Braciola alla Marinara, azaz olasz töltött marhahústekercsek pikáns paradicsomszószban

Name: Braciola alla Marinara, azaz olasz töltött marhahústekercsek pikáns paradicsomszószban
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 600 g Marhafartő 6-7 szelet; 100 g Zsemlemorzsa; 50 g Parmezán sajt reszelt; 1 csokor Petrezselyem finomra vágva; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 citromból nyert Citromhéj; 2 marék Dió durvára vágva; 4 ek Olívaolaj; 100 g Prosciutto 6-7 vékony szelet; 8 dl Passzírozott paradicsom; 1 nagy fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma apróra vágva; 1 szál Rozmaring; 4 dl Fehérbor vagy vörös

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Gerzsenyi Flóra

Braciola alla Marinara, azaz olasz töltött marhahústekercsek pikáns paradicsomszószban

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

40perc

Sütés

15perc

Összesen

85perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

braciola

150g marhafartő

249 kcal
25g zsemlemorzsa

99 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
13g dió

85 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
25g prosciutto

63 kcal
200g passzírozott paradicsom

48 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
2g rozmaring

2 kcal
100g fehérbor

82 kcal

Összesen 772 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

braciola

600g marhafartő

996 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
52g dió

340 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
100g prosciutto

250 kcal
800g passzírozott paradicsom

192 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
7g rozmaring

9 kcal
400g fehérbor

328 kcal

Összesen 3086 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

braciola

25.3g marhafartő

42 kcal
4.2g zsemlemorzsa

17 kcal
2.1g parmezán sajt

8 kcal
1.9g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
2.2g dió

14 kcal
1.3g olívaolaj

12 kcal
4.2g prosciutto

11 kcal
33.7g passzírozott paradicsom

8 kcal
7.2g vöröshagyma

3 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal
16.8g fehérbor

14 kcal

Összesen 131 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
54.4 g

Zsír

Összesen
36.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2983 g
Cink
8 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
312 mg
Vas
8 mg
Magnézium
125 mg
Foszfor
586 mg
Nátrium
1891 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
427.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
200 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
104 micro
Kolin:
177 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1097 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
27790 micro
Lut-zea
677 micro

Összesen 772 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
217.4 g

Zsír

Összesen
144.7 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
483 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11931.9 g
Cink
32 mg
Szelén
206 mg
Kálcium
1248 mg
Vas
31 mg
Magnézium
499 mg
Foszfor
2345 mg
Nátrium
7565 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
156.9 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
26 mg

VÍZ

Összesen
1708.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
480 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
141 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
799 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
416 micro
Kolin:
710 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4388 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
111160 micro
Lut-zea
2708 micro

Összesen 3086 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
502.6 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
319 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
72 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
185 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
4682 micro
Lut-zea
114 micro

Összesen 131 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

braciola

600 g marhafartő (6-7 szelet)
100 g zsemlemorzsa
50 g parmezán sajt (reszelt)
1 csokor petrezselyem (finomra vágva)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 citromból nyert citromhéj
2 marék dió (durvára vágva)
4 ek olívaolaj
100 g prosciutto (6-7 vékony szelet)
8 dl passzírozott paradicsom
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
1 szál rozmaring
4 dl fehérbor (vagy vörös)

Elkészítés

braciola

Amikor a húst vásároljuk, kérjünk a hentestől vékony, fél centi vastag szeleteket, vagy otthon figyelmesen vágjuk fel mi. Klopfolóval (a sima részével) enyhén ütögessük át a szeleteket.
Tegyük egy tálba a morzsát, a parmezánt, a petrezselymet, a diót, reszeljünk hozzá citromhéjat és 2 gerezd fokhagymát, végül sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze az egészet alaposan, illetve opcionálisan mazsolát is apríthatunk hozzá.
Tegyük a marhaszeleteket egy vágódeszkára. Sózzuk, borsozzuk, majd fektessünk rájuk egy-egy vékony szelet pármai sonkát.
Szójuk meg gazdagon az egészet a morzsatöltelékkel, majd óvatosan, de jó szorosan tekerjük fel őket. Fogpiszkálóval tűzzük össze őket, ezzel rögzítjük, hogy szét ne nyíljanak.
Egy nagy öntöttvas serpenyőben hevítsünk fel kevés olívaolajat, majd közepes lángon, (akár több részletben) pirítsuk meg a tekercsek minden oldalát aranybarnára. Ezt követően vegyük ki őket egy tányérra, és tegyük félre.
Ugyanebben a serpenyőben, a maradék zsiradékon pirítsuk meg a felaprított hagymát és két gerezd reszelt fokhagymát. Öntsük fel fehérborral, majd addig forraljuk (6-8 percig), amíg egy sűrű, karamellizálódott alapot kapunk.
Dobjunk bele egy rozmaringágat, adjuk hozzá a passzírozott paradicsomot, sózzuk, borsozzunk. Pár percig főzzük, majd tegyük vissza bele az elősütött húsokat a lével együtt, amit eresztettek! Takarjuk le, és mérsékelt lángon (vagy akár sütőben 130 fokon) főzzük minimum 2-3 órán át. Akkor készül el, amikor a hús teljesen megpuhul, és a szósz sűrű és intenzív ízű.
Tésztával, salátával vagy ropogós, friss kenyérrel tálaljuk.

Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 66
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 13
Össznézettség: 3411
Feltöltés dátuma: 2023. szeptember 27.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - töltött hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- maradékból:
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap ,
  - szüret ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Gerzsenyi Flóra 415 recept

A Braciole egy klasszikus, kiadós, házias dél-olasz marhahúsos egytálétel, amelyet főként nagy családi összejövetelekkor készítenek. A vékony marhahússzeleteket gazdag töltelékkel göngyölik, majd lassan párolják pikáns paradicsommártásban. Ez a recept tökéletes egy őszi estére vagy vasárnapi vacsorára salátával, kenyérrel vagy tésztával tálalva. Számos változata létezik, de bármivel is töltitek meg, ez tipikusan olyan étel, amibe bele kell szeretni!