tészta bolognai

Bolognai vega borda

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes gyors

Receptműves

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

20perc

Sütés

10perc

Összesen

40perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

22% Fehérje
24% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

63g makaróni

0 kcal

A mártáshoz

25g szója

112 kcal
40g zeller

14 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
125g passzírozott paradicsom

30 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

A vega bordához

200g szója

898 kcal
14g tojás

17 kcal
25g finomliszt

91 kcal
25g zsemlemorzsa

99 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1304 kcal

22% Fehérje
24% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

250g makaróni

0 kcal

A mártáshoz

100g szója

449 kcal
160g zeller

58 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
500g passzírozott paradicsom

120 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

A vega bordához

800g szója

3592 kcal
55g tojás

69 kcal
100g finomliszt

364 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 5217 kcal

22% Fehérje
24% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

10.7g makaróni

0 kcal

A mártáshoz

4.3g szója

19 kcal
6.9g zeller

2 kcal
6.9g sárgarépa

3 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
21.5g passzírozott paradicsom

5 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal

A vega bordához

34.3g szója

154 kcal
2.4g tojás

3 kcal
4.3g finomliszt

16 kcal
4.3g zsemlemorzsa

17 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 223 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

22% Fehérje
24% Szénhidrát
11% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
107.6 g

Zsír

Összesen
54 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3585.2 g
Cink
12 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
422 mg
Vas
12 mg
Magnézium
563 mg
Foszfor
1646 mg
Nátrium
858 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
117.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
24 mg

VÍZ

Összesen
210.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
344 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
109 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
525 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
3273 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
17369 micro
Lut-zea
188 micro

Összesen 1304 kcal

22% Fehérje
24% Szénhidrát
11% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
430.3 g

Zsír

Összesen
215.8 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
115 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14340.8 g
Cink
48 mg
Szelén
253 mg
Kálcium
1690 mg
Vas
49 mg
Magnézium
2252 mg
Foszfor
6585 mg
Nátrium
3431 mg
Réz
11 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrátok

Összesen
471.7 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
96 mg

VÍZ

Összesen
841.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1376 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
104 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
434 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2100 micro
Kolin:
248 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
13094 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
69476 micro
Lut-zea
752 micro

Összesen 5217 kcal

22% Fehérje
24% Szénhidrát
11% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
18.5 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
615.7 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
73 mg
Vas
2 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
283 mg
Nátrium
147 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
36.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
213 micro
β-karotin
562 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2983 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 223 kcal

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg makaróni (v. spagetti, de lehet durum is)

A mártáshoz

10 dkg szója (granulátum, génkezelés mentes)
1 kis db zeller ( gumó)
2 db sárgarépa
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dl passzírozott paradicsom (100%-os)
1 csipet cukor (nád, nyírfa, sztívia)
só ízlés szerint (természetes, nem finomított)
bors ízlés szerint (tört)
1 ek olívaolaj

A vega bordához

80 dkg szója (szelet, génkezelés mentes)
1 db tojás
10 dkg finomliszt (teljes kiőrlésű)
10 dkg zsemlemorzsa
só ízlés szerint (fűszerek a pácléhez: nálam , bors, lestyán, görögszéna, mentes ételízesítő, borsikafű)

Elkészítés

A tésztához

A szójaszeletet érdemes előző este (de legalább 2 órára) beáztatni páclébe, lehet jó fűszeres, mert a szója szeletnek egyébként semmilyen íze van, illetve nincs. :-)
Áztassuk be a szójagranulátumot (a granulátum 10-15 perc alatt megszívja magát) vízbe.
Tisztítsuk meg a mártáshoz szükséges zöldségeket, a répát és a zellert reszeljük le durvára (tökreszelőn), a vöröshagymát és a fokhagymát szeljük apróra.
Kevés olajon pároljuk üvegesre a hagymát, adjuk hozzá a fokhagymát, a reszelt sárgarépát és zellert, majd egy kis pirítás után a kinyomkodott szójagranulátumot, és öntsük fel a paradicsompürével.
Fűszerezzük a mártást (csipet cukor, kevés só, bors), és fedő alatt főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek.
Amíg fő a mártás, tegyük fel főni a tésztafőző vizet kevés sóval, ha forrásban van, főzzük ki a tésztát fogkeményre.
Nyomkodjuk ki a szójaszeleteket, és panírozzuk be, lisztben megforgatjuk, majd a felütött és felvert tojásban, végül a morzsában (lehet kétszer is, akkor a morzsa után újra forgassuk tojásba, majd ismét morzsába, így még finomabb).
Hevítsünk olajat (nem kell sok, az edény falán mérve 1-1,5 cm elég), és süssük aranybarnára a panírozott szelet mindkét oldalát.
Ha kifőtt a tészta, megfőtt a mártás, és kisült a szelet, tálalhatunk.

Sütés ideje: 10 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 59
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 11383
Feltöltés dátuma: 2012. január 06.