Marhaburger olaszosan

Name: Marhaburger olaszosan
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 80 dkg Darált marhahús; 2 közepes fej Lilahagyma; 1 db Alma; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Csípős fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Cayenne paprika; 5 dkg Füstölt sajt; 4 dkg Krémsajt tejszínes; 1 gerezd Fokhagyma; 5 dkg Vaj; 50 dkg Finomliszt; 25 dkg Rétesliszt; 3 dkg Élesztő; 0 ízlés szerint Só; 6 dl Víz; 1 db Padlizsán; 2 dl Joghurt 7,5 % zsírtartalmú; 1 db Piros kaliforniai paprika; 5 dkg Madársaláta; 2 ek Olívaolaj

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

6adag

Előkészítés

30perc

Sütés

50perc

Összesen

80perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír

A húshoz

133g darált marhahús

189 kcal
30g lilahagyma

11 kcal
33g alma

16 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
8g füstölt sajt

27 kcal
7g krémsajt

17 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

A ciabattához

8g vaj

60 kcal
83g finomliszt

303 kcal
42g rétesliszt

152 kcal
5g élesztő

5 kcal
0g só

0 kcal
100g víz

0 kcal

A salátához

67g padlizsán

16 kcal
33g joghurt

20 kcal
38g piros kaliforniai paprika

8 kcal
8g madársaláta

2 kcal
3g olívaolaj

24 kcal

Összesen 854 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír

A húshoz

800g darált marhahús

1136 kcal
180g lilahagyma

66 kcal
200g alma

94 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
50g füstölt sajt

164 kcal
40g krémsajt

100 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

A ciabattához

50g vaj

359 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
250g rétesliszt

910 kcal
30g élesztő

32 kcal
0g só

0 kcal
600g víz

0 kcal

A salátához

400g padlizsán

95 kcal
200g joghurt

122 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
50g madársaláta

11 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 5119 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír

A húshoz

22g darált marhahús

31 kcal
4.9g lilahagyma

2 kcal
5.5g alma

3 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
1.4g füstölt sajt

5 kcal
1.1g krémsajt

3 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal

A ciabattához

1.4g vaj

10 kcal
13.7g finomliszt

50 kcal
6.9g rétesliszt

25 kcal
0.8g élesztő

1 kcal
0g só

0 kcal
16.5g víz

0 kcal

A salátához

11g padlizsán

3 kcal
5.5g joghurt

3 kcal
6.3g piros kaliforniai paprika

1 kcal
1.4g madársaláta

0 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal

Összesen 141 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.2 g

Zsír

Összesen
23.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
918.9 g
Cink
7 mg
Szelén
87 mg
Kálcium
102 mg
Vas
6 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
511 mg
Nátrium
115 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
111.4 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
397.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
178 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
130 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
129 micro
Kolin:
148 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
922 micro
β-crypt
157 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
488 micro

Összesen 854 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
283.4 g

Zsír

Összesen
139.7 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
622 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5513.7 g
Cink
43 mg
Szelén
523 mg
Kálcium
612 mg
Vas
36 mg
Magnézium
531 mg
Foszfor
3065 mg
Nátrium
693 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
668.2 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
47 mg

VÍZ

Összesen
2383 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1068 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
36 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
350 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
781 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
776 micro
Kolin:
886 mg
Retinol - A vitamin:
390 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
5530 micro
β-crypt
944 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2930 micro

Összesen 5119 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
151.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
65.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
152 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 141 kcal

Hozzávalók

A húshoz

80 dkg darált marhahús
2 közepes fej lilahagyma
1 db alma
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
csípős fűszerpaprika ízlés szerint
cayenne paprika ízlés szerint
5 dkg füstölt sajt
4 dkg krémsajt (tejszínes)
1 gerezd fokhagyma

A ciabattához

5 dkg vaj
50 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
3 dkg élesztő
só ízlés szerint
6 dl víz

A salátához

1 db padlizsán
2 dl joghurt (7,5 % zsírtartalmú)
1 db piros kaliforniai paprika
5 dkg madársaláta
2 ek olívaolaj

