Dominosteine

Name: Dominosteine
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 9
Cuisine: német
Ingredients: 1 kg Birsalma; 3 db Fahéjrúd; 10 db Szegfűszeg; 3 db Csillagánizs; 3 csomag Zselésítő befőzőszer 1:1; 1 kg Cukor kb.; 130 g Méz; 30 g Cukor; 40 g Vaj; 100 g Étcsokoládé; 150 g Finomliszt; 1 teáskanál Mézeskalács fűszerkeverék; 1 teáskanál Sütőpor; 1 csipet Só; 1 db Tojás; 6 db Lapzselatin; 4 ek Citromlé; 100 g Dió; 200 g Marcipán; 4 ek Rum; 500 g Tortabevonó

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz hétvégi

NapsütötteVidékünkön

9adag

Előkészítés

120perc

Főzés

120perc

Sütés

15perc

Összesen

255perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
9 adagban
100g-ban

3% Fehérje
64% Szénhidrát
11% Zsír

Birsalmazselé

111g birsalma

39 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
8g zselésítő befőzőszer

24 kcal
111g cukor

430 kcal

Dominosteine

14g méz

44 kcal
3g cukor

13 kcal
4g vaj

32 kcal
11g étcsokoládé

61 kcal
17g finomliszt

61 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
6g tojás

8 kcal
1g lapzselatin

5 kcal
4g citromlé

1 kcal
11g dió

73 kcal
22g marcipán

103 kcal
4g rum

8 kcal
56g tortabevonó

303 kcal

Összesen 1205 kcal

3% Fehérje
64% Szénhidrát
11% Zsír

Birsalmazselé

1000g birsalma

348 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
75g zselésítő befőzőszer

219 kcal
1000g cukor

3870 kcal

Dominosteine

130g méz

395 kcal
30g cukor

116 kcal
40g vaj

287 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal
150g finomliszt

546 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
12g lapzselatin

42 kcal
32g citromlé

7 kcal
100g dió

654 kcal
200g marcipán

924 kcal
32g rum

74 kcal
500g tortabevonó

2730 kcal

Összesen 10827 kcal

3% Fehérje
64% Szénhidrát
11% Zsír

Birsalmazselé

28.9g birsalma

10 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
2.2g zselésítő befőzőszer

6 kcal
28.9g cukor

112 kcal

Dominosteine

3.8g méz

11 kcal
0.9g cukor

3 kcal
1.2g vaj

8 kcal
2.9g étcsokoládé

16 kcal
4.3g finomliszt

16 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
1.6g tojás

2 kcal
0.3g lapzselatin

1 kcal
0.9g citromlé

0 kcal
2.9g dió

19 kcal
5.8g marcipán

27 kcal
0.9g rum

2 kcal
14.5g tortabevonó

79 kcal

Összesen 312 kcal

Egy adagban
9 adagban
100g-ban

3% Fehérje
64% Szénhidrát
11% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
37.1 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
536.9 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
64 mg
Vas
7 mg
Magnézium
125 mg
Foszfor
218 mg
Nátrium
107 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
210 g
Cukor
176 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
72.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 1205 kcal

3% Fehérje
64% Szénhidrát
11% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
93.9 g

Zsír

Összesen
334.1 g
Telített zsírsav
141 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
57 g
Koleszterin
314 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4832 g
Cink
18 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
580 mg
Vas
59 mg
Magnézium
1127 mg
Foszfor
1962 mg
Nátrium
964 mg
Réz
9 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrátok

Összesen
1890 g
Cukor
1580 mg
Élelmi rost
85 mg

VÍZ

Összesen
655.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
376 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
106 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
188 micro
Kolin:
209 mg
Retinol - A vitamin:
346 micro
α-karotin
42 micro
β-karotin
232 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
470 micro

Összesen 10827 kcal

3% Fehérje
64% Szénhidrát
11% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
139.8 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
17 mg
Vas
2 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.7 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
19 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 312 kcal

Hozzávalók

Birsalmazselé

1 kg birsalma
3 db fahéjrúd
10 db szegfűszeg
3 db csillagánizs
3 csomag zselésítő befőzőszer (1:1)
1 kg cukor (kb.)

