Vörösborban érlelt, zöldborsos őzgerincfilé csomboros polentával
cukormentes
laktózt tartalmaz
gluténmentes
tejet tartalmaz
tojásmentes
Friedrich Antal
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
160 °C
- 7% Fehérje
- 8% Szénhidrát
- 8% Zsír
Lilaburgonya-püré
-
125g fekete burgonya72 kcal
-
25g tej14 kcal
-
25g főzőtejszín33 kcal
-
13g vaj90 kcal
-
9g só0 kcal
-
1g szegfűbors0 kcal
Csomboros polenta
-
13g borsikafű34 kcal
-
25g kukoricadara91 kcal
-
75g víz0 kcal
-
38g tej21 kcal
-
3g olívaolaj22 kcal
-
6g só0 kcal
-
1g fekete bors3 kcal
Érlelt őzgerincfilé
-
200g őzgerinc240 kcal
-
125g vörösbor106 kcal
-
0 kcal
-
4g kakukkfű4 kcal
-
8g só0 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
0g borókabogyó0 kcal
-
21g olívaolaj188 kcal
Rókagombamártás
-
100g rókagomba32 kcal
-
25g fehér hagyma9 kcal
-
13g snidling4 kcal
-
75g főzőtejszín98 kcal
-
4g só0 kcal
-
1g kakukkfű1 kcal
-
13g vaj90 kcal
-
1g fekete bors3 kcal
Összesen
1155
kcal
- 7% Fehérje
- 8% Szénhidrát
- 8% Zsír
Lilaburgonya-püré
-
500g fekete burgonya289 kcal
-
100g tej56 kcal
-
100g főzőtejszín131 kcal
-
50g vaj359 kcal
-
35g só0 kcal
-
5g szegfűbors0 kcal
Csomboros polenta
-
50g borsikafű136 kcal
-
100g kukoricadara362 kcal
-
300g víz0 kcal
-
150g tej84 kcal
-
10g olívaolaj88 kcal
-
25g só0 kcal
-
5g fekete bors13 kcal
Érlelt őzgerincfilé
-
800g őzgerinc960 kcal
-
500g vörösbor425 kcal
-
0 kcal
-
15g kakukkfű15 kcal
-
30g só0 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
0g borókabogyó0 kcal
-
85g olívaolaj751 kcal
Rókagombamártás
-
400g rókagomba128 kcal
-
100g fehér hagyma36 kcal
-
50g snidling15 kcal
-
300g főzőtejszín393 kcal
-
15g só0 kcal
-
5g kakukkfű5 kcal
-
50g vaj359 kcal
-
5g fekete bors13 kcal
Összesen
4618
kcal
- 7% Fehérje
- 8% Szénhidrát
- 8% Zsír
Lilaburgonya-püré
-
13.2g fekete burgonya8 kcal
-
2.6g tej1 kcal
-
2.6g főzőtejszín3 kcal
-
1.3g vaj9 kcal
-
0.9g só0 kcal
-
0.1g szegfűbors0 kcal
Csomboros polenta
-
1.3g borsikafű4 kcal
-
2.6g kukoricadara10 kcal
-
7.9g víz0 kcal
-
3.9g tej2 kcal
-
0.3g olívaolaj2 kcal
-
0.7g só0 kcal
-
0.1g fekete bors0 kcal
Érlelt őzgerincfilé
-
21.1g őzgerinc25 kcal
-
13.2g vörösbor11 kcal
-
0.4g olasz fűszerkeverék0 kcal
-
0.4g kakukkfű0 kcal
-
0.8g só0 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
0g borókabogyó0 kcal
-
2.2g olívaolaj20 kcal
Rókagombamártás
-
10.5g rókagomba3 kcal
-
2.6g fehér hagyma1 kcal
-
1.3g snidling0 kcal
-
7.9g főzőtejszín10 kcal
-
0.4g só0 kcal
-
0.1g kakukkfű0 kcal
-
1.3g vaj9 kcal
-
0.1g fekete bors0 kcal
Összesen
118
kcal
- 7% Fehérje
- 8% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 76% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 58.7 g
Zsír
-
Összesen 64.1 g
-
Telített zsírsav 26 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 28 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 5 g
-
Koleszterin 259 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 11973.9 g
-
Cink 7 mg
-
Szelén 31 mg
-
Kálcium 555 mg
-
Vas 19 mg
-
Magnézium 206 mg
-
Foszfor 745 mg
-
Nátrium 10408 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 2 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 66.6 g
-
Cukor 11 mg
-
Élelmi rost 15 mg
VÍZ
-
Összesen 617.9 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 343 micro
-
B6 vitamin: 2 mg
-
B12 Vitamin: 13 micro
-
E vitamin: 5 mg
-
C vitamin: 43 mg
-
D vitamin: 214 micro
-
K vitamin: 53 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 20 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 55 micro
-
Kolin: 50 mg
-
Retinol - A vitamin: 263 micro
-
α-karotin 16 micro
-
β-karotin 565 micro
-
β-crypt 1 micro
-
Likopin 1 micro
-
Lut-zea 407 micro
Összesen
1155
kcal
- 7% Fehérje
- 8% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 76% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 234.8 g
Zsír
-
Összesen 256.6 g
-