Elkészítés

A húshoz

A ciabattához a liszteket összekeverjük a sóval, majd az élsztőt megfuttatjuk. Ha kellő állapotba került, akkor összekeverjük a liszttel és hozzáadjuk a vizet. Az állaga a galuskához hasonló kell legyen, azaz legyen folyós, de maradjon meg a tésztás jellege. Ezután hadd pihenjen, amíg a kétszeresére (háromszorosára) nem nő. Ez történhet meleg helyen, vagy pedig a hűtőben is, de ekkor kell neki jó 12 óra.
A lilahagymát és az almát a reszelő nagy lyukú részén lereszeljük, a petrezselymet apróra vágjuk és mindezt hozzákeverjük a darált marhához. Megsózzuk, megborsozzuk, végül a paprika is mehet hozzá, és mindezt jól elkeverjük. Egyből lehet sütni, de nem fog ártani neki, ha egy kicsit állni hagyjuk. Első lépésben gombócokat kell formáznunk. Ha az extra változat is megy hozzá, akkor egy kis lyukat nyomunk a közepébe, és egy kis adag sajtot, amihez a füstölt sajtot lereszelve és összekerve a krémsajttal, és nyomott fokhagymával belerakunk, majd tovább formázzuk és a végén kis lepényeket csinálunk belőlük.
A padlizsánt kis kockára vágjuk, majd megsózzuk. 15-20 perc után kinyomkodjuk a levét, és nagy lángon hevített olívaolajon 4-5 perc alatt megsütjük. Várunk, amíg kihűl és összekeverjük a joghurttal.
A ciabattához a sütőt előmelegítjük, majd egy tepsit kilisztezünk, és egy merőkanállal négy adagott helyezünk bele (kis körök lettek). A sütő alsó részébe rakunk egy tepsit, amibe vizet rakunk, mert állítólag ettől lesz jó ropogós (de próbáltam nélküle is és úgy is jó volt). Miután berakjuk a tésztát gyorsan levesszük a gázt 5-ös fokozatra, és olyan 30 perc alatt megsütjük.
A ciabatta mellé még bedobjuk a kaliforniai paprikát és addig sütjük, amíg fekete nem lesz. Ezután kivesszük és alufóliába csomagoljuk, majd hagyjuk állni. Kicsivel később kibontjuk, és gyorsan lehúzgáljuk a kormost héját. Végül felszeleteljük 6 felé.
A húspogácsához egy serpenyőben olajat hevítünk, és kétszer másfél perc alatt megpirítjuk az oldalakat, majd lejjebb vesszük a gázt, hozzáadjuk a vajat és 8 percig sütjük az egyik oldalált, majd ugyanennyi ideig a másikat is. Szép barna színük lesz.
Miután minden megsült, a ciabattát kettévágjuk és egy kicsit meglocsoljuk fűszeres olívaolajjal (kakkukfű, bazsalikom és egy kis rozmaring keveréke), rárakjuk a húspogácsát, amire egy szelet sült paprikát helyezünk és rákanalazzuk a joghurtos padlizsánt, végül a - szintén egy kis olajjal meglocsolt- tetejét is óvatosan ráhelyezzük. Mellészórunk egy adag madársalátát, amit egy kis fehérborecetes olívaolajjal locsoljuk meg. A dresszing ne legyen túl intenzív, csak épp érezni lehessen a salátán. (Nekem a fenti volt a leggyorsabban elérhető, ezért válaszottam ezt, de biztos lehetett volna mást is választani...)

Sütés ideje: 50 perc
Receptkönyvben: 61
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 5604
Feltöltés dátuma: 2012. április 23.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - hamburger

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Nemrég meglátogattuk az Anyukám mondta nevű éttermet, ahol megkóstoltam a bárányburger nevű ételt. Nálam elsöprő sikert aratott, ezért eldöntöttem, ha nem is pont azt, de valami hasonlót megpróbálok csinálni. A bárányt lecseréltem a könnyebben elérhető marhára, amit Stahl Judit receptje alapján hoztam hamburger formába (a benne lévő alma tényleg kell hozzá, de nem lesz alma íze). Innentől kezdve az érzékeimre voltam hagyatkozva és az emlékeimre, de a végeredménye az lett, hogy még biztos fogok ilyet készíteni. :)