fánk töltött fánk

Pillekönnyű szalagos fánk

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

sodrofa

5adag

Előkészítés

30perc

Főzés

10perc

Sütés

20perc

Összesen

60perc

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

4% Fehérje
40% Szénhidrát
43% Zsír

Tészta

100g finomliszt

364 kcal
14g cukor

54 kcal
0g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal
50g tej

28 kcal
11g tojás

14 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
1g citromhéj

1 kcal
1g narancshéj

1 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal

Narancsos cukor

20g cukor

77 kcal
1g narancshéj

1 kcal

Csokoládékrém

10g étcsokoládé

55 kcal
0g fahéj

0 kcal
4g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
48g tej

27 kcal
16g tojássárgája

52 kcal
6g vaj

40 kcal
10g cukor

39 kcal

Csokimáz

40g porcukor

155 kcal
6g cukrozatlan kakaópor

14 kcal
4g tej

2 kcal
40g habtejszín

117 kcal
20g törökméz

62 kcal

Összesen 2720 kcal

4% Fehérje
40% Szénhidrát
43% Zsír

Tészta

500g finomliszt

1820 kcal
70g cukor

271 kcal
0g só

0 kcal
70g vaj

502 kcal
250g tej

140 kcal
55g tojás

69 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
6g citromhéj

3 kcal
6g narancshéj

6 kcal
850g napraforgó olaj

7514 kcal

Narancsos cukor

100g cukor

387 kcal
6g narancshéj

6 kcal

Csokoládékrém

50g étcsokoládé

273 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
240g tej

134 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
28g vaj

201 kcal
50g cukor

194 kcal

Csokimáz

200g porcukor

774 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
20g tej

11 kcal
200g habtejszín

584 kcal
100g törökméz

308 kcal

Összesen 13595 kcal

4% Fehérje
40% Szénhidrát
43% Zsír

Tészta

16.9g finomliszt

62 kcal
2.4g cukor

9 kcal
0g só

0 kcal
2.4g vaj

17 kcal
8.5g tej

5 kcal
1.9g tojás

2 kcal
0.8g friss élesztő

1 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.2g narancshéj

0 kcal
28.8g napraforgó olaj

254 kcal

Narancsos cukor

3.4g cukor

13 kcal
0.2g narancshéj

0 kcal

Csokoládékrém

1.7g étcsokoládé

9 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.7g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
8.1g tej

5 kcal
2.7g tojássárgája

9 kcal
0.9g vaj

7 kcal
1.7g cukor

7 kcal

Csokimáz

6.8g porcukor

26 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0.7g tej

0 kcal
6.8g habtejszín

20 kcal
3.4g törökméz

10 kcal

Összesen 460 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

4% Fehérje
40% Szénhidrát
43% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.1 g

Zsír

Összesen
211 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
64 g
Koleszterin
297 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1045.9 g
Cink
3 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
215 mg
Vas
4 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
330 mg
Nátrium
348 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
196 g
Cukor
111 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
62.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
323 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
71 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
99 micro
Kolin:
183 mg
Retinol - A vitamin:
316 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
72 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
249 micro

Összesen 2720 kcal

4% Fehérje
40% Szénhidrát
43% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
105.5 g

Zsír

Összesen
1055.2 g
Telített zsírsav
227 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
453 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
321 g
Koleszterin
1485 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5229.4 g
Cink
14 mg
Szelén
244 mg
Kálcium
1077 mg
Vas
21 mg
Magnézium
472 mg
Foszfor
1651 mg
Nátrium
1742 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
980.1 g
Cukor
554 mg
Élelmi rost
39 mg

VÍZ

Összesen
314.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1614 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
356 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
260 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
497 micro
Kolin:
917 mg
Retinol - A vitamin:
1580 micro
α-karotin
34 micro
β-karotin
359 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1244 micro

Összesen 13595 kcal

4% Fehérje
40% Szénhidrát
43% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
35.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
176.9 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
10.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 460 kcal

Hozzávalók

Tészta

500 g finomliszt
70 g cukor
1 csipet só
70 g vaj
250 ml tej
1 db tojás
25 g friss élesztő
1 citromból nyert citromhéj
1 narancsból nyert narancshéj
10 dl napraforgó olaj (sütéshez)

Narancsos cukor

100 g cukor
1 narancsból nyert narancshéj

Csokoládékrém

50 g étcsokoládé (durvára darabolt)
1 teáskanál fahéj
2 ek cukrozatlan kakaópor
240 ml tej
4 db tojássárgája
2 ek vaj
50 g cukor

Csokimáz

200 g porcukor
3 ek cukrozatlan kakaópor
2 ek tej
200 g habtejszín (Crème pâtissière)
100 g törökméz (díszítés)

