Bejgli Dédikétől
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
Hild Csorba Bernadett
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
180 °C
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 20% Zsír
tészta
-
8g vaj60 kcal
-
3g tojássárgája11 kcal
-
0g cukor2 kcal
-
13g tej7 kcal
-
1 kcal
-
28g finomliszt100 kcal
-
0g ecet0 kcal
máktöltelék
-
28g tej16 kcal
-
28g cukor106 kcal
-
0g vanília0 kcal
-
1g étcsokoládé7 kcal
-
42g mák219 kcal
-
4g datolya11 kcal
-
4g mazsola12 kcal
-
4g birsalmasajt11 kcal
-
25g alma12 kcal
-
5 kcal
-
2g méz6 kcal
-
1g citromhéj0 kcal
-
1g narancshéj0 kcal
-
3g tojásfehérje2 kcal
diótöltelék
-
21g tej12 kcal
-
28g cukor106 kcal
-
0g vanília0 kcal
-
1g étcsokoládé5 kcal
-
42g dió273 kcal
-
4g datolya11 kcal
-
4g mazsola12 kcal
-
4g birsalmasajt11 kcal
-
25g alma12 kcal
-
5 kcal
-
2g méz6 kcal
-
1g citromhéj0 kcal
-
1g narancshéj0 kcal
-
3g tojásfehérje2 kcal
befejező műveletek
-
9g tojás12 kcal
Összesen
1055
kcal
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 20% Zsír
tészta
-
100g vaj717 kcal
-
40g tojássárgája129 kcal
-
5g cukor19 kcal
-
160g tej90 kcal
-
10g friss élesztő11 kcal
-
330g finomliszt1201 kcal
-
0g ecet0 kcal
máktöltelék
-
333g tej186 kcal
-
330g cukor1277 kcal
-
0g vanília0 kcal
-
15g étcsokoládé82 kcal
-
500g mák2625 kcal
-
50g datolya127 kcal
-
50g mazsola150 kcal
-
50g birsalmasajt133 kcal
-
300g alma140 kcal
-
56 kcal
-
25g méz76 kcal
-
6g citromhéj3 kcal
-
6g narancshéj6 kcal
-
40g tojásfehérje21 kcal
diótöltelék
-
250g tej140 kcal
-
330g cukor1277 kcal
-
0g vanília0 kcal
-
12g étcsokoládé66 kcal
-
500g dió3270 kcal
-
50g datolya127 kcal
-
50g mazsola150 kcal
-
50g birsalmasajt133 kcal
-
300g alma140 kcal
-
56 kcal
-
25g méz76 kcal
-
6g citromhéj3 kcal
-
6g narancshéj6 kcal
-
40g tojásfehérje21 kcal
befejező műveletek
-
110g tojás138 kcal
Összesen
12652
kcal
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 20% Zsír
tészta
-
2.4g vaj17 kcal
-
1g tojássárgája3 kcal
-
0.1g cukor0 kcal
-
3.9g tej2 kcal
-
0.2g friss élesztő0 kcal
-
8g finomliszt29 kcal
-
0g ecet0 kcal
máktöltelék
-
8.1g tej5 kcal
-
8g cukor31 kcal
-
0g vanília0 kcal
-
0.4g étcsokoládé2 kcal
-
12.1g mák64 kcal
-
1.2g datolya3 kcal
-
1.2g mazsola4 kcal
-
1.2g birsalmasajt3 kcal
-
7.3g alma3 kcal
-
0.5g sárgabaracklekvár1 kcal
-
0.6g méz2 kcal
-
0.1g citromhéj0 kcal
-
0.1g narancshéj0 kcal
-
1g tojásfehérje1 kcal
diótöltelék
-
6.1g tej3 kcal
-
8g cukor31 kcal
-
0g vanília0 kcal
-
0.3g étcsokoládé2 kcal
-
12.1g dió79 kcal
-
1.2g datolya3 kcal
-
1.2g mazsola4 kcal
-
1.2g birsalmasajt3 kcal
-
7.3g alma3 kcal
-
0.5g sárgabaracklekvár1 kcal
-
0.6g méz2 kcal
-
0.1g citromhéj0 kcal
-
0.1g narancshéj0 kcal
-
1g tojásfehérje1 kcal
befejező műveletek
-
2.7g tojás3 kcal
Összesen
305
kcal
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 20% Zsír
- 25% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Kálcium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Nátrium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 21.7 g
Zsír
-
Összesen 55.3 g
-
Telített zsírsav 10 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 9 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 32 g
-
Koleszterin 84 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1684.1 g
-
Cink 5 mg
-
Szelén 24 mg
-
Kálcium 743 mg
-
Vas 6 mg
-
Magnézium 231 mg
-
Foszfor 595 mg
-
Nátrium 74 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 5 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 128.1 g
-
Cukor 87 mg
-
Élelmi rost 14 mg
VÍZ
-
Összesen 67.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 85 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 6 mg
