húsételek vadas

Vadas-csirke zsemlegombóccal

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

6adag

Előkészítés

15perc

Főzés

30perc

Sütés

30perc

Összesen

75perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

A mártás

167g sárgarépa

61 kcal
42g fehérrépa

27 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
25g tejföl

50 kcal
2g mustár

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
2g leveskocka

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
167g víz

0 kcal

A hús

67g csirkemellfilé

80 kcal
5g vaj

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
33g alaplé

2 kcal

A zsemlegombóc

18g zsemle

49 kcal
3g disznózsír

23 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
9g tojás

12 kcal
33g tej

19 kcal
25g finomliszt

91 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 468 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

A mártás

1000g sárgarépa

365 kcal
250g fehérrépa

159 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
150g tejföl

297 kcal
10g mustár

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
10g leveskocka

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1000g víz

0 kcal

A hús

400g csirkemellfilé

480 kcal
28g vaj

201 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g alaplé

14 kcal

A zsemlegombóc

108g zsemle

295 kcal
15g disznózsír

135 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
55g tojás

69 kcal
200g tej

112 kcal
150g finomliszt

546 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2795 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

A mártás

26.5g sárgarépa

10 kcal
6.6g fehérrépa

4 kcal
2.4g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
4g tejföl

8 kcal
0.3g mustár

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0.3g leveskocka

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
26.5g víz

0 kcal

A hús

10.6g csirkemellfilé

13 kcal
0.7g vaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5.3g alaplé

0 kcal

A zsemlegombóc

2.9g zsemle

8 kcal
0.4g disznózsír

4 kcal
1.3g vöröshagyma

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.5g tojás

2 kcal
5.3g tej

3 kcal
4g finomliszt

14 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 73 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
24.3 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
106 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1280.2 g
Cink
2 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
194 mg
Vas
3 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
316 mg
Nátrium
659 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.1 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
437.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1352 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
152 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
5158 micro
β-karotin
12683 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
858 micro

Összesen 468 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
145.8 g

Zsír

Összesen
100 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
635 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7681.5 g
Cink
10 mg
Szelén
209 mg
Kálcium
1163 mg
Vas
15 mg
Magnézium
426 mg
Foszfor
1896 mg
Nátrium
3955 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
324.4 g
Cukor
74 mg
Élelmi rost
48 mg

VÍZ

Összesen
2625.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8112 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
163 mg
D vitamin:
59 micro
K vitamin:
912 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
577 micro
Kolin:
645 mg
Retinol - A vitamin:
483 micro
α-karotin
30945 micro
β-karotin
76099 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
9 micro
Lut-zea
5146 micro

Összesen 2795 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
203.6 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
31 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
105 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
69.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
215 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
820 micro
β-karotin
2017 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 73 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

A mártás

1 kg sárgarépa
25 dkg fehérrépa
1 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1.5 dl tejföl
1 ek mustár
5 db babérlevél
2 késhegynyi kurkuma
1 db leveskocka (marha v. tyúkhús)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 l víz (kb.)

A hús

40 dkg csirkemellfilé (v. 1 egész)
2 ek vaj
só ízlés szerint
4 csipet bors
2 dl alaplé (a mártás főzőleve)

A zsemlegombóc

2 db zsemle (friss v. szikkadt is tökéletes)
1 ek disznózsír
1 kis db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 db tojás
2 dl tej
15 dkg finomliszt
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint

Elkészítés

A mártás

A répákat és a hagymát megpucoljuk, és közepesre aprítjuk. Az egészet egyben feltesszük főni, annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Só, kevés bors, 4-5 babérlevél, kevés kurkuma és a leveskocka is belekerül. Forraljuk, majd lassú tűzön legalább 1/2 órán át teljesen puhára főzzük. Időnként megkeverjük, 1 alkalommal 2 dl-t főzőlevet félreteszünk a húshoz.
Amint a zöldségek puhára főttek, tűzről elvéve kivesszük a babérleveleket, és botmixerrel nem teljesen krémesre turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt, elkeverjük, ízlés szerint sózzuk, és ezzel a mártás kész.

A hús

~40 dkg vagy két közepes mellfilénkből az egyiket óvatosan két nagy, vékony szeletre vágjuk a másikat apróra felkockázzuk, mivel kétféle módon készítjük el:
I. Az apróra vágott húst egy lefedhető serpenyőben 1 ek vajon megpirítjuk, majd - ízlés szerint paprikával, borssal, fűszerezve, vagy natúrként hagyva – közepes lángon készre pirítjuk. Pár perc után levét engedi, majd amikor ez is elforr alóla, kész.
II. A két egész mellfilé mindkét oldalát sózzuk, és szolidan borsozzuk. Az imént használt serpenyőt elmossuk, majd 1 ek vajat olvasztunk benne, s a két szelet mindkét felét 1+1 perc alatt megpirítjuk. A mártás főzőlevéből kiporciózott lével felöntjük, és 25-30 perc alatt lefedve, alacsony lángon puhára pároljuk.

A zsemlegombóc

2 zsemlét minél apróbbra vágunk, 2 dl tejbe áztatjuk, 1tojást ütünk rá, sóval és petrezselyemmel gazdagon ízesítjük.
1 kisebb fej vöröshagymát és 1 gerezd fokhagymát nagyon finomra aprítunk, a vöröshagymát kevés zsíron megdinszteljük. A legvégén hozzáadjuk a fokhagymát, ne égjen le, mert megkeseredik!
Hozzáadjuk a a zsemlékhez, és kb. 10-15 dkg liszttel (amennyit felvesz) kézzel jól átgyúrva (a zsemlét közben teljesen összetörve), formázható állagú masszát készítünk.
Kisebb-nagyobb kb. barack méretű gombócokat formázunk két kanál, vagy a vizes kezeink segítségével, és enyhén sós vízben kifőzzük a gombócokat. 1-2 perc után feljönnek a víz tetejére, további 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük, és ezzel kész. Többféle módon is kifejezetten ízlésesen tálalható fogás!

Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 30 alkalommal
Receptkönyvben: 1014
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 18
Össznézettség: 201955
Feltöltés dátuma: 2016. augusztus 15.

Ajánló

Nyáron csirke- vagy pulykahússal, télen sertés- vagy marhahússal kiválóan párosítható a mártás. A zsemlegombóc tésztára cserélhető, és a hús akár el is hagyható. Ezekben a variációkban is igen ízletes, ugyanakkor könnyű fogásokat alkothatunk.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - vadas

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

NS 17513 recept

Kölyökkorom óta imádom, valamiért midig makaróni (s nem spagetti) tésztával ettük rengeteget. Maga a mártás (hús nélkül) kifejezetten könnyű, pocakbarát meleg étel, lágyan fűszerezve bátran ajánlom IBS- és IBD-betegek számára. Most egy könnyebb, nyári variációt készítettem csirke-színhússal, télen a "klasszikus" marhahúsos változatát is gyakran fogyasztom, amely kifejezetten emésztést lassító hatással bír, de ez hús nélkül is igaz.