húsételek hamburger

Hamburger húspogácsa és puffancs

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Marcsy86

6adag

Előkészítés

40perc

Sütés

15perc

Összesen

55perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

13% Fehérje
41% Szénhidrát
10% Zsír

Puffancs

133g finomliszt

485 kcal
10g porcukor

39 kcal
17g margarin

120 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
8g friss élesztő

9 kcal
2g só

0 kcal
67g tej

37 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal
4g szezámmag

20 kcal

Húspogácsa

83g darált sertéshús

152 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
13g csemegeuborka

3 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g ketchup

3 kcal
2g mustár

1 kcal
2g worcestershire-szósz

1 kcal
0g oregánó

0 kcal

Összesen 910 kcal

13% Fehérje
41% Szénhidrát
10% Zsír

Puffancs

800g finomliszt

2912 kcal
60g porcukor

232 kcal
100g margarin

717 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
10g só

0 kcal
400g tej

224 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
21g szezámmag

120 kcal

Húspogácsa

500g darált sertéshús

910 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g csemegeuborka

19 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
15g ketchup

15 kcal
10g mustár

6 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
1g oregánó

3 kcal

Összesen 5466 kcal

13% Fehérje
41% Szénhidrát
10% Zsír

Puffancs

35.5g finomliszt

129 kcal
2.7g porcukor

10 kcal
4.4g margarin

32 kcal
2.7g tojássárgája

9 kcal
2.2g friss élesztő

2 kcal
0.4g só

0 kcal
17.8g tej

10 kcal
1.8g tojásfehérje

1 kcal
0.9g szezámmag

5 kcal

Húspogácsa

22.2g darált sertéshús

40 kcal
4g vöröshagyma

1 kcal
3.6g csemegeuborka

1 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g ketchup

1 kcal
0.4g mustár

0 kcal
0.4g worcestershire-szósz

0 kcal
0g oregánó

0 kcal

Összesen 241 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

13% Fehérje
41% Szénhidrát
10% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.6 g

Zsír

Összesen
29.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
161 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1947 g
Cink
4 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
165 mg
Vas
3 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
423 mg
Nátrium
1213 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
120.4 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
109.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
180 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
122 micro
Kolin:
161 mg
Retinol - A vitamin:
169 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
122 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
302 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 910 kcal

13% Fehérje
41% Szénhidrát
10% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
219.5 g

Zsír

Összesen
177.5 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
46 g
Koleszterin
966 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11682.1 g
Cink
22 mg
Szelén
427 mg
Kálcium
992 mg
Vas
20 mg
Magnézium
399 mg
Foszfor
2535 mg
Nátrium
7277 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
722.5 g
Cukor
87 mg
Élelmi rost
30 mg

VÍZ

Összesen
656.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1078 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
221 micro
K vitamin:
103 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
732 micro
Kolin:
967 mg
Retinol - A vitamin:
1016 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
732 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
1809 micro
Lut-zea
863 micro

Összesen 5466 kcal

13% Fehérje
41% Szénhidrát
10% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
518.5 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
323 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
29.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
80 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 241 kcal

Hozzávalók

Puffancs

80 dkg finomliszt
6 dkg porcukor
10 dkg margarin
3 db tojássárgája
5 dkg friss élesztő (1 kocka)
1 dkg só
4 dl tej
1 db tojásfehérje (a lekenéshez)
3 ek szezámmag (a szóráshoz)

Húspogácsa

0.5 kg darált sertéshús (marha-sertés vegyesen a legjobb)
1 közepes db vöröshagyma
2 közepes db csemegeuborka
1 teáskanál só
1 kávéskanál bors
1 ek ketchup
1 ek mustár
1 ek worcestershire-szósz
1 kk oregánó

Elkészítés

Puffancs

A tejet meglangyosítjuk, teszünk bele kb. 1 evőkanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Amíg felfut, előkészítjük a további hozzávalókat.
A lisztet és a porcukrot egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sót. A margarint összekeverem a 3 tojássárgájával. (Én megolvasztom kicsit, hogy enyhén folyós legyen.)
Ha megvagyunk mindezzel, akkor összekeverjük az összes hozzávalót (lisztes keverék, margarinos-tojásos keverék, felfuttatott élesztős keverék).
Addig dagasztjuk, amíg szép sima felületű tésztát kapunk, ez körülbelül 6-10 perc között szokott lenni. (Én kézzel szoktam, de akinek van dagasztógépe, használja.) Akkor jó a tészta, ha a lisztes ujjunkat belenyomjuk, és egyből visszaugrik. Meleg helyen 30-40 percig kelesztjük. (Én a sütőt szoktam 50 °C fokra beállítani, és abba teszem a konyharuhával lefedett tálat.)
Ha megkelt, felosztjuk 10 darabra és zsemléket formázunk belőle. Ha egy pici étolajat kenünk a pultra, vagy deszkára, akkor könnyeben lehet görgetni a tésztát. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük (kettőre fér rá), majd visszahelyezzük az 50°C fokos sütőbe kelni (letakarjuk konyharuhával). Körülbelül 15 perc múlva kivesszük, és felkapcsoljuk a sütőt 190 °C fokra. Amíg felmelegszik, addig kel tovább a pufi.
Ha megfelelő, akkor lekenjük a felvert tojásfehérjével, megszórjuk szezámmaggal, és körülbelül 12-15 percig sütjük. (Alsó-felső sütéssel szoktam, és körülbelül 7-8 perc elteltével megcserélem a tepsik helyzetét.) Ha kisült, rácsra helyezzük.

Húspogácsa

Felaprítjuk nagyon apróra a vöröshagymát, és a csemegeuborkát (lehet robotgéppel is kicsit pépesebbre, ha úgy tetszik).
A darált húst összekeverjük az előzőekkel, fűszerezzük sóval, borssal, oregánóval, ketchuppal, mustárral és Worcestershire-szósszal. Hagyhatjuk állni egy kicsit, hogy jobban összeérjenek az ízek, de nem szükséges. Ha túl lágynak tűnik a keverékünk, akkor adhatunk hozzá tojást és zsemlemorzsát is, hogy jobban összeálljon. ( a marha-sertés kombinál nekem nem kellett bele)
Ha kész, húspogácsákat formázunk belőle, és nagyon kevés zsiradékon néhány perc alatt megsütjük.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 15 alkalommal
Receptkönyvben: 182
Tegnapi nézettség: 28
7 napos nézettség: 120
Össznézettség: 51182
Feltöltés dátuma: 2015. szeptember 12.

Ajánló

A tésztából puffancs helyett hotdog kiflit is készíthetünk, csak a formázás más, viszont pont olyan jó. A komplett hamburgert ízlésünk szerint megpakolhatjuk bármivel, amit szeretünk. Ha kicsit megpirítjuk a zsemlék alját és tetejét, akkor még jobb lesz.  Én meg szoktam kenni mustárral, majd rá a saláta, paradicsom, csemegeubi, hagyma, csípős savanyúság. Erre megy rá a húspogi, majd ketchup, lapka sajt és reszelt sajt. Kész is van.