húsételek vadételek

Szarvascomb burgundi mártással

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

SzemiKati

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

120perc

Összesen

140perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

250g szarvascomb

300 kcal
75g sárgarépa

27 kcal
50g fehérrépa

32 kcal
38g zeller

14 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
50g vörösbor

43 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
13g cukor

48 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 683 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

1000g szarvascomb

1200 kcal
300g sárgarépa

109 kcal
200g fehérrépa

128 kcal
150g zeller

54 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
200g vörösbor

170 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
50g cukor

194 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
10g étkezési keményítő

38 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2731 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

45.5g szarvascomb

55 kcal
13.7g sárgarépa

5 kcal
9.1g fehérrépa

6 kcal
6.8g zeller

2 kcal
8.2g vöröshagyma

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
9.1g vörösbor

8 kcal
3.9g napraforgó olaj

34 kcal
2.3g cukor

9 kcal
0.7g sűrített paradicsom

1 kcal
0.5g étkezési keményítő

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 125 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
59.8 g

Zsír

Összesen
27.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1062.2 g
Cink
6 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
81 mg
Vas
10 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
625 mg
Nátrium
217 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.1 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
388.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
560 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2322 micro
β-karotin
5567 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1151 micro
Lut-zea
176 micro

Összesen 683 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
239.1 g

Zsír

Összesen
111 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
850 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4248.6 g
Cink
24 mg
Szelén
105 mg
Kálcium
325 mg
Vas
39 mg
Magnézium
386 mg
Foszfor
2499 mg
Nátrium
867 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
152.5 g
Cukor
83 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
1554.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2242 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
63 micro
E vitamin:
42 mg
C vitamin:
72 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
145 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
250 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
9288 micro
β-karotin
22269 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4605 micro
Lut-zea
704 micro

Összesen 2731 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
193.4 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
15 mg
Vas
2 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
70.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
423 micro
β-karotin
1014 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
210 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 125 kcal

Hozzávalók

1 kg szarvascomb
30 dkg sárgarépa
20 dkg fehérrépa
15 dkg zeller
2 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl vörösbor
1 dl napraforgó olaj
5 dkg cukor
1 ek sűrített paradicsom
1 csapott ek étkezési keményítő
babérlevél ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

Húst 3 darabba vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd felhevített olajban minden oldalát elősütjük.
Fennmaradt zsíradékban cukrot karamellizálunk, majd a feldarabolt zöldségeket lepirítjuk benne.
Hozzáadjuk a paradicsompürét és a babérlevelet, felöntjük borral és vízzel, majd fedő alatt a hússal együtt készre pároljuk.
Ha a hús megpuhult, kivesszük, a mártáshoz hozzáadunk egy kis kakukkfüvet, ha szükséges, étkezési keményítőt, megrottyantjuk, botmixerrel összeturmixoljuk.
A szarvast burgonyafánkkal, krokettel vagy akár vajas tepsis burgonyával is tálalhatjuk.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 90
Tegnapi nézettség: 40
7 napos nézettség: 222
Össznézettség: 39732
Feltöltés dátuma: 2012. november 24.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - vadételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

SzemiKati 7 recept

Étteremben ettem előszőr szarvast burgundi mártással. Azt kell mondjam, nem tudtam, mi az elég belőle. Mindenképp el akartam házilag készíteni, főleg mert több szempontból is kihívást jelentett számomra. Nemhogy burgundi mártást nem készítettem még soha, de vadhúst sem. Igyekezetem szerencsére nem fulladt kudarcba, sőt... Azt hiszem, sikernek könyvelhetem el, hogy igen rövid idő alatt egy falatnyi sem maradt az ételből. Számomra ez mindig bók.:) Amit még hozzáfűznék. Mivel sosem készítettem még vadételt ez előtt, úgy gondoltam, nem árthatok vele, ha 3-4 napig babéros olívában pácolom a húst. Ártani nem ártottam vele.:)