-
D vitamin: 14 micro
-
K vitamin: 4 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 102 micro
-
Kolin: 79 mg
-
Retinol - A vitamin: 81 micro
-
α-karotin 1 micro
-
β-karotin 34 micro
-
β-crypt 7 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 105 micro
Összesen
1055
kcal
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 20% Zsír
- 25% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Kálcium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Nátrium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 260.3 g
Zsír
-
Összesen 663.3 g
-
Telített zsírsav 124 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 109 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 387 g
-
Koleszterin 1011 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 20209.6 g
-
Cink 62 mg
-
Szelén 283 mg
-
Kálcium 8911 mg
-
Vas 77 mg
-
Magnézium 2774 mg
-
Foszfor 7136 mg
-
Nátrium 894 mg
-
Réz 18 mg
-
Mangán 54 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 1536.8 g
-
Cukor 1041 mg
-
Élelmi rost 170 mg
VÍZ
-
Összesen 812.8 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1016 micro
-
B6 vitamin: 5 mg
-
B12 Vitamin: 2 micro
-
E vitamin: 18 mg
-
C vitamin: 75 mg
-
D vitamin: 167 micro
-
K vitamin: 42 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 7 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 3 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 18 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 1223 micro
-
Kolin: 951 mg
-
Retinol - A vitamin: 974 micro
-
α-karotin 17 micro
-
β-karotin 412 micro
-
β-crypt 87 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 1264 micro
Összesen
12652
kcal
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 20% Zsír
- 25% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Kálcium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Nátrium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 6.3 g
Zsír
-
Összesen 16.1 g
-
Telített zsírsav 3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 9 g
-
Koleszterin 25 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 490.6 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 7 mg
-
Kálcium 216 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 67 mg
-
Foszfor 173 mg
-
Nátrium 22 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 37.3 g
-
Cukor 25 mg
-
Élelmi rost 4 mg
VÍZ
-
Összesen 19.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 25 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 2 mg
-
D vitamin: 4 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 30 micro
-
Kolin: 23 mg
-
Retinol - A vitamin: 24 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 10 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 31 micro
Összesen
305
kcal
Hozzávalók
tészta
-
10 dkg vaj
-
2 db tojássárgája
-
0.5 ek cukor
-
1.6 dl tej
-
1 dkg friss élesztő
-
33 dkg finomliszt
-
2 csepp ecet
máktöltelék
-
3.3 dl tej
-
33 dkg cukor
-
15 g étcsokoládé
-
50 dkg mák
-
5 dkg datolya
-
5 dkg mazsola
-
5 dkg birsalmasajt
-
1.5 közepes db alma
-
1 ek sárgabaracklekvár
-
1 ek méz
-
1 citromból nyert citromhéj
-
1 narancsból nyert narancshéj
-
1 db tojásfehérje
diótöltelék
-
2.5 dl tej
-
33 dkg cukor
-
12 g étcsokoládé
-
50 dkg dió
-
5 dkg datolya
-
5 dkg mazsola
-
5 dkg birsalmasajt
-
1.5 közepes db alma
-
1 ek sárgabaracklekvár
-
1 ek méz
-
1 citromból nyert citromhéj
-
1 narancsból nyert narancshéj
-
1 db tojásfehérje
befejező műveletek
-
2 db tojás
Elkészítés
tészta
- A vajat a cukorral habosra kavarjuk, majd elkeverjük a tojássárgájával. Közben felfuttatjuk az élesztőt langyos tejben.
