomba

11 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
1g chiamag

6 kcal
5g víz

0 kcal
38g konzerv bab

43 kcal
4g zsemlemorzsa

17 kcal
4g zabpehely

17 kcal
8g dió

49 kcal
0g só

0 kcal

összeállítás

38g leveles tészta

139 kcal
3g mustár

2 kcal
3g zsemlemorzsa

10 kcal
3g margarin

18 kcal

Összesen 364 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír

zöldségfasírt

20g szőlőmagolaj

177 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
0g chilipehely

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
1g bors

3 kcal
7g só

0 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
15g miso

30 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal
400g csiperkegomba

85 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
10g chiamag

49 kcal
40g víz

0 kcal
300g konzerv bab

342 kcal
35g zsemlemorzsa

138 kcal
35g zabpehely

133 kcal
60g dió

392 kcal
0g só

0 kcal

összeállítás

300g leveles tészta

1113 kcal
20g mustár

12 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal
20g margarin

143 kcal

Összesen 2910 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír

zöldségfasírt

1.1g szőlőmagolaj

10 kcal
5.1g vöröshagyma

2 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
4.6g halványító zeller

1 kcal
9.1g sárgarépa

3 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0.9g sűrített paradicsom

1 kcal
0.9g miso

2 kcal
0.3g szójaszósz

0 kcal
5.7g száraz vörösbor

5 kcal
22.9g csiperkegomba

5 kcal
0.3g petrezselyem

0 kcal
0.6g chiamag

3 kcal
2.3g víz

0 kcal
17.1g konzerv bab

20 kcal
2g zsemlemorzsa

8 kcal
2g zabpehely

8 kcal
3.4g dió

22 kcal
0g só

0 kcal

összeállítás

17.1g leveles tészta

64 kcal
1.1g mustár

1 kcal
1.1g zsemlemorzsa

5 kcal
1.1g margarin

8 kcal

Összesen 169 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
19.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1064.4 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
79 mg
Vas
3 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
164 mg
Nátrium
749 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
128.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
176 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
620 micro
β-karotin
1577 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
575 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 364 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
82.1 g

Zsír

Összesen
157.1 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
53 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8514.8 g
Cink
11 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
629 mg
Vas
20 mg
Magnézium
456 mg
Foszfor
1310 mg
Nátrium
5994 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
295 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
1025.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1411 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
180 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
480 micro
Kolin:
163 mg
Retinol - A vitamin:
154 micro
α-karotin
4956 micro
β-karotin
12618 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
4604 micro
Lut-zea
1000 micro

Összesen 2910 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
486.6 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
343 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
58.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
283 micro
β-karotin
721 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
263 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 169 kcal

Elkészítés

zöldségfasírt

Az aprított vörös- és fokhagymát az olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra kockázott szárzellert és répát. Nagyjából 10 percet pároljuk, időnként keverve rajta egyet-egyet.
Jöhetnek bele a fűszerek, a sűrített paradicsom, a misopaszta, a szójaszósz és a vörösbor. Jól összekeverjük, és 10-15 percet főzzük.
Mikor kicsit besűrűsödött, hozzáadjuk a reszelt gombát, valamint az aprított petrezselymet. Jól összekeverjük, majd alacsony lángon addig főzzük, míg a gomba összeesik, majd a folyadékot is elfőzzük belőle, amennyire csak lehet.
Közben összeállítjuk a "kötőanyagunkat". Ehhez először elkészítjük a chiatojást: az őrölt chiamagot a vízben elkeverjük, és állni hagyjuk 5-10 percet. Ezalatt a nedvességet az őrölt mag magába szívja, és zselés állagú tojáspótlékot hoz létre.
A leszűrt cannellini babot krumplinyomóval összetörjük. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a zabpelyhet, a darált diót, valamint a chiatojást és egy kevés sót. Alaposan összedolgozzuk - ez kemény alkaredzés lesz!
A kész zöldségragut hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd hozzákeverjük a babos masszához. Nagyon-nagyon alaposan elkeverjük, hiszen az egész lényege, hogy egynemű legyen a zöldségfasírtunk.
A zöldséges mixet ezután folpackra halmozzuk, majd kis, tömzsi hurkát hengergetünk belőle, a videóban is látható módon. Minimum 2 órára hűtőbe tesszük, de akár egy éjszakára is ottfelejthetjük.

összeállítás

A leveles tésztát ha kell, kinyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Megkenjük mustárral és megszórjuk egy kevés zsemlemorzsával - ez arra kell, hogy az esetlegesen még távozó folyadék ne a tésztát áztassa el.
A zöldségfasírtot kiszabadítjuk a folpackból, és a tésztára helyezzük, majd feltekerjük. A felesleges tésztát levágjuk, vagy akár meg is formázhatjuk, mint a videóban.
2-3 evőkanál margarint vagy vegán vajat megolvasztunk, és körben bekenjük vele a Wellington külsejét, majd egy éles késsel beirdaljuk a tetejét.
160 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40-45 percre, míg a teteje szép aranybarnára sül.
Hagyjuk picit hűlni, majd szeleteljük és tálaljuk. Vegán krumplipüré, vegán gravy és némi párolt lilakáposzta nagyon jól áll mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A Wellington az egyik legnépszerűbb fogás az ünnepek környékén, akár bélszínt, akár csirkét, akár lazacot csomagolunk bele. Most a vegánokra (és a nemvegán zöldségrajongókra) is gondolva megalkottuk ezt a csodás vegán Wellingtont, amibe rengeteg zöldség került. Egyszerűen ki kell próbálnotok, hogy elhiggyétek: van élet a húson túl is, még akkor is, ha épp karácsony van! Nálunk a legnagyobb húsevők is repetáztak (volna) belőle!