Elkészítés

Tészta

Szitáljuk a lisztet egy tálba és keverjük össze a sóval, a cukorral és a narancs, valamint a citrom héjával. Szórjuk bele az élesztőt és keverjük össze jó alaposan. Egy kicsit langyosítsuk fel a tejet, majd adjuk hozzá az egész tojást és keverjük el.
Adjuk a nedves hozzávalókat a szárazhoz és dagasszuk kb. 8-10 percig közepes fokozaton. Ha nincs robotgép, kézzel is dagaszthatjuk, ami kb. 4-5 perccel tovább fog tartani.
Amint a tészta kezd összeállni, állítsuk a gépet magasabb fokozatra és adjuk hozzá a vajat apránként. Addig dagasszuk, amíg egy sima és bársonyos, de még egy picit ragacsos tésztát nem kapunk. Ha fánkról van szó, az enyhén ragacsos tészta= könnyű laza fánk, míg a nehéz tészta = száraz, folytós fánk.
Tegyük a tésztát egy lazán kiolajozott edénybe, takarjuk le és hagyjuk kelni úgy 2-3 órát szobahőmérsékleten. Megéri kivárni, a végeredmény önmagáért beszél majd. Miután duplájára kelt, nyomjuk ki belőle a levegőt és osszuk el 50 g-os darabokra.
Formázzunk labdácskákat, azután tegyük egy olajozott tálcára. Hagyjunk kb. 3-4 cm helyet köztük, mivel duplájára fognak kelni és nem akarjuk, hogy összeragadjanak. Tegyünk a pihentetni kívánt fánkocskákra egy olajozott fóliadarabot és kelesszük a fánkokat 1.5 óráig vagy amíg duplájára nem kelnek.
A lyukas fánkokhoz nyújtsuk ki a tésztát egy 1.5 cm vastag téglalapra, majd hagyjuk egy kicsit pihenni. Ha rögtön szaggatjuk, összeugranak és nem lesznek szépek. (Én egy 8 cm- es szaggatót használtam és egy sima habcsővel szúrtam ki a közepüket.) A kelesztés ugyanaz, mint a sima fánkoknál.
Hevítsük fel az olajat 170 °C-ra. Óvatosan helyezzük bele a duplájára kelt fánkokat. Ne süssünk egyszerre sokat, mert lehűtik az olajat és amellett hogy nem fognak egyenletesen sülni, megszívják magukat olajjal. A gyönyörűen megkelt fánkok tele vannak levegővel így elég 2 perc oldalanként, hogy megsüljenek. Sütés közben szúrjuk ki a levegőbuborékokat egy fogpiszkálóval, hogy a fánkok egyenletesen süljenek. A lyukas fánkoknak pedig elég 1 perc oldalanként.
Sütés után itassuk le egy picit papírtörlőn, majd még melegen forgassuk a narancsos cukorba a fánkokat. Ha nem akarjuk megtölteni, akár rögtön rájuk is ronthatunk. Ha pedig igen, akkor várjuk meg, hogy kihűljenek. Ha a töltésre szavazunk akkor egy éles késsel vagy ollóval lyukasszuk ki a fánkok beésejét.
Habzsákból töltsük meg a fánkokat a csokoládé-, és vaníliakrémmel. Ne finomkodjunk a töltelékkel, majd szórjuk meg morzsolt törökmézzel a vaníliásokat, fokozza az ízélményt.

Narancsos cukor

A narancsos cukor elképesztően egyszerű. Tegyük a cukrot és a narancshéjat egy elektromos kávédarálóba és néhány gombnyomással őröljük finomabbá. Csak néhány gombnyomás máskülönben porcukrot kapunk és most nem arra van szükségünk.

Csokoládékrém

Először készítsük el a csokikrémet. Tegyük a darabolt csokoládét egy hőálló tálba, a tejet pedig melegítsük forráspontig. Keverjük el a tojások sárgáját a cukorral és a fahéjjal majd vékony sugárba adjuk hozzá a tejet.
Öntsük vissza a lábasba és melegítsük 80 °-ig. Amint a krém besűrűsödött mehet rá a darabolt csokoládéra. Keverjük simára majd teljesen hűtsük le.

Csokimáz

A lyukas fánkok díszítéséhez keverjük össze a máz hozzávalóit hidegen, majd mártsunk bele minden egyes fánkot.

Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 56
Tegnapi nézettség: 5
7 napos nézettség: 53
Össznézettség: 13719
Feltöltés dátuma: 2022. május 11.

Ajánló

Tippek és javaslatok : Alkohol:Régi trükk, hogy alkoholt pl. rumot adjunk a forró olajban kisült tésztákhoz. Az elmélet szerint, ahogy sülnek a fánkok az alkohol párolgása megakadájozza a tésztát, hogy olajat szívjon fel. Az igazság az, hogy az olaj nagyrésze a sütés után kihűlés közben jut be a fánkba és az alkohol hozzáadása ezen már nem igazán segít. Sütés: Helyezzük a fánkokat úgy az olajba, ahogyan a tálcán voltak , ne dobáljuk csak úgy az olajba őket, így egyenletesebben sülnek és megkapják a csodás "szalagokat". Ízesített cukor: Narancsos cukor helyett kipróbálhatunk másikat is. Kitűnő választás a fahéjas, citromos vagy kardamomos cukor is.