torta túrótorta

Mákos túrómousse-torta narancs curddel

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

8adag

Előkészítés

120perc

Sütés

8perc

Összesen

128perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
18% Zsír

Mákos financier lap

10g tojásfehérje

5 kcal
9g vaj

63 kcal
3g méz

8 kcal
6g porcukor

24 kcal
2g mák

9 kcal
4g finomliszt

16 kcal
4g mandula

26 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília

0 kcal

Mákos túrómousse

44g tehéntúró

64 kcal
9g cukor

34 kcal
9g víz

0 kcal
7g tojás

9 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
31g habtejszín

91 kcal
2g porcukor

7 kcal
3g mák

18 kcal
1g narancshéj

1 kcal
1g narancslé

0 kcal
1g lapzselatin

4 kcal

Narancs curd (angol narancskrém)

14g tojás

17 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
1g étkezési keményítő

5 kcal
13g narancslé

6 kcal
1g narancshéj

1 kcal
6g cukor

24 kcal
6g vaj

45 kcal

Összesen 501 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
18% Zsír

Mákos financier lap

80g tojásfehérje

42 kcal
70g vaj

502 kcal
20g méz

61 kcal
50g porcukor

194 kcal
14g mák

74 kcal
35g finomliszt

127 kcal
35g mandula

207 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília

0 kcal

Mákos túrómousse

350g tehéntúró

515 kcal
70g cukor

271 kcal
70g víz

0 kcal
55g tojás

69 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
250g habtejszín

730 kcal
15g porcukor

58 kcal
27g mák

142 kcal
6g narancshéj

6 kcal
8g narancslé

4 kcal
8g lapzselatin

28 kcal

Narancs curd (angol narancskrém)

110g tojás

138 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
10g étkezési keményítő

38 kcal
100g narancslé

47 kcal
6g narancshéj

6 kcal
50g cukor

194 kcal
50g vaj

359 kcal

Összesen 4005 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
18% Zsír

Mákos financier lap

5.2g tojásfehérje

3 kcal
4.5g vaj

32 kcal
1.3g méz

4 kcal
3.2g porcukor

12 kcal
0.9g mák

5 kcal
2.3g finomliszt

8 kcal
2.3g mandula

13 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília

0 kcal

Mákos túrómousse

22.6g tehéntúró

33 kcal
4.5g cukor

17 kcal
4.5g víz

0 kcal
3.6g tojás

4 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
16.1g habtejszín

47 kcal
1g porcukor

4 kcal
1.7g mák

9 kcal
0.4g narancshéj

0 kcal
0.5g narancslé

0 kcal
0.5g lapzselatin

2 kcal

Narancs curd (angol narancskrém)

7.1g tojás

9 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
0.6g étkezési keményítő

2 kcal
6.5g narancslé

3 kcal
0.4g narancshéj

0 kcal
3.2g cukor

12 kcal
3.2g vaj

23 kcal

Összesen 254 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
18% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
33.1 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
216 mg

Ásványi anyagok

Összesen
754.5 g
Cink
115 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
170 mg
Vas
89 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
247 mg
Nátrium
70 mg
Réz
5 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.5 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
103.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
249 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
53 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
127 mg
Retinol - A vitamin:
243 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
190 micro

Összesen 501 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
18% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
125.4 g

Zsír

Összesen
264.9 g
Telített zsírsav
137 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
1727 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6036 g
Cink
919 mg
Szelén
117 mg
Kálcium
1359 mg
Vas
710 mg
Magnézium
329 mg
Foszfor
1973 mg
Nátrium
562 mg
Réz
36 mg
Mangán
32 mg

Szénhidrátok

Összesen
292 g
Cukor
233 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
824.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1991 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
307 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
88 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
422 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
262 micro
Kolin:
1017 mg
Retinol - A vitamin:
1945 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
425 micro
β-crypt
193 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1518 micro

Összesen 4005 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
18% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
17.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
111 mg

Ásványi anyagok

Összesen
389.7 g
Cink
59 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
88 mg
Vas
46 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
36 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
53.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
27 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
126 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 254 kcal