Dominosteine

130 g méz
30 g cukor
40 g vaj
100 g étcsokoládé
150 g finomliszt
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1.5 teáskanál sütőpor
1 csipet só
1 db tojás
6 db lapzselatin
4 ek citromlé
100 g dió
200 g marcipán
4 ek rum
500 g tortabevonó

Elkészítés

Birsalmazselé

A birsalmákat alaposan megmossuk, és hámozatlanul nagyobb darabokra vágjuk. A fűszerekkel egy edénybe tesszük, majd felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi. Lassú tűzön 2 óra alatt puhára főzzük. Egy éjszakát pihentetjük.
A birsalmákat a lével együtt átpréseljük egy tiszta konyharuhán, majd a léhez hozzákeverjük a zselésítőszert, illetve deciliterenként 100 g cukrot.. Felforraljuk, és további 4 percig főzzük - zselépróbát készítünk. Tiszta üvegekbe töltjük a birsalmazselét, és azonnal lezárjuk. 5 percig lefelé fordítjuk az üvegeket, majd alaposan bebugyolálva kihűtjük őket.

Dominosteine

A sütőt 180 fokra melegítjük elő. Egy sütőkeretet (20x30 cm) sütőpapírral bélelünk ki. A mézeskalácstésztához a mézet, cukrot és a vajat felfőzzük, és kissé kihűtjük. A csokoládét durvára vágjuk, a még meleg mézmasszába keverjük. A lisztet, mézeskalács-fűszerkeveréket, sütőport és egy csipet sót egy tálba szitáljuk. A mézmasszát és a tojást alaposan hozzákeverjük. A tésztát rögtön a formába öntjük, simára lapítjuk, és 12-15 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.
A zseléhez a zselatint hideg vízbe áztatjuk. 600 g birsalmazselét a citromlével felfőzünk, és simára keverünk. A kinyomkodott zselatint ebben oldjuk fel. A zselét kissé kihűtjük, majd a mézeskalácstésztára öntjük - ha a zselé túl folyékony, kifolyik a keretből. Egy éjszakán át hűtőszekrényben hagyjuk szilárdulni.
A diót egy aprítóban nagyon apróra vágjuk. Egy bevonatolt serpenyőben nagyon rövid idő alatt megpirítjuk, amíg illatozni kezd. Kihűtjük. A marcipánt durvára reszeljük (jobban sikerül, ha a marcipánt előtte kicsit lefagyasztjuk - 30 perc). A diót, marcipánt és rumot egy sima masszává gyúrjuk (ez egy kicsit ragadós lehet). Irattartó fóliában egy 20x30-as téglalappá (szerencsénk van, mert ekkora egy A/4-es lap mérete) nyomjuk, vagy kinyújtjuk, a fólia 2 oldalát kivágjuk, és a zselére fordítjuk a marcipánt. A süteményt kivesszük a formából.
A tortabevonót durvára törjük, és forró vízgőz felett olvasztjuk fel - a csokoládé nem lehet melegebb 37 foknál. A süteményt 3x3 centiméter nagyságú kockákra vágjuk - segítség lehet egy 3 cm széles papírlap. A kockákat az olvasztott csokoládéba mártjuk.
Tetszés szerint díszíthetjük a dominókat. Hűvös és száraz helyen tárolva egy dobozban 1 hétig áll el.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x30
Sütés ideje: 15 perc
Receptkönyvben: 61
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 25
Össznézettség: 6387
Feltöltés dátuma: 2019. február 11.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - bonbonok
- kategória:
  - marcipános bonbon

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - német
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - anyák napja

NapsütötteVidékünkön 175 recept

Egy német karácsonyi sütemény, aminek jó, ha már ősszel nekifogunk. Sok éve kapható a hazai boltokban, én házilag készítettem el. A tortabevonó helyett használhatunk ganache-t. Ehhez 400 g 74 %-os étcsokoládét keverünk 400 ml felforralt habtejszínbe, és amíg dolgozunk a bevonással, néha-néha kevés hideg tejszínnel hígítjuk. A bevonás szerintem a következőképpen a legegyszerűbb: A kockákra vágott Dominosteinekbe a tészta felőli oldalról hurkapálcát nyomunk, belemártjuk a mázba, lecsöpögtetjük, a pálcát a bal kezünkbe vesszük át, majd a jobb kezünkben lévő villára húzzuk rá, így tesszük sütőpapírra, lesegítve a hurkapálcával. Ha tartjuk a 3x3-as méretet, 54 db dominót kapunk. Nehéz és időigényes sütemény, de aki szeret sütni, egy újabb kihívást teljesíthet - a siker sem marad el.