- Végül a lisztet hozzáadjuk és két csepp ecetet, hogy könnyebben nyújtható tésztát kapjunk.
- Jól kidolgozzuk, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Háromszor kinyújtjuk, közte ½-½ órát pihentetve. 6 részre elosztjuk a rudakhoz (vagy 12 mini rúd, attól függően, mekkora rudakat szeretnénk), ismét ½ órát pihentetjük.
máktöltelék
- Forró tejben feloldjuk a hosszában, lapja mentén ketté vágott vaníliarudat, a cukrot és a csokit.
- Apróra felkockázzuk a datolyát, birsalma sajtot, lereszeljük az almát, citrom és narancs héját, majd a mazsolával, mákkal, mézzel, baracklekvárral jól összekeverjük, és folyamatos kevergetés mellett megforraljuk.
- Ha kihűlt, beleforgatjuk a felvert tojás kemény habját.
- Előre kiporciózzuk: 3 nagy vagy 6 mini bejglihez előkészítjük.
diótöltelék
- Forró tejben feloldjuk a hosszában, lapja mentén kettévágott vaníliarudat, a cukrot és a csokit (a dióshoz kicsit kevesebb tej kell).
- Apróra felkockázzuk a datolyát, birsalma sajtot, lereszeljük az almát, citrom és narancs héját, majd a mazsolával, dióval, mézzel, baracklekvárral jól összekeverjük, és folyamatos kevergetés mellett megforraljuk.
- Ha kihűlt, beleforgatjuk a felvert tojás kemény habját.
- Előre kiporciózzuk: 3 nagy vagy 6 mini bejglihez előkészítjük.
befejező műveletek
- A tésztát késfok vastagságú négyzetes lapokra nyújtjuk, tiszta konyharuhára fektetjük, beborítjuk töltelékkel. A vanília rudakat kiszedjük, ha előkerülnek. (Érdemes kipróbálni fiam találmányát, a "varázs bejglit", felét mákkal, felét dióval kenjük, és a mák felől feltekerjük.)
- Felgöngyöljük, a tepsit sütőpapírral béleljük, ráfektetjük. Az egész tojásokat keskeny pohárban villával "habosra" kavarjuk, majd megkenjük a rudakat.
- Sütés előtt 15 percig pihentetjük, megkenjük ismét, megszurkáljuk. (Ha vegyes is készül, figyeljünk, hogy más jelet kapjanak a különböző ízek.) Közepes tűzön pirosas barnára sütjük.
- Letakarva 1-2 napig pihentetjük, majd szeletelve tálaljuk.
- A megmentett rudakat fagyasztva tároljuk. Fagyasztóból elővéve szeleteljük, csak utána engedjük ki, így sokkal szebben szeletelhető, nem törik a teteje és nem lesz olyan lapos, mint a képen.
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
- Sütés ideje: 35 perc
- Elkészítettem: 40 alkalommal
- Receptkönyvben: 33
- Tegnapi nézettség: 8
- 7 napos nézettség: 51
- Össznézettség: 5697
- Feltöltés dátuma: 2019. december 23.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- vegetáriánus:
-
- alkalom:
Hild Csorba Bernadett
4 recept
Nagymamám (Dédike) klasszikusa, bár az övét kellett volna lefotózni, neki szebben sikerültek. Gazdag ízek, tömény töltelék, a tészta csak arra van, hogy feltekerjük vele. A népszerűsége töretlen. Nagymamám receptje szerint ennek triplája, 18 nagy rúd bejgli készül 1 kiló lisztből. Annyira szeretik, hogy megéri a fáradtságot. Nem szakácskímélő recept, már az előkészítés aprítás, reszelés, pláne a darálás is ennél a mennyiségnél roppant időigényes, de egy évben egyszer megérdemlik szeretteink. Amit nem ettek meg, a fagyasztóba mentem, tökéletes vésztartalék váratlan vendégek esetén. Érdemes kipróbálni fiam találmányát, a kívül diós belül mákos bejglit, felét mákkal, felét dióval kenjük, és a mák felől feltekerjük. A képen mini mákos bejgli látható, mert itthon kicsi a sütőm, ezért a megadott mennyiségből dupla annyi mini bejglit sütöttem.