Telített zsírsav 104 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 112 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 21 g
-
Koleszterin 1035 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 47895.5 g
-
Cink 28 mg
-
Szelén 122 mg
-
Kálcium 2221 mg
-
Vas 75 mg
-
Magnézium 823 mg
-
Foszfor 2980 mg
-
Nátrium 41632 mg
-
Réz 5 mg
-
Mangán 8 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 266.6 g
-
Cukor 43 mg
-
Élelmi rost 61 mg
VÍZ
-
Összesen 2471.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1371 micro
-
B6 vitamin: 6 mg
-
B12 Vitamin: 51 micro
-
E vitamin: 19 mg
-
C vitamin: 170 mg
-
D vitamin: 856 micro
-
K vitamin: 211 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 6 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 79 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 222 micro
-
Kolin: 199 mg
-
Retinol - A vitamin: 1051 micro
-
α-karotin 64 micro
-
β-karotin 2260 micro
-
β-crypt 3 micro
-
Likopin 2 micro
-
Lut-zea 1629 micro
Összesen
4618
kcal
- 7% Fehérje
- 8% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 76% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 6.2 g
Zsír
-
Összesen 6.8 g
-
Telített zsírsav 3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 27 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1260.4 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 3 mg
-
Kálcium 58 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 22 mg
-
Foszfor 78 mg
-
Nátrium 1096 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 7 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 2 mg
VÍZ
-
Összesen 65 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 36 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 4 mg
-
D vitamin: 23 micro
-
K vitamin: 6 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 6 micro
-
Kolin: 5 mg
-
Retinol - A vitamin: 28 micro
-
α-karotin 2 micro
-
β-karotin 59 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 43 micro
Összesen
118
kcal
Hozzávalók
Lilaburgonya-püré
-
1 dl tej
-
1 dl főzőtejszín
-
5 dkg vaj
-
35 g só
-
5 g szegfűbors
Csomboros polenta
-
100 g kukoricadara
-
3 dl víz
-
1.5 dl tej
-
10 ml olívaolaj
-
25 g só
-
5 g fekete bors
Érlelt őzgerincfilé
-
5 dl vörösbor
-
15 g olasz fűszerkeverék
-
15 g kakukkfű
-
30 g só
-
2 db babérlevél
-
10 db borókabogyó
-
1 dl olívaolaj
Rókagombamártás
-
40 dkg rókagomba
-
10 dkg fehér hagyma
-
5 dkg snidling
-
3 dl főzőtejszín
-
15 g só
-
5 g kakukkfű
-
5 dkg vaj
-
5 g fekete bors
Elkészítés
Lilaburgonya-püré
- A lila burgonyából is hasonlóan készül a püré, mint bármely burgonyából. A krumplit megpucoljuk, és feltesszük sós vízbe főzni.
- Ha puha, áttörjük, és tejjel, tejszínnel, vajjal habosra keverjük, szegfűborssal fűszerezzük.
Csomboros polenta
- A kukoricadarát 4,5-szörös folyadékkal készítjük. A vizes tejet fűszerezzük, és olajjal együtt felforraljuk. Ha forr, a darát beleöntjük, 10 percig főzzük, majd lapos tálba öntjük kihűlni.
- Formára vágjuk, és grillezzük.
Érlelt őzgerincfilé
- Az őzgerincfilét bepácoljuk. A pác az olajon kívül az összes alapanyag. 6 órát pácoljuk, majd leöblítjük.
- Félangolosra sütjük. Forró olajban 160 C kérget sütünk rá, és sütőben 15 percig sütjük 160 fokon. A sütés függ a filé méretétől.
Rókagombamártás
- A gombát két részre osztjuk 70-30 részre, de az egészet cikkekre vágjuk.
- Hagymát apróra vágjuk, és vajon pirítjuk, hozzátesszük a gomba 70% részét. Fűszerezzük, és tejszínnel beforraljuk.
- Turmixoljuk és átszűrjük, apróra vágott snidlinggel fűszerezzük.
- A gomba 30%-át vajon pirítjuk, és sózzuk.
- Sütés hőfoka: 160 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
- Sütés ideje: 15 perc
- Elkészítettem: 6 alkalommal
- Receptkönyvben: 14
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 6
- Össznézettség: 4263
- Feltöltés dátuma: 2016. november 04.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- alkalom:
-
- Speciális étrendek:
Friedrich Antal
76 recept
Mester menüm főfogása.
