egytálételek szalontüdő

Szalontüdő tésztával

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

nehéz hétvégi

6adag

Előkészítés

60perc

Főzés

90perc

Összesen

150perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

15% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

167g sertéshús

277 kcal
83g sertéshús

138 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
28g citrom

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
3g fokhagyma

3 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
25g tejföl

50 kcal
2g cukor

6 kcal
0g mustár

0 kcal
14g napraforgó olaj

125 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
10g teljes kiőrlésű liszt

33 kcal
0g bors

0 kcal
17g tészta

62 kcal

Összesen 724 kcal

15% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

1000g sertéshús

1660 kcal
500g sertéshús

830 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
170g citrom

26 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
150g tejföl

297 kcal
10g cukor

39 kcal
0g mustár

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
60g teljes kiőrlésű liszt

199 kcal
0g bors

0 kcal
100g tészta

371 kcal

Összesen 4347 kcal

15% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

39.8g sertéshús

66 kcal
19.9g sertéshús

33 kcal
9.6g sárgarépa

3 kcal
6.8g citrom

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
7.2g vöröshagyma

3 kcal
6g tejföl

12 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0g mustár

0 kcal
3.4g napraforgó olaj

30 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
2.4g teljes kiőrlésű liszt

8 kcal
0g bors

0 kcal
4g tészta

15 kcal

Összesen 174 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

15% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
58 g

Zsír

Összesen
40.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
175 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1057.4 g
Cink
5 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
76 mg
Vas
3 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
649 mg
Nátrium
153 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
266.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
333 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
160 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2957 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
120 micro

Összesen 724 kcal

15% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
348.2 g

Zsír

Összesen
242.7 g
Telített zsírsav
68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
144 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
64 g
Koleszterin
1049 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6344.5 g
Cink
31 mg
Szelén
477 mg
Kálcium
453 mg
Vas
15 mg
Magnézium
551 mg
Foszfor
3894 mg
Nátrium
917 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
184.9 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
23 mg

VÍZ

Összesen
1601.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2000 micro
B6 vitamin:
12 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
39 mg
C vitamin:
78 mg
D vitamin:
315 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
96 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
345 micro
Kolin:
959 mg
Retinol - A vitamin:
212 micro
α-karotin
7428 micro
β-karotin
17742 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
721 micro

Összesen 4347 kcal

15% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
252.8 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
155 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
63.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
296 micro
β-karotin
707 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 174 kcal

Kiemelt recept
2013
Belsőségekről bensőségesen

Hozzávalók

1 kg sertéshús (tüdő)
0.5 kg sertéshús (szív)
3 db sárgarépa
1 db citrom
3 db babérlevél
1 ek fekete bors (egész)
só ízlés szerint
5 gerezd fokhagyma
2 közepes fej vöröshagyma
1.5 dl tejföl
1 ek cukor
1 teáskanál mustár (ízlés szerint)
1 dl napraforgó olaj
fűszerpaprika ízlés szerint
4 evőkanál teljes kiőrlésű liszt (vagy finomliszt)
bors ízlés szerint (őrölt)
10 dkg tészta (személyenként)

Elkészítés

A tüdőből a nagy hörgőket kivágjuk, és a megtisztított tüdőt falatnyi darabokra vágjuk. Nem kis munka, de megéri.
A szívből kivágjuk a billentyűket, és ezt is kis darabokra szeljük.
Egy nagy lábast vagy fazekat készítünk elő, amibe a tisztított belsőségdarabokat beletesszük.
Felengedjük vízzel (a tüdő a felszínen úszik) és felforraljuk. A keletkező habot szedjük le róla.
He ez megvan, mehet bele a felkarikázott répa, az egyik vöröshagyma egészben, egy fél citrom, 3 db fokhagymagerezd, a babérlevél, só, és 1 ek egész feketebors.
Fedő alatt lassan főzzük 1,5-2 órán át. Másfél óra elteltével kóstoljunk meg egy-egy szív- és tüdőfalatkát, kell-e még puhulnia.
Ha megfőtt, kapcsoljuk le alatta a gázt. Egy szűrő segítségével öntsük le róla az alaplét egy tálba.
Egy másik lábasba (amibe látjuk, hogy bele fog férni az ételünk) kb. 1 dl olajat teszünk, és 3-4 ek lisztből rántást készítünk. Tegyünk bele egy evőkanál cukrot is, karamellizáljuk.
Ebbe tegyük bele a másik vöröshagymát és fokhagymagerezdeket felkockázva, hagyjuk kicsit pirulni, reszeljük bele a másik fél citrom héját, és dobjunk rá egy kevés pirospaprikát. Közben ügyeljünk, nehogy odaégjen. Néhány merőkanál alaplevet adjunk hozzá, majd mustárt, a fél citrom levét, őrölt borsot. Jöhet még alaplé, mert közben ugye sűrűsödik a mártásunk. A belsőségek közül válogassuk ki a répát, az is menjen bele a mártásba. Egy botmixer segítségével turmixoljuk össze, kóstoljuk meg, ha kell, akár cukrot is tehetünk még bele, és hagyjuk felforrni. Ekkor jöhet bele a tejföl is. Én jó sok mártással készítettem, de mindenki döntse el maga, hogy mennyit használ fel az alapléből.
A belsőségdarabok ezután belemehetnek, és 4-5 percig forraljuk még együtt.
Főzzünk ki tésztát, és tálaljuk forrón. Ebből a mennyiségből nagy adag lesz, de kiválóan fagyasztható!

Receptkönyvben: 124
Tegnapi nézettség: 6
7 napos nézettség: 47
Össznézettség: 54593
Feltöltés dátuma: 2010. október 19.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - szalontüdő

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Gyerekkoromban sokszor volt a menzán szalontüdő. Akkor nem szerettem. 4-5 éve készített egyik ismerősöm, és akkor megtetszett ez az étel. Aztán néhány napja eszembe jutott, milyen jó volna enni egy jó kis szalontüdőt. Elmentem hát a henteshez, vettem szívet és tüdőt, és már készült is az étel, amihez azért édesanyám segítségét is kértem telefonon keresztül. Így 100 km-ről is nagyszerű segítséget kaptam, isteni lett. Nem kis munka, de ha egyszerre sokat készítünk, akkor bizony le is fagyaszthatjuk. A legjobb talán zsemlegombóccal, de most tésztát főztem ki mellé. Csak ajánlani tudom. Főleg azért is, mert olcsó étel.