torta túrótorta citromos túrótorta

Tejszínes-citromos túrótorta izzi konyhájából

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•5 HOZZÁSZÓLÁS

Tejszínes-citromos túrótorta izzi konyhájából

12adag

Idő

85perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tésztához

8 db tojás
10 dkg finomliszt
6 dkg rétesliszt
2 csomag vaníliás cukor
12 dkg cukor

Krémhez

25 dkg tehéntúró
4 dl joghurt
1 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
300 ml habtejszín
4 csomag vaníliás cukor
6 dkg cukor

Díszítéshez

10 dkg mazsola
3 db citrom
300 ml habtejszín

401

Kalória

11.5g

Fehérje

43.1g

Szénhidrátok

21.3g

Zsír

126.8g

Víz

179.9g

Koleszterin

1.4g

Rost

29.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír

Tésztához

37g tojás

46 kcal
8g finomliszt

30 kcal
5g rétesliszt

18 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
10g cukor

39 kcal

Krémhez

21g tehéntúró

31 kcal
33g joghurt

20 kcal
3g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
25g habtejszín

73 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
5g cukor

19 kcal

Díszítéshez

8g mazsola

25 kcal
43g citrom

7 kcal
25g habtejszín

73 kcal

Összesen 401 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír

Tésztához

440g tojás

554 kcal
100g finomliszt

364 kcal
60g rétesliszt

218 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
120g cukor

464 kcal

Krémhez

250g tehéntúró

368 kcal
400g joghurt

244 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal
300g habtejszín

876 kcal
40g vaníliás cukor

155 kcal
60g cukor

232 kcal

Díszítéshez

100g mazsola

299 kcal
510g citrom

78 kcal
300g habtejszín

876 kcal

Összesen 4817 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír

Tésztához

16g tojás

20 kcal
3.6g finomliszt

13 kcal
2.2g rétesliszt

8 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
4.4g cukor

17 kcal

Krémhez

9.1g tehéntúró

13 kcal
14.6g joghurt

9 kcal
1.5g citromlé

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
10.9g habtejszín

32 kcal
1.5g vaníliás cukor

6 kcal
2.2g cukor

8 kcal

Díszítéshez

3.6g mazsola

11 kcal
18.6g citrom

3 kcal
10.9g habtejszín

32 kcal

Összesen 175 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
21.3 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
539.3 g
Cink
55 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
124 mg
Vas
43 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
193 mg
Nátrium
85 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.1 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
126.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
200 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
25 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
198 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
168 micro

Összesen 401 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
138.6 g

Zsír

Összesen
255.5 g
Telített zsírsav
147 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
2158 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6471.6 g
Cink
661 mg
Szelén
188 mg
Kálcium
1484 mg
Vas
513 mg
Magnézium
248 mg
Foszfor
2311 mg
Nátrium
1021 mg
Réz
26 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrátok

Összesen
517 g
Cukor
358 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
1521.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2404 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
174 mg
D vitamin:
464 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
63 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
303 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
319 micro
Kolin:
1343 mg
Retinol - A vitamin:
2372 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
389 micro
β-crypt
93 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2013 micro

Összesen 4817 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
235.7 g
Cink
24 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
54 mg
Vas
19 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
37 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
11 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 175 kcal

Elkészítés

Tésztához

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, mikor már fehér, de még nem kemény, belehelyezzük a felét (6 dkg/3 ek), majd kemény habbá verjük. Mikor kész, hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a sárgáját, nehogy összeessen.
A tojások sárgájához hozzáadjuk a 2 cs (2 dkg/1 ek) vaníliás cukrot, és a maradék (6 dkg/3 ek) cukrot. Habosra verjük.
Kivesszük a hűtőből a keményre vert tojásfehérjét. A felvert tojássárgájához hozzáadjuk a 6 dkg/3 ek réteslisztet, robotgéppel elkeverjük, ettől sűrű, massza állagot kap, ezért hozzáadunk a felvert tojásfehérjéből 3 evőkanállal, amit szintén robotgéppel keverünk bele. A 10 dkg/5 ek finomlisztet is beleadagoljuk a masszába robotgéppel, ha igényli (igényelni fogja), adjunk hozzá felvert tojásfehérjét a meglazításhoz. Ha ezzel készen vagyunk, a maradék felvert tojásfehérjét lapos fakanállal, óvatos mozdulatokkal a masszához keverjük.
Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra. Ezalatt a tortaformánkat kivajazzuk, majd kilisztezzük. Beleöntjük a piskóta masszát, elegyengetjük, és 20-25 percre a sütőbe helyezzük. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni.
Ezalatt elkészítjük a krémet. A túrót, a citrom héját és levét, a sima és vaníliás cukrot villával összedolgozzuk, majd robotgéppel vagy kézi habverővel hozzáadjuk a joghurtot. Felverjük az összes 6 dl habtejszínt, 3 dl-t félrerakunk a díszítéshez. A maradék 3 dl-t összekeverjük a túrókrémmel, robotgéppel.
Mire kész a krémünk, a tortalap is kihűlt, vágjuk 3 szeletre, és töltsük meg a lapokat a krémmel. A tortát a félrerakott 3 dl felvert habtejszínnel fedjük be, és díszítsük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 25 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

Mindenkinek megvan a saját betanult, vagy egyedi taktikája a piskóta elkészítésére, nekem ez. Megpróbáltam minél részletesebben leírni, hogy aki nem olyan gyakorlott az elkészítésében, az is könnyen megcsinálhassa. Mivel a maximum megadható mennyiség 12 fő volt, ezért azt jelöltem be, de a tortát 16 szép, egyenletes szeletre fel lehet szelni. 4-5 napon belül fogyasszuk el, mert a citrom leve kikezdi a túrót és megromlik, bár nem hiszem, hogy addig bírná :)