édes süti túrós sütemény

Rákóczi túrós 5.

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

Olaszné Anci

6adag

Előkészítés

20perc

Sütés

70perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
36% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

67g finomliszt

243 kcal
22g cukor

84 kcal
43g margarin

311 kcal
9g tojás

12 kcal
0g citromhéj

0 kcal
1g só

0 kcal
2g sütőpor

1 kcal
3g tejföl

7 kcal
2g margarin

12 kcal

A túrótöltelékhez

167g tehéntúró

245 kcal
33g tejföl

66 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
13g cukor

52 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
1g só

0 kcal
8g finomliszt

30 kcal
4g búzadara

14 kcal
4g mazsola

11 kcal

A rácsozáshoz

27g tojásfehérje

14 kcal
27g cukor

103 kcal
0g citromlé

0 kcal
67g sárgabaracklekvár

185 kcal

Összesen 1446 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
130g cukor

503 kcal
260g margarin

1864 kcal
55g tojás

69 kcal
0g citromhéj

0 kcal
7g só

0 kcal
12g sütőpor

6 kcal
20g tejföl

40 kcal
10g margarin

72 kcal

A túrótöltelékhez

1000g tehéntúró

1470 kcal
200g tejföl

396 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
80g cukor

310 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
4g só

0 kcal
50g finomliszt

182 kcal
24g búzadara

86 kcal
22g mazsola

66 kcal

A rácsozáshoz

160g tojásfehérje

83 kcal
160g cukor

619 kcal
0g citromlé

0 kcal
400g sárgabaracklekvár

1112 kcal

Összesen 8669 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

12.9g finomliszt

47 kcal
4.2g cukor

16 kcal
8.4g margarin

60 kcal
1.8g tojás

2 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
0.6g tejföl

1 kcal
0.3g margarin

2 kcal

A túrótöltelékhez

32.3g tehéntúró

48 kcal
6.5g tejföl

13 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0.6g vaníliás cukor

3 kcal
0.1g só

0 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal
0.8g búzadara

3 kcal
0.7g mazsola

2 kcal

A rácsozáshoz

5.2g tojásfehérje

3 kcal
5.2g cukor

20 kcal
0g citromlé

0 kcal
12.9g sárgabaracklekvár

36 kcal

Összesen 280 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
36% Szénhidrát
12% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Cink
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
42.3 g

Zsír

Összesen
60.3 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
196 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2979 g
Cink
435 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
371 mg
Vas
335 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
723 mg
Nátrium
997 mg
Réz
17 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrátok

Összesen
182.2 g
Cukor
106 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
219.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
478 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
42 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
200 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
161 mg
Retinol - A vitamin:
452 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
295 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
201 micro

Összesen 1446 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
12% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Cink
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
253.8 g

Zsír

Összesen
361.6 g
Telített zsírsav
113 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
127 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
74 g
Koleszterin
1178 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17874.1 g
Cink
2607 mg
Szelén
263 mg
Kálcium
2227 mg
Vas
2013 mg
Magnézium
256 mg
Foszfor
4339 mg
Nátrium
5984 mg
Réz
101 mg
Mangán
84 mg

Szénhidrátok

Összesen
1093 g
Cukor
638 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
1316.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2866 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
214 micro
K vitamin:
257 micro
Tiamin - B1 vitamin:
251 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1202 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
341 micro
Kolin:
966 mg
Retinol - A vitamin:
2714 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
1772 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1208 micro

Összesen 8669 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
12% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Cink
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
577.7 g
Cink
84 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
72 mg
Vas
65 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
140 mg
Nátrium
193 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
42.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
39 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 280 kcal

Hozzávalók

A tésztához

40 dkg finomliszt
13 dkg cukor
26 dkg margarin
1 db tojás
1 ek citromhéj (reszelt, ízlés szerint)
1 tk só
1 csomag sütőpor
1 ek tejföl (szükség szerint, hogy összeálljon a tészta)
1 ek margarin (a tepsi kikenéséhez)

A túrótöltelékhez

1 kg tehéntúró (házi)
2 dl tejföl
4 db tojássárgája
8 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál só
5 csapott ek finomliszt
2 evőkanál búzadara
1 marék mazsola (ízlés szerint)

A rácsozáshoz

4 db tojásfehérje
16 dkg cukor
3 csepp citromlé
40 dkg sárgabaracklekvár

Elkészítés

A tésztához

A tésztához valókat összegyúrjuk, kinyújtjuk. Margarinnal kikent tepsibe igazítjuk. Villával megszúrkáljuk.
Előmelegített sütőbe toljuk 20 percre (elősütés).
Elkészítjük a túrótölteléket, és a még meleg tésztára simítjuk.
Visszatoljuk a sütőbe még 20 percre.
A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a pár csepp citromlevet. Habzsákba töltjük, és a túrótölteléket körbedíszítjük.
A közepét kb. 1 cm -es távolságokra a habbal becsíkozzuk.
Langyos sütőbe tolva, a tetején a habot megszárítjuk.
Ha kihűl, az 1 cm -es közöket baracklekvárral kitöltjük.
Kicsit hűlni hagyjuk, majd szeleteljük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 25x35
Sütés ideje: 70 perc
Elkészítettem: 400 alkalommal
Receptkönyvben: 283
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 24258
Feltöltés dátuma: 2011. április 30.

Ajánló

Van, aki nem szereti a mazsolát, annak ajánlom. Az aszalt áfonyát helyette, mert nagyon finom.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - túrós sütemény

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

Olaszné Anci 191 recept

Nagyon kedvelt sütemény a családunkban. Nem kell félni, hogy teljesen kihűl, mert még frissen azonnal elfogy. A Rákóczi túrós Rákóczi János mesterszakács nevéhez fűződik. 1897 -ben Felsőleperden született. 1966-ba Budapesten hunyt el. Nemzetközi szakácsművészeti kiállításokon aranyérmet nyert Bécsben (1933), Berlinben(1936). Három évig konyhafőnökként a lillafüredi Palota Szállóban is dolgozott. 1964 -ben a Minerva gondozásában jelent meg Konyhaművészet című könyve.