Májjal töltött krumplifánk gombamártással

Name: Májjal töltött krumplifánk gombamártással
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Csirkemáj; 1 közepes db Vöröshagyma; 0 dl Napraforgó olaj; 1 teáskanál Majoranna; őrölt 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 13 dkg Burgonya főtt, áttört; 1 dl Tej; 1 teáskanál Cukor; 2 dkg Friss élesztő; 30 dkg Finomliszt; 4 dkg Margarin; 3 db Tojássárgája; 1 csipet Só; 1 közepes db Vöröshagyma; 4 ek Napraforgó olaj; 40 dkg Gomba; őrölt 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Rozmaring; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 1 ek Petrezselyem; 1 csapott ek Finomliszt; 2 dl Főzőtejszín; 2 dl Tejföl; 7 dl Kókuszolaj; reszelt 10 dkg Füstölt sajt

Kovács Györgyi

6adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Máj

50 dkg csirkemáj
1 közepes db vöröshagyma
0.5 dl napraforgó olaj
1 teáskanál majoranna
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

Fánk

13 dkg burgonya (főtt, áttört)
1 dl tej
1 teáskanál cukor
2 dkg friss élesztő
30 dkg finomliszt
4 dkg margarin
3 db tojássárgája
1 csipet só

Gombamártás

1 közepes db vöröshagyma
4 ek napraforgó olaj
40 dkg gomba
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
1 ek petrezselyem
1 csapott ek finomliszt
2 dl főzőtejszín
2 dl tejföl

Sütés, tálalás

7 dl kókuszolaj
10 dkg füstölt sajt

1580

Kalória

30g

Fehérje

53.2g

Szénhidrát

138.5g

Zsír

227.2g

Víz

427.3g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

6.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
12% Szénhidrát
31% Zsír

Máj

83g csirkemáj

99 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
7g napraforgó olaj

63 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Fánk

22g burgonya

13 kcal
17g tej

9 kcal
1g cukor

3 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
50g finomliszt

182 kcal
7g margarin

48 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
0g só

0 kcal

Gombamártás

15g vöröshagyma

5 kcal
5g napraforgó olaj

47 kcal
67g gomba

14 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
2g finomliszt

6 kcal
33g főzőtejszín

44 kcal
33g tejföl

66 kcal

Sütés, tálalás

99g kókuszolaj

885 kcal
17g füstölt sajt

55 kcal

Összesen 1580 kcal

7% Fehérje
12% Szénhidrát
31% Zsír

Máj

500g csirkemáj

595 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Fánk

130g burgonya

75 kcal
100g tej

56 kcal
5g cukor

19 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
40g margarin

287 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
0g só

0 kcal

Gombamártás

90g vöröshagyma

33 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
400g gomba

85 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
10g finomliszt

36 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
200g tejföl

396 kcal

Sütés, tálalás

595g kókuszolaj

5307 kcal
100g füstölt sajt

328 kcal

Összesen 9478 kcal

7% Fehérje
12% Szénhidrát
31% Zsír

Máj

17.1g csirkemáj

20 kcal
3.1g vöröshagyma

1 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Fánk

4.5g burgonya

3 kcal
3.4g tej

2 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.7g friss élesztő

1 kcal
10.3g finomliszt

37 kcal
1.4g margarin

10 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal
0g só

0 kcal

Gombamártás

3.1g vöröshagyma

1 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal
13.7g gomba

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal
6.9g főzőtejszín

9 kcal
6.9g tejföl

14 kcal

Sütés, tálalás

20.4g kókuszolaj

182 kcal
3.4g füstölt sajt

11 kcal

Összesen 326 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
12% Szénhidrát
31% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
30 g

Zsír

Összesen
138.5 g
Telített zsírsav
93 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
427 mg

Ásványi anyagok

Összesen
863.2 g
Cink
4 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
128 mg
Vas
9 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
484 mg
Nátrium
111 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
53.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
227.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2915 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
567 micro
Kolin:
279 mg
Retinol - A vitamin:
2902 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
138 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
33 micro
Lut-zea
150 micro

Összesen 1580 kcal

7% Fehérje
12% Szénhidrát
31% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
179.9 g

Zsír

Összesen
831 g
Telített zsírsav
556 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
117 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
61 g
Koleszterin
2564 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5179.2 g
Cink
23 mg
Szelén
464 mg
Kálcium
770 mg
Vas
55 mg
Magnézium
291 mg
Foszfor
2903 mg
Nátrium
664 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
319.3 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
1363.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17491 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
85 micro
E vitamin:
41 mg
C vitamin:
137 mg
D vitamin:
162 micro
K vitamin:
104 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
12 mg
Niacin - B3 vitamin:
71 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3400 micro
Kolin:
1675 mg
Retinol - A vitamin:
17412 micro
α-karotin
78 micro
β-karotin
825 micro
β-crypt
77 micro
Likopin
200 micro
Lut-zea
902 micro

Összesen 9478 kcal

7% Fehérje
12% Szénhidrát
31% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
28.5 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
177.5 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
26 mg
Vas
2 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
600 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
117 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
597 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
7 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 326 kcal

Elkészítés

Máj

A májat megmossuk, feldaraboljuk. A hagymát megpucoljuk, csíkokra vágjuk.
A hagymát az olajon megdinszteljük, majd hozzárakjuk a májat. Ízesítjük borssal, majorannával. Puhára főzzük, a végén sózzuk, és hagyjuk kihűlni.

Fánk

A burgonyát megmossuk, felrakjuk főzni. Ha megfőtt, a héjától megszabadítjuk, és burgonyanyomón áttörjük.
A tejet a cukorral meglangyosítjuk, és belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.
A lisztet, a szobahőmérsékletű margarint, a tojássárgákat, a sót, a tört burgonyát egy tálba tesszük, majd hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt. Jól kidolgozzuk, és 40 percig meleg helyre tesszük keleszteni.
Ha megkelt a tésztánk, lisztezett gyúródeszkára borítjuk, 2 cipóra osztjuk. Kinyújtjuk a tésztát, képzeletben megfelezzük, és az alsó felébe a májból kis halmokat rakunk (az olajos szaft nélkül), majd a felső részét a tésztának ráhajtjuk, és körbenyomkodjuk a májkupacokat. Fánkszaggatóval kiszúrjuk. A másik cipóval is ugyanígy járunk el.
Forró olajban kisütjük.

Gombamártás

A gombát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk.
A hagymát az olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borssal, rozmaringgal, ételízesítővel ízesítjük. Puhára pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet.
A tejszínnel elkeverjük a lisztet, és behabarjuk vele a gombát, majd hozzáadjuk a tejfölt is.

Sütés, tálalás

A kisült fánkokat tányérra rakjuk, leöntjük a gombamártással, és reszelt füstölt sajttal megszórjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p

Természetesen ez a recept is a Nagyi receptes könyvéből való. Bár nála az elnevezés: "elő vagy vacsorai étel Edit nénitől". Nála a töltelék velő, pörkölt, sonka, sült hús darálva. Nekem így májjal tetszik.