saláta hússaláta

Almás nyelvsaláta

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•

4adag

Idő

150perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

40 dkg sertésnyelv

Az abáláshoz

2 db babérlevél
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
1 teáskanál fekete bors (vagy borskeverék)
só ízlés szerint
1 db chili (vagy más csípős paprika)

A salátához

4 közepes db alma
4 db főtt tojás

A salátaöntethez

2 dl tejföl
2 ek mustár
1 ek majonéz
1 ek méz
0.5 citromból nyert citromlé
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint

A tálaláshoz

4 db salátalevél
1 csokor petrezselyem

561

Kalória

26.4g

Fehérje

36.1g

Szénhidrátok

35.5g

Zsír

338.6g

Víz

354.3g

Koleszterin

5.2g

Rost

27.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

100g sertésnyelv

225 kcal

Az abáláshoz

0g babérlevél

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g chili

0 kcal

A salátához

200g alma

94 kcal
60g főtt tojás

93 kcal

A salátaöntethez

50g tejföl

99 kcal
5g mustár

3 kcal
3g majonéz

15 kcal
6g méz

19 kcal
5g citromlé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A tálaláshoz

7g salátalevél

1 kcal
11g petrezselyem

4 kcal

Összesen 561 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

400g sertésnyelv

900 kcal

Az abáláshoz

0g babérlevél

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g chili

0 kcal

A salátához

800g alma

374 kcal
240g főtt tojás

372 kcal

A salátaöntethez

200g tejföl

396 kcal
20g mustár

12 kcal
11g majonéz

59 kcal
25g méz

76 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A tálaláshoz

28g salátalevél

4 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 2239 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

21.7g sertésnyelv

49 kcal

Az abáláshoz

0g babérlevél

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.7g vöröshagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g chili

0 kcal

A salátához

43.4g alma

20 kcal
13g főtt tojás

20 kcal

A salátaöntethez

10.8g tejföl

21 kcal
1.1g mustár

1 kcal
0.6g majonéz

3 kcal
1.4g méz

4 kcal
1.1g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A tálaláshoz

1.5g salátalevél

0 kcal
2.4g petrezselyem

1 kcal

Összesen 120 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
26.4 g

Zsír

Összesen
35.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
354 mg

Ásványi anyagok

Összesen
880.8 g
Cink
4 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
134 mg
Vas
5 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
374 mg
Nátrium
281 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.1 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
338.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
216 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
197 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
197 mg
Retinol - A vitamin:
149 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
778 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
984 micro

Összesen 561 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
105.7 g

Zsír

Összesen
142 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1417 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3523 g
Cink
16 mg
Szelén
131 mg
Kálcium
537 mg
Vas
21 mg
Magnézium
195 mg
Foszfor
1497 mg
Nátrium
1124 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
144.6 g
Cukor
109 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
1354.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
864 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
126 mg
D vitamin:
209 micro
K vitamin:
787 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
259 micro
Kolin:
786 mg
Retinol - A vitamin:
597 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3113 micro
β-crypt
111 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3937 micro

Összesen 2239 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
190.9 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
169 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
213 micro

Összesen 120 kcal

Elkészítés

A húshoz

Az abáláshoz a megmosott disznónyelveket egy közepes fazékba helyezzük és felöntjük legalább annyi vízzel, hogy két-három ujjnyi magasságban ellepje a nyelveket.
Feltesszük főni, amikor forrni kezd, takarékra vesszük a lángot, a nyelvhez adjuk a babérlevelet, hagymát, fokhagymát, sót, borsot, csilipaprikát és addig főzzük (1,5-2-2,5 órát is igénybe vehet) amíg a nyelvek megpuhulnak. A főzőlében hagyjuk hűlni.
Amikor a nyelvek kihűltek (vagy langyosak), kivesszük a főzőléből (abaléből), lecsöpögtetjük, a szükséges hártyaszerű részeket eltávolítjuk.
A salátaöntet hozzávalóit összekeverjük.
A meghámozott almát, majd a főtt nyelveket egyforma vékony csíkokra szeleteljük, és a tejfölös öntettel elkeverjük. (Az almát a szeletelés után mindjárt keverjük az öntetbe, így nem barnul meg.)
A főtt tojásokat felszeleteljük, és a salátába keverjük, vagy tálaláskor a saláta közé rétegezzük.
Az almás nyelvsalátát salátalevélen, petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 120 perc

Az almás nyelvsaláta főtt (abált) nyelvből készül, amelynek elkészítése hosszabb időt vesz igénybe, de ezt követően a saláta gyorsan összeállítható. A főtt nyelvhez jól illik a mustár, ezért a nyelvsaláta tejfölös öntete is mustáros ízesítést kapott. (További képek itt találhatóak. A recept itt jelent meg, a 8. számban:).