levesek babgulyás

Bográcsos babgulyás füstölt csülökkel

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Kornél

10adag

Előkészítés

45perc

Főzés

180perc

Összesen

225perc

bográcsos

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

A babgulyáshoz

140g sertéscsülök

195 kcal
250g marhalábszár

320 kcal
15g disznózsír

135 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
10g paradicsom

2 kcal
30g zöldpaprika

5 kcal
34g sárgarépa

12 kcal
18g fehérrépa

11 kcal
16g zeller

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
50g fejtett bab

167 kcal
30g tejföl

59 kcal
2g finomliszt

8 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
300g víz

0 kcal

A csipetkéhez

10g finomliszt

36 kcal
6g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 990 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

A babgulyáshoz

1400g sertéscsülök

1945 kcal
2500g marhalábszár

3200 kcal
150g disznózsír

1353 kcal
450g vöröshagyma

164 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
100g paradicsom

18 kcal
300g zöldpaprika

49 kcal
340g sárgarépa

124 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g zeller

58 kcal
0g babérlevél

0 kcal
500g fejtett bab

1665 kcal
300g tejföl

594 kcal
23g finomliszt

82 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
3000g víz

0 kcal

A csipetkéhez

100g finomliszt

364 kcal
55g tojás

69 kcal
3g só

0 kcal

Összesen 9914 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

A babgulyáshoz

14.5g sertéscsülök

20 kcal
26g marhalábszár

33 kcal
1.6g disznózsír

14 kcal
4.7g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
1g paradicsom

0 kcal
3.1g zöldpaprika

1 kcal
3.5g sárgarépa

1 kcal
1.9g fehérrépa

1 kcal
1.7g zeller

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5.2g fejtett bab

17 kcal
3.1g tejföl

6 kcal
0.2g finomliszt

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
31.1g víz

0 kcal

A csipetkéhez

1g finomliszt

4 kcal
0.6g tojás

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 103 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
90.6 g

Zsír

Összesen
43.9 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
215 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1984.7 g
Cink
22 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
273 mg
Vas
13 mg
Magnézium
180 mg
Foszfor
980 mg
Nátrium
436 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
55.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
706.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
342 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
251 micro
Kolin:
141 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
1075 micro
β-karotin
2925 micro
β-crypt
77 micro
Likopin
258 micro
Lut-zea
431 micro

Összesen 990 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
906.2 g

Zsír

Összesen
439.4 g
Telített zsírsav
165 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
179 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
52 g
Koleszterin
2150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
19847.5 g
Cink
220 mg
Szelén
785 mg
Kálcium
2728 mg
Vas
128 mg
Magnézium
1804 mg
Foszfor
9802 mg
Nátrium
4356 mg
Réz
10 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrátok

Összesen
556.1 g
Cukor
73 mg
Élelmi rost
115 mg

VÍZ

Összesen
7065.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3418 micro
B6 vitamin:
21 mg
B12 Vitamin:
90 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
316 mg
D vitamin:
394 micro
K vitamin:
202 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
11 mg
Niacin - B3 vitamin:
215 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2509 micro
Kolin:
1408 mg
Retinol - A vitamin:
501 micro
α-karotin
10745 micro
β-karotin
29252 micro
β-crypt
767 micro
Likopin
2576 micro
Lut-zea
4314 micro

Összesen 9914 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
206 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
73.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
112 micro
β-karotin
304 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
27 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 103 kcal

Hozzávalók

A babgulyáshoz

1.4 kg sertéscsülök (füstölt, kizárólag házi vagy hagyományos füstölésű)
2.5 kg marhalábszár
150 g disznózsír
5 közepes fej vöröshagyma (nálam ez még mindig csakis makói bronz)
1 fej fokhagyma (makói, véletlenül sem kínai, annak semmi íze)
1 közepes db paradicsom
3 db zöldpaprika
2 nagy db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 kis db zeller
3 db babérlevél
500 g fejtett bab
3 dl tejföl (20%-os)
1.5 evőkanál finomliszt
1 ek őrölt fűszerkömény
0.5 ek fekete bors (frissen őrölt)
só ízlés szerint
3 ek fűszerpaprika
3 l víz (szükség szerint)

A csipetkéhez

10 dkg finomliszt
1 db tojás
3 g só

Elkészítés

A babgulyáshoz

A füstölt csülköt mossuk meg víz alatt, majd tegyük fel főni a szárazbabbal együtt. A főzővízhez adjunk néhány babérlevelet.
A marhalábszárt tisztítsuk meg, vágjuk kockákra, ahogy pörköltnél szokás, majd készítsünk jóízű marhapörköltet a bográcsban. Lásd: http://www.nosalty.hu/recept/marhalabszar-porkolt-2
Amikor a csülök megpuhult, vegyük ki a főzővízből, hűtsük le, majd távolítsuk el a csontokat és kockázzuk fel (kb 1,5 x1,5 cm az ideális méret).
A főzőlevet kóstoljuk meg mennyire sós, és szükség esetén higítsuk vízzel, máskülönben túl sós lesz a leves.
Amikor a marhahús már majdnem elkészült, öntsük fel a csülök főzőlevével (a babbal együtt) és vízzel, adjuk hozzá a kockázott csülköt, majd a tetszés szerint aprított, vagy darabolt zöldségeket.
Készítsünk tejfölös habarást, adjunk hozzá 5 gerezd zúzott fokhagymát is. Ne felejtkezzünk meg a hőkiegyenlítésről, amikor a bográcsba tesszük a habarást. Forraljuk fel, kóstoljuk, hogy a kellően sós ízt elérjük.
Végül adjuk hozzá a csipetkét, és pár perc főzést követően ételünk tálalható.

Receptkönyvben: 268
Tegnapi nézettség: 101
7 napos nézettség: 676
Össznézettség: 458391
Feltöltés dátuma: 2011. október 24.

Ajánló

A legjobb ropogós kovászos házikenyérrel, és frissen karikázott erőspaprikával, vagy darált paprikával.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - babgulyás

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - bográcsos
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Kornél 167 recept

Talán nem túl sokan vannak, akik ennyire megbonyolítják a babgulyás készítését, pedig higyjétek el, megéri. Nem összehasonlítható az íze a más módon készített babgulyással. Sertéshússal pedig teljesen más lesz a jellege. Én mindig így készítem, még nem álltak sorba panaszkodni....:)))