Kasmíri csirke Anjum Anandtól

Name: Kasmíri csirke Anjum Anandtól
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 3 ek Mogyoróolaj; 6 gerezd Fokhagyma; 1 ek Gyömbér; 1 kis fej Vöröshagyma; 6 db Zöld kardamom; 2 db Fekete kardamom; 1 teáskanál Római kömény; 1 tk Fahéj őrölt; 1 kávéskanál Szegfűszeg őrölt; 1 ek Koriandermag őrölt; 0 tk Chili por; 60 dkg Csirkemellfilé eredeti receptben csirke felsőcomb; 400 g Konzerv paradicsom hámozott; 1 ek Garam masala; 2 dl Joghurt natúr; 1 ek Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csokor Koriander aprított

Évi néni

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Évi néni

4adag

Idő

50perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

3 ek mogyoróolaj
6 gerezd fokhagyma
1.5 ek gyömbér
1 kis fej vöröshagyma
6 db zöld kardamom
2 db fekete kardamom
1 teáskanál római kömény
1 tk fahéj (őrölt)
1 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
1 ek koriandermag (őrölt)
0.5 tk chili (por)
60 dkg csirkemellfilé (eredeti receptben csirke felsőcomb)
400 g konzerv paradicsom (hámozott)
1 ek garam masala
2 dl joghurt (natúr)
1 ek fűszerpaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csokor koriander (aprított)

315

Kalória

37.2g

Fehérje

10.1g

Szénhidrátok

13.7g

Zsír

271g

Víz

116g

Koleszterin

3.3g

Rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír

8g mogyoróolaj

66 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
2g gyömbér

2 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1g koriandermag

4 kcal
0g chili

0 kcal
150g csirkemellfilé

180 kcal
100g konzerv paradicsom

16 kcal
1g garam masala

0 kcal
50g joghurt

31 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g koriander

2 kcal

Összesen 315 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír

30g mogyoróolaj

265 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
9g gyömbér

7 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
5g koriandermag

15 kcal
0g chili

0 kcal
600g csirkemellfilé

720 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
5g garam masala

0 kcal
200g joghurt

122 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g koriander

7 kcal

Összesen 1253 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír

2.2g mogyoróolaj

20 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
0.7g gyömbér

1 kcal
3.7g vöröshagyma

1 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.4g koriandermag

1 kcal
0g chili

0 kcal
44.4g csirkemellfilé

53 kcal
29.6g konzerv paradicsom

5 kcal
0.4g garam masala

0 kcal
14.8g joghurt

9 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.2g koriander

1 kcal

Összesen 94 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
37.2 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
116 mg

Ásványi anyagok

Összesen
750 g
Cink
2 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
127 mg
Vas
2 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
406 mg
Nátrium
107 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
271 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
824 micro
β-crypt
77 micro
Likopin
2745 micro
Lut-zea
340 micro

Összesen 315 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
148.6 g

Zsír

Összesen
55 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
464 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3000.2 g
Cink
7 mg
Szelén
148 mg
Kálcium
510 mg
Vas
7 mg
Magnézium
276 mg
Foszfor
1624 mg
Nátrium
426 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.4 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1083.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
396 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
69 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
109 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
62 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
131 micro
Kolin:
566 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
35 micro
β-karotin
3297 micro
β-crypt
308 micro
Likopin
10980 micro
Lut-zea
1362 micro

Összesen 1253 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
222.1 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
80.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
244 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
813 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 94 kcal

Elkészítés

Az olajon a kardamomok magjait, a köményt, koriandert 15 mp-ig nagy tűzön pirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, amit karamellizálunk, ezután a fokhagymát és gyömbért. Következik a fahéj, szegfűszeg, chili, aztán a paradicsom, amit szétnyomkodunk. Így pirítjuk 15-20 percet, ha nagyon sűrűsödne, akkor kevés vizet adunk hozzá.
Ha a szósz elkészült, belekeverjük a felkockázott csirkemellet és további 20 percig sütjük. Ha szükséges sózzuk, borsozzuk, 1 ek garam masalát adunk hozzá.
Lágyításként hozzátölthetünk 2 dl natúr joghurtot víz ,vagy csirkealaplé helyett.
Pirospaprikával pótoljuk azt a pirosságot, amit a joghurt elcsalt.
Végül megszórjuk friss, aprított korianderlevéllel.
Curry-s burgonyával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 40 perc
Főzés módja: wok

Családommal hétvégenként olykor indiai étterembe szoktunk ebédelni. Ma a fiam a nagy hidegre való tekintettel (és itt nem említem a lustaságát), inkább otthon elkészített indiait szeretett volna enni. Mindig szívesen látok neki, mert az a fenséges illat, ami a főzés közben keletkezik, már akkor nagy örömet okoz nekünk. A zöld kardamom friss aromája, a fekete kardamom füstössége, hogy a többi fűszerről ne is beszéljek, nagy illatorgia. Szeretem Anjum Anand ízeit, mindig szívesen nézem a tévében, vagy olvasom az interneten minden szavát.