pörkölt csirkepörkölt

Fenséges csirkepaprikás

Simon Gábor

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

Simon Gábor

4adag

Idő

330perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

663

Kalória

46.7g

Fehérje

35g

Szénhidrátok

35g

Zsír

1471.1g

Víz

234.5g

Koleszterin

8.5g

Rost

10.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

Barna csirkealaplé

200g csirkenyak

77 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
50g paprika

8 kcal
50g paradicsom

9 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
4g kacsazsír

0 kcal
1g fekete bors

1 kcal
1000g víz

0 kcal
9g rozmaring

11 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
30g halványító zeller

4 kcal
3g só

0 kcal

Csirkepaprikás

4g kacsazsír

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
50g paprika

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
2g csípős fűszerpaprika

4 kcal
125g csirke alsócomb

135 kcal
125g csirke felsőcomb

235 kcal
375g csirke alaplé

26 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Tejfölös habarás

4g finomliszt

14 kcal
6g víz

0 kcal
20g tejföl

40 kcal

Összesen 663 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

Barna csirkealaplé

800g csirkenyak

308 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
200g paprika

33 kcal
200g paradicsom

36 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
15g kacsazsír

0 kcal
2g fekete bors

5 kcal
4000g víz

0 kcal
35g rozmaring

46 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
120g halványító zeller

15 kcal
11g só

0 kcal

Csirkepaprikás

15g kacsazsír

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
200g paprika

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
6g csípős fűszerpaprika

17 kcal
500g csirke alsócomb

539 kcal
500g csirke felsőcomb

939 kcal
1500g csirke alaplé

105 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Tejfölös habarás

15g finomliszt

55 kcal
24g víz

0 kcal
80g tejföl

158 kcal

Összesen 2657 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

Barna csirkealaplé

9g csirkenyak

3 kcal
2g vöröshagyma

1 kcal
2.2g paprika

0 kcal
2.2g paradicsom

0 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
0.2g kacsazsír

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
44.9g víz

0 kcal
0.4g rozmaring

1 kcal
0.9g sárgarépa

0 kcal
2g fehérrépa

1 kcal
1.3g halványító zeller

0 kcal
0.1g só

0 kcal

Csirkepaprikás

0.2g kacsazsír

0 kcal
2g vöröshagyma

1 kcal
2.2g paprika

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.1g csípős fűszerpaprika

0 kcal
5.6g csirke alsócomb

6 kcal
5.6g csirke felsőcomb

11 kcal
16.8g csirke alaplé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Tejfölös habarás

0.2g finomliszt

1 kcal
0.3g víz

0 kcal
0.9g tejföl

2 kcal

Összesen 29 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
46.7 g

Zsír

Összesen
35 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
234 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3652.4 g
Cink
5 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
203 mg
Vas
5 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
506 mg
Nátrium
2773 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
35 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1471.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
323 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
94 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
93 micro
Kolin:
117 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
696 micro
β-karotin
2342 micro
β-crypt
99 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
956 micro

Összesen 663 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
187 g

Zsír

Összesen
139.9 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
938 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14609.6 g
Cink
22 mg
Szelén
197 mg
Kálcium
813 mg
Vas
18 mg
Magnézium
436 mg
Foszfor
2024 mg
Nátrium
11093 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
140 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
5884.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1292 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
377 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
144 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
370 micro
Kolin:
470 mg
Retinol - A vitamin:
329 micro
α-karotin
2782 micro
β-karotin
9370 micro
β-crypt
395 micro
Likopin
5147 micro
Lut-zea
3824 micro

Összesen 2657 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
163.9 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
23 mg
Nátrium
124 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
66 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
31 micro
β-karotin
105 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
58 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 29 kcal

Elkészítés

Barna csirkealaplé

Tegyük a csirkenyakat, a félbevágott vöröshagymát, paprikát, paradicsomot, fokhagymát és pár szál rozmaringot egy tepsire. Locsoljuk meg egy kevés kacsazsírral, forgassuk át az egészet, majd tegyük be a sütőbe 200°C-on nagyjából egy órára, hogy szépen megsülhessenek.
Időnként forgassuk át, hogy egyenletesen megpiruljon. Az elkészült sült alapot vegyük ki a sütőből, majd tegyük át egy fazékba.
Adjuk hozzá a friss sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a szárzellert. Szórjuk bele az egész borsot, a sót, végül öntsük fel vízzel. Tegyünk bele még friss rozmaringot, vagy egyéb zöldfűszereket.
Forraljuk fel, majd takarékon főzzük 3-4 órát. Ha nagyon elfőne a leve, pótoljuk vízzel.
Szűrjük le az alaplevet.
Az alaplé nagy részét érdemes lefagyasztani, így később bármikor fel lehet használni.

Csirkepaprikás

Hevítsünk fel egy serpenyőt, tegyük bele a kacsazsírt, majd a csirkecombokat bőrrel lefelé.
Pirítsuk meg aranybarnára a combokat, majd szedjük ki őket. Ezek a pörzsanyagok is hozzáadnak az igazán jó pörköltalaphoz.
Szórjuk bele a finomra vágott vöröshagymát a serpenyőbe, és pirítsuk meg üvegesre.
Jöhet bele az apróra vágott paprika és a fokhagyma, amit pirítsunk tovább.
Húzzuk félre, szórjuk meg a fűszerpaprikával, adjuk hozzá a paradicsom concassét, kavarjuk át, ezután húzzuk fel egy adag alaplével.
Főzzük 20-30 percet, hogy szépen megpuhulhassanak az összetevők.
Tegyük vissza a csirkecombokat a paprikás alapba, és öntsük fel annyi alaplével, hogy ellepje.
Szépen, lassan főzzük nagyjából egy órát, amíg megpuhulnak a combok.
Szedjük ki a húst, hogy könnyebben be tudjuk habarni.

Tejfölös habarás

Keverjük ki a lisztet és a vizet simára. Ezután adjuk hozzá a tejfölt is, majd kavarjuk ki.
Folyamatos keverés közben öntsük a paprikásba. Ha túl sűrű lenne a paprikásunk szaftja, húzzuk fel alaplével vagy akár vízzel a kívánt sűrűséghez.
Forraljuk ki a mártást pár perc alatt.
Ha még simább paprikást, és világosabbat szeretnénk, akkor botmixerrel turmixoljuk simára.
Tálaljuk a kedvenc köretünkkel, jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 240 perc
Sütés ideje: 60 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A csirkepaprikás egyike azon ételeknek, amely szinte a legközelebb áll a szívünkhöz, hisz megannyi családi ebéd emléke köthető hozzá. Igaz, hogy a nagymama paprikása mindig a legjobb lesz, de egy pár technikát alkalmazva mi is igazán fenségeset alkothatunk. Aki még nem készített barna alaplevet hozzá, az mindenképp próbálja ki, mivel sokkal gazdagabb ízvilága lesz tőle a mártásnak!