Caponata, a szicíliai padlizsánragu

Name: Caponata, a szicíliai padlizsánragu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 nagy db Padlizsán; 10 db Koktélparadicsom; 3 db Halványító zeller; 3 ek Sűrített paradicsom; 4 ek Kapribogyó; 150 g Zöld olajbogyó magozott; 250 ml Fehérbor; 50 ml Olívaolaj; 3 ek Vörösborecet; 2 ek Cukor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 8 szelet Bagett tálaláshoz; 0 ízlés szerint Chilipehely; 3 gerezd Fokhagyma

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű nagyon gyors

Gerzsenyi Flóra

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

20perc

Összesen

30perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

43g vöröshagyma

15 kcal
130g padlizsán

31 kcal
43g koktélparadicsom

8 kcal
30g halványító zeller

4 kcal
12g sűrített paradicsom

10 kcal
13g kapribogyó

3 kcal
38g zöld olajbogyó

44 kcal
63g fehérbor

51 kcal
13g olívaolaj

111 kcal
4g vörösborecet

1 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
26g bagett

71 kcal
0g chilipehely

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal

Összesen 371 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

170g vöröshagyma

62 kcal
520g padlizsán

124 kcal
170g koktélparadicsom

31 kcal
120g halványító zeller

15 kcal
48g sűrített paradicsom

39 kcal
52g kapribogyó

12 kcal
150g zöld olajbogyó

174 kcal
250g fehérbor

205 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
15g vörösborecet

3 kcal
20g cukor

77 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
104g bagett

285 kcal
0g chilipehely

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal

Összesen 1481 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

10.1g vöröshagyma

4 kcal
31g padlizsán

7 kcal
10.1g koktélparadicsom

2 kcal
7.2g halványító zeller

1 kcal
2.9g sűrített paradicsom

2 kcal
3.1g kapribogyó

1 kcal
8.9g zöld olajbogyó

10 kcal
14.9g fehérbor

12 kcal
3g olívaolaj

26 kcal
0.9g vörösborecet

0 kcal
1.2g cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.2g bagett

17 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal

Összesen 88 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
18.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1053.9 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
120 mg
Vas
5 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
742 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
332 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
78 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
474 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4545 micro
Lut-zea
377 micro

Összesen 371 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.1 g

Zsír

Összesen
73.3 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4215.5 g
Cink
4 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
479 mg
Vas
19 mg
Magnézium
229 mg
Foszfor
472 mg
Nátrium
2970 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
152.6 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
32 mg

VÍZ

Összesen
1328 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
165 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
119 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
311 micro
Kolin:
131 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
186 micro
β-karotin
1896 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
18181 micro
Lut-zea
1507 micro

Összesen 1481 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.5 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
251.2 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
177 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
79.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
113 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1083 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 88 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

1 nagy fej vöröshagyma
1 nagy db padlizsán
10 db koktélparadicsom
3 db halványító zeller
3 ek sűrített paradicsom
4 ek kapribogyó
150 g zöld olajbogyó (magozott)
250 ml fehérbor
50 ml olívaolaj
3 ek vörösborecet
2 ek cukor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
8 szelet bagett (tálaláshoz)
chilipehely ízlés szerint
3 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A padlizsánt kis kockákra vágjuk és közepes lángon kisütjük annyi olajon, hogy félig ellepje. Ha enyhén aranyszínű, kivesszük az olajból és megsózzuk. Papírtörlőn hagyjuk lecsepegni.
Ugyanebben a serpenyőben, a megmaradt olajon a vékony szeletekre vágott hagymát és a zellert puhára pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a fehérbort.
Közepes lángon addig főzzük, amíg a bor a felére csökken. Ezután hozzáadjuk a kapribogyót, az olajbogyót, a sült padlizsánt, az ecetet, a chilipehelyet (opcionális), a borsot, a sót és a cukrot. Sózás előtt ellenőrizzük, mert az olajbogyótól és a kapribogyótól kellően sósnak kell lennie.
Friss, ropogós kenyérrel tálaljuk és tunkoljuk.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 148
Tegnapi nézettség: 11
7 napos nézettség: 71
Össznézettség: 13616
Feltöltés dátuma: 2023. június 05.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tapas
- kategória:
  - padlizsános tapas

további kategória: mentes receptek kategória: vegetáriánus receptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap ,
  - szüret ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Gerzsenyi Flóra 415 recept

A Caponata Siciliana, azaz padlizsán caponata egy hagyományos szicíliai fogás és vitathatatlanul ez az egyik legkiválóbb ételük. Valószínűleg sokan ismerik ezt a padlizsánból, paprikából és olajbogyóból álló ételt, gyakran fenyőmaggal és mazsolával tálalják. Paradicsompürét és bort is használnak hozzá, de a passata hagyományosabb. Ez az étel pontosan megtestesíti a sziget konyháját, amelybe beletartoznak a különböző hatások, különösen a spanyol és az arab. A The Food of Italy című könyvben azt írják, hogy a caponata „akár különböző konyhák keveréke, akár nem, vitathatatlanul eredeti olasz összetevőkből áll”. A szósz „agrodolce”, azaz savanyú és édes egyszerre. Aki még nem kóstolta, az nem tudja mit veszít.