Hozzávalók

Mákos financier lap

2 db tojásfehérje
70 g vaj
20 g méz
50 g porcukor
14 g mák (szemes (nem darált))
35 g finomliszt
35 g mandula (darálva)
1 csipet só
vanília ízlés szerint (elhagyható)

Mákos túrómousse

350 g tehéntúró
70 g cukor
70 g víz
1 db tojás
2 db tojássárgája
2.5 dl habtejszín (lehetőleg 35%-os)
15 g porcukor
3 ek mák (darált)
1 narancsból nyert narancshéj (reszelve)
1 evőkanál narancslé (frissen facsart)
4 db lapzselatin

Narancs curd (angol narancskrém)

2 db tojás (nagy)
1 db tojássárgája (nagy)
10 g étkezési keményítő
1 dl narancslé (frissen facsart)
1 narancsból nyert narancshéj (reszelve)
50 g cukor
50 g vaj

Elkészítés

Mákos financier lap

A tojásfehérjéből lágy habot verünk.
A vajat a mézzel összeolvasztjuk, és halványbarnára pirítjuk. Langyosra hűtjük.
A száraz hozzávalókat összekeverjük, és óvatosan a habba forgatjuk, végül belekeverjük a mézes folyadékot is. Hűtőbe tesszük egy órára.
Sütőpapírral bélelt tepsin a masszát kikenjük úgy, hogy egy 18 cm-es kört ki tudjunk majd belőle vágni.
180 fokos sütőben 8-9 perc alatt megsütjük. Amikor teljesen kihűlt, kivágjuk belőle a körlapot, és egy 18 cm átmérőjű (sütőpapírral vagy fóliával kibélelt) tortakarika aljába helyezzük.

Mákos túrómousse

A mákos túrómousse-hoz a tejszínből kemény habot verünk. A túrót áttörjük. A tojásokat kissé kihabosítjuk.
A kristálycukorból és vízből szirupot főzünk. Amikor a szirup eléri a 118 fokot (csendesednek a buborékok), a tojáshabot vízgőz fölé tesszük, és folyamatos habverés közben a cukros folyadékot a tojásba csurgatjuk.
Ha elegyedett, folyamatos kézi keverés mellett kb. 85 fokig melegítjük. Közben a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk.
A tojáshabot levesszük a gőzről, feloldjuk benne a kinyomkodott zselatinlapokat. Kihűlésig gépi habverővel habosítjuk.
A túrót ízesítjük a mákkal, porcukorral, narancshéjjal és narancslével, majd elkeverjük a tojáshabbal. Végül óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.
A túrómousse-t a tortakarikába helyezett financier lapra simítjuk. Behűtjük.

Narancs curd (angol narancskrém)

A vaj kivételével minden hozzávalót egy lábasba öntünk, és botmixerrel elkeverünk. Közepes lángon, folyamatos, intenzív keverés mellett besűrítjük. Akkor jó, ha már rottyant egyet.
Levesszük a tűzről, és belekockázzuk a vajat. Ismét átkeverjük botmixerrel.
Ha szép fényes, lefóliázzuk, mégpedig úgy, hogy a fóliát szorosan a narancskrém tetejére simítjuk, hogy ne bőrösödjön.
Kihűtés után átkeverjük, majd a narancs curdet a torta tetejére egyengetjük. A kész tortát több órára hűtőbe tesszük.
Teljes dermedést követően óvatosan leemeljük a tortáról a tortakarikát, és kedvünk szerint díszítjük, például habcsókkal, csokikerítéssel...

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 18
Sütés ideje: 8 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 79
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 6946
Feltöltés dátuma: 2017. április 15.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - túrótorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - anyák napja ,
  - születésnap

NS 17513 recept

Nagyon üde, nagyon könnyed: mákos túrómousse-torta narancs curddel. Jó hír-e, nem tudom: ebből a tortából sokat lehet enni, nagyon sokat. De nyugtasson meg a tudat, hogy a mák tiszta egészség! Hát még a túró...