levesek ázsiai levesek

Thai kacsaleves Nocarb tésztával

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

95perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 csomag nocarb noodle (angyalhaj)
1 közepes db kacsamell (kb. 350 g)
30 g gyömbér (karikára vágva)
citromfű ízlés szerint (2 vékony szál)
1.5 l zöldség alaplé (vagy húsalaplé)
150 g sárgarépa (julienne-re (gyufaszál) szeletelt )
4 közepes db újhagyma (60 g, vékony karikákra vágva)
1 ek osztrigaszósz
1 ek szójaszósz
25 g shiitake gomba (szárított)
100 g mungóbabcsíra
1 csokor koriander

220

Kalória

21.1g

Fehérje

12.1g

Szénhidrátok

6.3g

Zsír

197.5g

Víz

77g

Koleszterin

4.6g

Rost

4.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

63g nocarb noodle

6 kcal
100g kacsamell

135 kcal
8g gyömbér

6 kcal
0g citromfű

0 kcal
375g zöldség alaplé

26 kcal
38g sárgarépa

14 kcal
92g újhagyma

18 kcal
3g osztrigaszósz

1 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
6g shiitake gomba

2 kcal
25g mungóbabcsíra

8 kcal
8g koriander

2 kcal

Összesen 220 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

250g nocarb noodle

23 kcal
400g kacsamell

540 kcal
30g gyömbér

24 kcal
0g citromfű

0 kcal
1500g zöldség alaplé

105 kcal
150g sárgarépa

55 kcal
368g újhagyma

71 kcal
10g osztrigaszósz

5 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
25g shiitake gomba

9 kcal
100g mungóbabcsíra

30 kcal
30g koriander

7 kcal

Összesen 875 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

8.7g nocarb noodle

1 kcal
13.9g kacsamell

19 kcal
1g gyömbér

1 kcal
0g citromfű

0 kcal
52.2g zöldség alaplé

4 kcal
5.2g sárgarépa

2 kcal
12.8g újhagyma

2 kcal
0.3g osztrigaszósz

0 kcal
0.3g szójaszósz

0 kcal
0.9g shiitake gomba

0 kcal
3.5g mungóbabcsíra

1 kcal
1g koriander

0 kcal

Összesen 30 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
21.1 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1933.6 g
Cink
2 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
73 mg
Vas
4 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
266 mg
Nátrium
1527 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
197.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
356 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
153 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
1165 micro
β-karotin
3391 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
778 micro

Összesen 220 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
84.4 g

Zsír

Összesen
25.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
308 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7734.2 g
Cink
10 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
291 mg
Vas
15 mg
Magnézium
187 mg
Foszfor
1062 mg
Nátrium
6106 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.5 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
790.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1423 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
95 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
612 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
356 micro
Kolin:
270 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
4659 micro
β-karotin
13566 micro
β-crypt
67 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
3112 micro

Összesen 875 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.9 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
269.2 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
213 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
27.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
162 micro
β-karotin
472 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 30 kcal

Elkészítés

Öntsük le a szárított shiitakee gombát forró vízzel, és tegyük félre állni.
A kacsamellet mossuk meg, töröljük szárazra, és a bőrét vagdossuk be, majd egy felhevített serpenyőben a bőrével lefelé kezdjük el pirítani. Ha a bőre megpirult, fordítsuk meg, és pirítsunk egy kicsit a másik oldalán is.
Egy fazékba tegyük bele a kacsamellet, és öntsük fel 1,5 liter zöldségalaplével. Tegyük bele a gyömbért és a citromfüvet és a koriander szárait (a leveleit szedjük le, csak a koriander szárát főzzük bele), majd főzzük, amíg a kacsamell puha lesz (kb. 1 óra).
Szedjük ki a kacsamellet, bőrözzük le, és vágjuk vékony szeletekre.
A levet szűrjük le. Tegyünk az elforrt víz helyére vizet (fél liter - a shiitakee vizét is használhatjuk), tegyük bele a szójaszószt, az osztrigaszószt, a vékony szeletekre vágott kacsát és a csíkokra vágott shiitakee gombát. Forraljuk fel, majd hagyjuk rotyogni 10 percig.
Zárjuk el, tegyük bele az előzőleg alaposan leöblített Nocarb tésztát, a répát, a csírát és a hagyma nagy részét (tartsunk meg egy kicsit a díszítéshez). Hagyjuk állni 10 percet.
Tálaláskor szórjuk rá a felvágott koriander zöldet és a maradék hagymát. Tegyünk mellé lime gerezdet, és kínáljunk hozzá siracha szószt (thai csiliszószt).