Mexikói perogy

Name: Mexikói perogy
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: mexikói
Ingredients: 15 dkg Durumliszt; 15 dkg Finomliszt; 1 dl Víz; 1 teáskanál Repceolaj; 1 csipet Só; darált 30 dkg Marha hátszín; 2 ek Repceolaj; 2 közepes db Újhagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 ek Barbecue szósz; 1 kk Gyömbér frissen reszelt; 1 kávéskanál Só; 1 kk Bors frissen őrölt; 1 teáskanál Koriandermag frissen őrölt; 1 kávéskanál Római kömény frissen őrölt; 1 kávéskanál Chilipehely; 10 dkg Csemegekukorica; 10 dkg Cheddar sajt; 5 dkg Juhsajt ronchero (juh-és kecskesajt)

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

Évi néni

6adag

Előkészítés

30perc

Főzés

8perc

Sütés

2perc

Összesen

40perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

12% Fehérje
23% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

25g durumliszt

85 kcal
25g finomliszt

91 kcal
25g víz

0 kcal
1g repceolaj

6 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

50g marha hátszín

107 kcal
3g repceolaj

29 kcal
31g újhagyma

6 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
5g barbecue szósz

9 kcal
0g gyömbér

0 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
17g csemegekukorica

14 kcal
17g cheddar sajt

67 kcal
8g juhsajt

32 kcal

Összesen 447 kcal

12% Fehérje
23% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

150g durumliszt

509 kcal
150g finomliszt

546 kcal
150g víz

0 kcal
4g repceolaj

35 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

300g marha hátszín

642 kcal
20g repceolaj

177 kcal
184g újhagyma

35 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
30g barbecue szósz

52 kcal
1g gyömbér

1 kcal
4g só

0 kcal
1g bors

3 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
100g csemegekukorica

86 kcal
100g cheddar sajt

403 kcal
50g juhsajt

189 kcal

Összesen 2686 kcal

12% Fehérje
23% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

12g durumliszt

41 kcal
12g finomliszt

44 kcal
12g víz

0 kcal
0.3g repceolaj

3 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

24g marha hátszín

51 kcal
1.6g repceolaj

14 kcal
14.7g újhagyma

3 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
2.4g barbecue szósz

4 kcal
0.1g gyömbér

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
8g csemegekukorica

7 kcal
8g cheddar sajt

32 kcal
4g juhsajt

15 kcal

Összesen 215 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

12% Fehérje
23% Szénhidrát
11% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.9 g

Zsír

Összesen
20.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1079.6 g
Cink
4 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
162 mg
Vas
2 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
345 mg
Nátrium
452 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
101.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
139 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
228 micro
Lut-zea
326 micro

Összesen 447 kcal

12% Fehérje
23% Szénhidrát
11% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
137.1 g

Zsír

Összesen
121.1 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
333 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6477.9 g
Cink
23 mg
Szelén
281 mg
Kálcium
970 mg
Vas
14 mg
Magnézium
404 mg
Foszfor
2068 mg
Nátrium
2710 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
266.7 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
611.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
405 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
256 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
277 micro
Kolin:
315 mg
Retinol - A vitamin:
330 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
835 micro
β-crypt
116 micro
Likopin
1365 micro
Lut-zea
1958 micro

Összesen 2686 kcal

12% Fehérje
23% Szénhidrát
11% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
518.2 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
78 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
217 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
48.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
67 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
109 micro
Lut-zea
157 micro

Összesen 215 kcal

Hozzávalók

Tészta

15 dkg durumliszt
15 dkg finomliszt
1.5 dl víz
1 teáskanál repceolaj
1 csipet só

Töltelék

30 dkg marha hátszín
2 ek repceolaj
2 közepes db újhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek barbecue szósz
1 kk gyömbér (frissen reszelt)
1 kávéskanál só
1 kk bors (frissen őrölt)
1 teáskanál koriandermag (frissen őrölt)
1 kávéskanál római kömény (frissen őrölt)
1 kávéskanál chilipehely
10 dkg csemegekukorica
10 dkg cheddar sajt
5 dkg juhsajt (ronchero (juh-és kecskesajt))

Elkészítés

Tészta

A tésztát legegyszerűbb robotgépben kikeverni. A liszthez hozzáadunk 1 dl forrásban lévő vizet, és keverjük, míg homogénné válik, olyan lesz, mint egy nedves homok. Ekkor pihentetjük 5 percig.
Ha pihent, hozzáadunk szűk 0,5 dl hideg vizet, és addig keverjük, míg a tészta összeáll. Ekkor pihentetjük negyed órát, majd adunk hozzá egy teáskanálnyi olajat, kikeverjük, míg fényes tésztát kapunk, melyet fóliába csomagolva a hűtőbe teszünk legalább fél órára.
Ha a tészta lehűlt, pihent, kicsit keményebb lett, akkor kinyújtjuk vékonyra, köröket vágunk ki belőle (itt 9,5 cm-es derelyekiszúrót használtam).
A köröket ráfektetjük a derelyeformázóra, beletöltünk egy jó púpozott teáskanálnyi vagy csapott evőkanálnyi tölteléket, és összenyomjuk a formát, így a tészta szélei összeragadnak.
Forró, sós vízben kifőzzük 3 perc alatt, majd olajon mindkét oldalát megpirítjuk.

Töltelék

Az újhagymát, fokhagymát, gyömbért darálóban összeaprítjuk, és 2 kanál olajon odatesszük pirítani.
Hozzáadjuk a frissen ledarált marhahúst.
A fűszereket száraz serpenyőben megpirítjuk, összetörjük, és a húshoz adjuk. Meglocsoljuk BBQ szósszal, és kb. 5 percig pirítjuk folyamatos kevergetés mellett.
Hozzákeverjük a kukoricát és a lereszelt sajtokat, és félretesszük teljesen kihűlni. Evvel töltjük a tésztát a fent leírt módon.

Sütés ideje: 2 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 46
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 1877
Feltöltés dátuma: 2017. január 12.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - töltött tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - mexikói
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Évi néni 1830 recept

Újabban reggelente megnézem az "Eat street" c. műsort, ahol amerikai utca kajákat mutatnak be. Jó néhányuk megtetszik, és nagy valószínűséggel még aznap ott is díszeleg az ebédlőasztalon. Ez is egy ilyen étel. Gyakorlatilag a pirogot gondolták át a szakácsok. Nem nagyon emlékeztem, mit tettek bele, mert nagyon sokféle ízesítésben készítik, úgy sós, mint édes formában,- ezért nagyjából kigondoltam egy mexikói ízvilágot, és beletöltöttem a tésztába. Guacamoleval tálaltam. Ebből a mennyiségből kb. 30 tészta jött ki. Mondhatom, 4-5 tésztával nagyon jól lakik, aki megkóstolja.