Dió – receptek, leírás, tippek

A dió az egyik legértékesebb csonthéjas gyümölcsünk: a telítetlen zsírsavak mellett fehérjét, ásványi anyagokat, C-vitamint is bőséggel tartalmaz. Enyhén kesernyés ízű, nyersen és főzve is fogyasztjuk.

A dió a magyar konyhában főleg sütemények töltelékeként használatos, millió magyar édesség alapanyaga, de tehetjük salátákba, húsételek mellé is. Dióolajat, dióvajat, diókrémet, diópálinkát is készíthetünk belőle.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a dió?

A dió a legismertebb csonthéjas gyümölcsünk. A dió vagy diófa (Juglans) a diófélék vagy diófafélék (Juglandaceae) családjába tartozó nemzetség. A szürkésbarna diófa igen jó minőségű, bútorfaként hasznosítják. A diófa termése a dió, ami egy csonthéjashoz hasonló, zárt kupacsú makk. A diótermés 65%-a zsírból, míg 15%-a fehérjéből áll. Szénhidráttartalma alacsony, többsége rostból tevődik össze. Gazdag többszörösen telítetlen Ómega zsírsavakban.

Hogyan vásároljuk?

Bár a dió egész évben kapható, ősszel van a fő szezonja. Ilyenkor érik be és hullik le az éves termés, ami az ünnepi időszakra már ki is szárad, és készülhetnek belőle az ünnepi csemegék. Egész évben kapható őrölve, de egészben is, szezonjában pedig kimérve is. Ha tehetjük, piacon szerezzük be, hazai őstermelőktől. Ha megszagolva avasnak érezzük, ne vegyük meg!

Mire jó a dió?

A dió igazi értéke az Ómega-3 zsírsav - dobogós a növényi Ómega-3 zsírforrások között, mely elengedhetetlen szervezetünk számára, de annak önálló előállítására nem képes. A dió rengeteg szuper élettani hatással rendelkezik: parazitaölő, vértisztító, serkenti az emésztőszervek munkáját. A kutatások szerint napi 50 gramm elfogyasztása nagy mértékben csökkentheti a szívbetegségek kialakulásának esélyét és a vér koleszterinszintjét. Leveleiből készült főzetét régen fejtetű ellen és még hajszínezőként is használták. Magas energiatartalmának köszönhetően fáradtság ellen is bevethetjük, igaz, kalóriatartalma nem alacsony, 654 kcal / 100 g, de ettől az értéktől nem kell megijedni, ennek oka ugyanis a dió kiemelkedő zsírsavtartalma, amelynek ~70%-a a szervezetünk működését segítő többszörösen telítetlen zsírsav. Fontos kalcium-, magnézium-, szelén- és folsavforrás, más olajos magvakkal együtt a vegán étrend jellemző fehérje- és kalciumlelőhelye.

Mi készülhet a dióból?

Tehetjük isteni csúsztatott palacsintába, lekváros berlinerbe, almás lepénybe, zserbógolyóba, diós pozsonyi kiflikbe, somlói galuskába, omlós huszárcsókba, bejglibe, tölthetjük pulykaroládba, kerülhet spenóttésztába, gombakrémleves vagy sült brie sajt tetejére, meggyes rácsos pitébe, quinoasalátába, diós linzerkoszorúba, klasszikus islerbe, marinált céklasalátába, aranygaluskába, diós habcsókba, szír paprikakrémbe, marlenkába, diótortába.

Még több diós receptért görgess lejjebb!