Lasagne alla napoletana

Name: Lasagne alla napoletana
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 6 h
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 nagy fej Fehér hagyma; 4 ek Olívaolaj; 100 g Pancetta; 1000 g Sertésoldalas; 15 dl Passzírozott paradicsom; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 1 ízlés szerint Kakukkfű; 6 gerezd Fokhagyma; 300 ml Vörösbor; 500 g Darált marhahús; 100 g Pecorino sajt; 1 db Tojás; 1 csokor Petrezselyem; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 1 db Zsemle szikkadt; 500 g Lasagne tészta; 100 g Parmezán sajt; 400 g Ricotta; 300 g Mozzarella; 6 db Tojás

Nosalty

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Nosalty

6adag

Idő

360perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Nápolyi ragu

1 nagy fej fehér hagyma
4 ek olívaolaj
100 g pancetta
1000 g sertésoldalas
15 dl passzírozott paradicsom
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
1 ízlés szerint kakukkfű
6 gerezd fokhagyma
300 ml vörösbor

Húsgolyók

500 g darált marhahús
100 g pecorino sajt
1 db tojás
1 csokor petrezselyem
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
1 db zsemle (szikkadt)

Lasagne összeállítása

500 g lasagne tészta
100 g parmezán sajt
400 g ricotta
300 g mozzarella
6 db tojás

1492

Kalória

88.1g

Fehérje

92.2g

Szénhidrátok

80g

Zsír

566.2g

Víz

466.9g

Koleszterin

7.5g

Rost

13.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír

Nápolyi ragu

28g fehér hagyma

10 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
17g pancetta

89 kcal
167g sertésoldalas

323 kcal
250g passzírozott paradicsom

60 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g vörösbor

43 kcal

Húsgolyók

83g darált marhahús

118 kcal
17g pecorino sajt

65 kcal
9g tojás

12 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9g zsemle

25 kcal

Lasagne összeállítása

83g lasagne tészta

309 kcal
17g parmezán sajt

65 kcal
67g ricotta

100 kcal
50g mozzarella

150 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 1492 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír

Nápolyi ragu

170g fehér hagyma

62 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
100g pancetta

536 kcal
1000g sertésoldalas

1939 kcal
1500g passzírozott paradicsom

360 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
300g vörösbor

255 kcal

Húsgolyók

500g darált marhahús

710 kcal
100g pecorino sajt

387 kcal
55g tojás

69 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
54g zsemle

147 kcal

Lasagne összeállítása

500g lasagne tészta

1855 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
400g ricotta

600 kcal
300g mozzarella

897 kcal
330g tojás

415 kcal

Összesen 8947 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír

Nápolyi ragu

3.1g fehér hagyma

1 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
1.8g pancetta

10 kcal
18.2g sertésoldalas

35 kcal
27.2g passzírozott paradicsom

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
5.4g vörösbor

5 kcal

Húsgolyók

9.1g darált marhahús

13 kcal
1.8g pecorino sajt

7 kcal
1g tojás

1 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g zsemle

3 kcal

Lasagne összeállítása

9.1g lasagne tészta

34 kcal
1.8g parmezán sajt

7 kcal
7.3g ricotta

11 kcal
5.4g mozzarella

16 kcal
6g tojás

8 kcal

Összesen 163 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
88.1 g

Zsír

Összesen
80 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
467 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5131.5 g
Cink
12 mg
Szelén
146 mg
Kálcium
912 mg
Vas
11 mg
Magnézium
181 mg
Foszfor
1236 mg
Nátrium
2632 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
92.2 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
566.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
381 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
136 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
281 micro
Kolin:
375 mg
Retinol - A vitamin:
289 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1089 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
34738 micro
Lut-zea
786 micro

Összesen 1492 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
528.3 g

Zsír

Összesen
479.9 g
Telített zsírsav
197 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
156 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
49 g
Koleszterin
2801 mg

Ásványi anyagok

Összesen
30789.3 g
Cink
69 mg
Szelén
877 mg
Kálcium
5469 mg
Vas
65 mg
Magnézium
1085 mg
Foszfor
7416 mg
Nátrium
15794 mg
Réz
5 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
553.3 g
Cukor
79 mg
Élelmi rost
45 mg

Víz

Összesen
3397 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2286 micro
B6 vitamin:
12 mg
B12 Vitamin:
39 micro
E vitamin:
35 mg
C vitamin:
181 mg
D vitamin:
1022 micro
K vitamin:
817 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
10 mg
Niacin - B3 vitamin:
120 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1687 micro
Kolin:
2252 mg
Retinol - A vitamin:
1733 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6534 micro
β-crypt
75 micro
Likopin
208425 micro
Lut-zea
4718 micro

Összesen 8947 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
8.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
559 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
99 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
287 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
119 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
3784 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 163 kcal

Elkészítés

Nápolyi ragu

Az apró kockákra vágott pancettát pirítsuk le olívaolajon, majd pároljuk üvegesre benne a finomra vágott hagymát.
A sertésoldalast daraboljuk fel, ezután adjuk hozzá, sózzuk, borsozzuk meg, végül pirítsuk körbe, hogy a pörzsanyagok még több ízt adhassanak hozzá. Ezután préseljük bele a fokhagymát, futtassuk át, végül öntsük fel vörösborral.
Redukáljuk vissza a vörösbort, ezután adjuk hozzá a passzírozott paradicsomot, kevés sót és ízlés szerint kakukkfüvet. Adhatunk hozzá még friss bazsalikomot és oregánót is.
Gyöngyözve főzzük legalább 5 órán keresztül. Ez alatt a hús is teljesen meg fog puhulni, és a szósz is eléri a kívánt ízvilágot. Pótoljuk a folyadékot, ha nagyon elfőne a leve.
Szedjük ki a húst, amikor megfőttek, amit külön salátával is lehet tálalni, de vissza is lehet tenni a rétegek közé.

Húsgolyók

Tegyük egy tálba a darálthúst, sózzuk, borsozzuk meg. Adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet, a lereszelt pecorino sajtot, üssük bele a tojást. A szikkadt zsemlét áztassuk be vízbe, majd nyomkodjuk ki alaposan, végül adjuk azt is hozzá.
Gyúrjuk össze egyneművé, majd gombócozzuk ki őket. Törekedjünk kisebb, nagyjából dió méretre.
Süssük ki a húsgolyókat forró napraforgó olajban, és csepegtessük le őket.

Lasagne összeállítása

Ez a mennyiség két tepsi lasagne elkészítéséhez elegendő.
Kenjük ki egy kevés szósszal a tepsi alját, majd tegyük rá az első réteg lasagna lapokat.
Helyezzük rá a húsgolyókat egészben vagy akár széttépkedve kisebb darabokban. Szórjuk meg reszelt parmezánnal, tegyük rá a felvágott tojást, és kanalazzunk rá a ricottát. Olasz kolbászt és szalámit is tehetünk hozzá. Végül locsoljuk meg szósszal és fedjük le lasagna lapokkal. Ismételjük meg 2x-3x a rétegezést.
Lasagna lapokkal fejezzük be a rétegezést, amit locsoljunk meg alaposan szósszal, szórjuk meg bőségesen parmezánnal és ricottával.
Fedjük le alufóliával és tegyük sütőbe egy órára, majd fólia nélkül süssük tovább 20-30 percet.
Pihentessük pár percet, mielőtt felvágnánk, és felszolgálnánk. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Főzés ideje: 300 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Korábban elkészítettük a világon legjobban elterjedt lasagne-fajtát, Észak-Olaszország Emilia-Romagna tartományának büszkeségét, a bolognai lasagnét. Ha azonban délre haladunk a térképen, megismerhetünk egy kevésbé híres, de annál ízletesebb és töményebb változatot, Campania régiójának sajátos, húsban gazdag gyöngyszemét: a nápolyi lasagnét.